海蜇的人工养殖

海蜇的人工养殖

海蜇是一种生活在暖水性海洋中的大型可食用水母。水母是古老 的腔肠类动物，它的品种有很多， “海蜇”是其中的一种自卫时会蜇 人的水母。

海蜇的寿命比较短 , 一般只有一年左右。在这一年中，它会经历水 螅型和水母型两种生存状态， 我们通常所说的海蜇， 是指它的水母型 成体。

和其它的水母一样，海蜇长得象个蘑菇，它的身体包括伞部和口 柄两个部分。伞部象个馒头，外表光滑，伞部直径在 30-60 厘米左右， 最大的可以达到 1 米。伞部中胶层厚，里面有发达的环状肌，可以带 动伞部做有节奏的舒缩运动；伞体中央向下伸出一根圆柱形的口柄， 口柄能完成捕食、防御、排泄、生殖等多种功能。

海蛰一般生活在 5-20 米深的近海水域，以摄食小型浮游生物为生； 最适合它生长的海水盐度为千分之 14至千分之20,水温为18C

-24 C,目前它主要分布在我国沿海地区、日本和朝鲜半岛沿岸，以 及俄罗斯的远东海域。

海蜇的运动昼夜不停，但它的游泳能力较弱，在静水中每分钟最 多只能游 4到 5米；它常随潮汐、风向、海流漂浮；对光线、盐度和 温度反应敏感，喜欢栖息在光照 2400 勒克斯以下的弱光环境。

过去，我国天然海蜇资源丰富，食用的海蜇多是自然捕捞；但近 年来，由于捕捞过度及海洋环境恶化， 天然资源已难以满足市场需求， 于是人们开始对海蜇进行人工养殖。

今天这期节目，我们就一同来学习海蜇的人工养殖技术。

要养海蜇，先要有海蜇苗。

获得蜇苗，可以到海上直接采集天然苗，也可以采收海上已怀卵 的成熟海蜇，然后，在育苗池人工投放附着基，来获得苗种；如今最 常用的方法是选用天然成蜇或人工养殖的成蜇， 通过全人工强化培育 来获得蛰苗。

苗种的选购

无法自行采捕或繁育苗种的养殖户，需要到专门的育苗厂选购苗

选购时，养殖品种一般选用红色海蜇（即棉蛰），养殖品质比较 好。

在规格上，应选择中央口已封闭，伞径在 1.5-3 厘米之间、无残 疾、游动有力、活力强的健康幼蛰。

此外，还应尽量选择在和养殖池水质条件接近的育苗池中育出的 苗种，这样，苗种成活率更高。

苗种规格偏小，放苗成活率会太低；规格太大，运输途中成活率 也会受到很大影响。

运输蛰苗，一般用塑料袋盛装；最好在阴凉的早晨或傍晚运输， 短途运输不必充氧；运输时间在 5 个小时以内的，一般每升水装 600-800 只。运输时间超过 5 个小时的，应适当降低运输密度，并应 遮光、加冰降温，以提高运输成活率。

养海蜇，要选好蜇苗，还要选好养殖方式。养殖方式主要有两种， 一是室内控温养殖，二是露天池塘养殖。

、室内控温养殖

室内控温养殖能有效控制养殖水温，相对于露天养殖，因为不受 季节影

响，所以全年可以多次放养。

海蜇养殖一般两个月就能达到销售规格；所以，如果室内养殖管 理得当，一年可以养 6 茬，能大大降低养殖成本。

室内养殖多利用现有的海水鱼、虾、贝类的育苗设施来进行养殖。

养殖时，应选择有沉淀池、水质调配池、水温增温设备，配套设 施完善的大、中型海水育苗室。

放养前，要用浓度为万分之一的高锰酸钾或每立方米用 30 克左右 的漂白粉对养殖池进行认真的消毒，要充分冲刷、清洗干净，以彻底 地清除病菌及各种有害生物。

放养时，水温要求在20 C、盐度在17‰左右，水深一般为1.5米C

放养密度

初次放养，伞径 3 厘米左右的蜇苗，一般每立方米放 200-500 只

当它们长到单个体重 2.5 公斤左右时，每立方米水体放养 10 只左 右；长到 5 公斤— 7.5 公斤时，每立方米一般只能放养 5－8 只。

放养后，要注意做好以下管理工作：

一）水质调节

海蜇对水质的变化很敏感，水质突然变化太大，容易造成大量死 亡。所以一定要做好水质调控，保证水温在 20C — 24C之间，并定 期测量水质的各项理化指标， 注意及时调节盐度、 酸碱度，保证水质。

二）光照及通风

海蜇适合在较弱光照下生活，养殖时要避免直射光，可以用遮光 布或遮光帘等人工措施来调节照度。

还要注意通风。养海蜇一般不需要充气增氧，但要注意保持良好 的通风状态。

三）科学投饵

海蜇是滤食性动物，主要摄食桡足类、枝角类和卤虫的无节幼体 等活饵，它食量大，生长快，摄食活动昼夜不断，并且没有明显的高 峰期。

室内养殖时，投喂一般分为两个阶段：

1） 幼年阶段（即伞径在 3 厘米以内时），主要投喂卤虫，约喂 10 天。

一般 1 公斤卤虫菌苗孵化成饵料后，可配置 20 多立方米水体，伞 径几毫米的幼小蜇苗，可喂养约 40万只；伞径 3 厘米左右的蜇苗可 喂养约 1 万只。

投饵要少量多次投喂，每次投喂后池水逐渐变清，就表明海蜇觅 食正常。

轮虫等活饵，有条件的养殖场可以在育苗室自行培育，收集方便， 成本较低； 不能自行培育的养殖场， 可以向专门的饵料培育厂家购买 活饵，进行投喂。

2）生长阶段（即从伞径 3 厘米左右长到销售规格），主要投喂孵 化后的卤虫无节幼体等个体稍大的饵料生物，约喂 40 多天，投喂量 视海蛰生长状况而定，一般以每天略有剩余为好。这期间，如果用面 包酵母作为辅助添加饵料进行肥水， 能更好地保证海蜇快速生长。 一 般 0.5 公斤面包酵母配制 15立方米水体，早晚各喂 1 次，基本可保 证海蛰的正常生长。

四）换水

室内养殖海蜇，水质一般比较稳定，但定期换水，注意保持水的 定时循环

流动仍然十分必要。

投苗后，一般应先稳定 5－7 天，待幼蛰逐渐适应后再开始定期换 水。水要少换勤换，一般每 2-3 天换 1 次，每次换水量约为 10-20 厘 米水深（不超过总水体的 15％），不要过度换水；每次加换水前要 进行水温、盐度测量，以防水质变化过大，为海蛰生长保持一个良好 平稳的环境。

五）分池

室内养蛰，随着海蛰个体的长大，要不断分池疏苗。

养殖初期，蜇苗伞径在 1-3 厘米之间时，投苗密度为 200-500 只 / 立方米。

养殖中期，当海蛰长到伞径 5 厘米左右时，要及时将放养密度调 到 50-80 只 / 立方米；

养殖中后期，海蛰伞径达 7 厘米时，放养密度要调到 6-10 只 / 立 方米；伞径到 9 厘米时，密度则要减少到 3 只 / 立方米左右。

到养殖最后期，海蛰长到伞径 12 厘米左右时，已基本达到收获规 格，这时，一般每立方米水体最多只能放养 1 只海蛰。

根据以上生长阶段，分池一般每 10天左右进行 1 次，规格相同的 海蛰同池饲养，不同规格的分池饲养。

二、露天池塘养殖

露天池塘养殖，可以是土池养殖，也可以是水泥池养殖；可以单 独放养，也可以和其他海水养殖品种混养。

为节约成本、充分利用池塘，目前一般多采用土池混养

海蜇和贝类混养，彼此影响很小；与海水鱼类混养效果不理想， 但如果混养时鱼类个体较小，性情又较温和，池塘又大，便也可以混 养，例如与河豚鱼混养；但最好不要和梭子蟹、东方虾混养。

不论单养还是混养，海蜇的露天池塘养殖技术大同小异。

一）投苗前的准备

1、 准备好池塘

养蜇池塘，可以人工新建，也可以改造原有的对虾养殖池或盐场 的蓄水池。

适宜的池塘，应建在离海边较近 , 又不易被风浪潮破坏的地方。

临近的海区要求饵料丰富、无污染，附近最好能有淡水资源，以 便能及时调节池水的盐度；海区海水要求PH值7.5 — 8.2左右，盐度 在8%o到38‰之间。

池塘所处的地形，进、排水要方便，要有利于海水的自然纳潮， 最好小潮时也能换水。

池塘的大小、形状不尽相同，一般依地理环境而定

池塘的形状、走向应有利于海水的交换和减缓大风，大浪的冲击。 所以，池塘最好能建成长方形， 东西走向；池塘面积一般在 5 亩以上， 最好在 10-30 亩之间。

由于海蜇喜阴怕晒，以摄食海水中的浮游生物为生，所以，为确 保生长良好，养殖水深要深些，要求在 1.5 米以上；原则上是越深越 好，但为方便捕获，一般以 1.5-2 米为宜。（水位最低时不能低于 1 米；有条件的大面积池塘，水深可达 2—3 米。）

池底要求相对平坦，无水草，软泥底质，池塘的两端要设有进、 排水闸。

由于海蜇的游泳能力较差，所以一般要求池壁要陡峭，岸边的坡 度越陡越

好；如果坡度太缓，则需要在养殖池周围安装保护措施，通 常的做法是在岸边水深 0.5 米左右的地方加围保护网， 以防止海蜇因 风吹等原因，被吹到浅滩处而抢滩搁浅，受伤死亡。

保护网需要选用窗纱或塑料布等柔软材料。

蓄水前，要将池塘进行翻耕、曝晒，消毒杀菌，并清除杂草和敌 害生物。必要的时候还可以每立方米用 30—50 克的漂白粉，对全池 进行泼洒消毒。

2、 准备好养殖用水

准备好合适的池塘，就可以注水了。

“养蜇先养水”，海蜇养殖水质是关键。养殖用水必须是无污染、 饵料丰富的自然海水；养殖水温以 18C — 24 C、盐度以18‰— 25‰ 最为适宜。

进水时，在进水口和排水口，都应设有围网；进水口的围网防止 敌害生物进入，排水口围网防止排水时跑苗。

初期围网应细密些，网目为 40--60 目；随着海蜇苗个体的不断生 长，应适时调大网目，以利于增加池中较大的饵料生物。

为使海蜇下池后能有充足的饵料，进水前还应适当肥水

肥水一般在幼蛰放养前 20-30 天进行，通常是先注水深至 70-80 厘米，然后施用鸡粪、豆浆等发酵有机肥作基肥，以后再视水质情况 追施化肥，来增加水中浮游生物量，保证池内饵料生物充足。

池塘的进水工作一般应该在放苗前 10 天结束。

到临放苗前，还应对水质进行最后检测，对池水的盐度、温度、 PH值和浮游生物量等一定要测量准确，并在放苗前告诉育苗厂家， 与室内育苗池水的水质两相对比，各项指标比较接近才能放苗。

三）苗种的投放

海蜇的生长水温为15C-33 C,因此，应在水温回暖、海水中浮游 生物开始增多的春末夏初进行投苗。

最好能在无风，无阳光直射、天气较好的早晨或傍晚投放苗种。

苗种运到池边后，不要急于将苗放入池内，应先解开袋口，检查 苗种的活力情况；海蜇苗活动正常，就将袋子重新扎好，放到池中

10-20 分钟，待内外水温逐渐一致，蜇苗没有不适应反应时，再放入 池中。

放苗时，可以在顺风的岸边，缓缓地将苗种倒入池中；但最好的 方法是能

用小船将苗先运到池塘中央，然后再均匀地洒入池内。

操作不可急躁，要小心、缓慢地进行，以防伤苗。

放苗密度和池塘的大小、水深、水质和换水条件等情况密切相关， 条件好的池塘，放养密度可以适当大一些，条件差的一定不能多放。

而幼蛰规格不同，放苗密度也不同。

一般情况下，伞径 2厘米左右的蛰苗，每亩可放 2250-3000 只； 但每亩最终的成活密度，应严格控制在 300 只左右。

此外，苗种最好能分期投放、轮流采捕，这样能充分利用养殖水 体，饲养效果更好。根据海蜇生长和水中饵料生长量的情况不同，可 选用不同的放养模式。通常的做法是，水温 20 摄氏度时，第一次每 亩可放 1200只； 15-20 天后，再投放 750-900 只；再过 15-20 天后， 继续投放 1200-1500 只。

四）养殖的日常管理

苗种投放后，进入养殖管理阶段

露天池塘养殖海蜇，以天然饵料为主，一般不需要人工投喂，所 以日常管理比较简单， 主要是要做好换水工作， 以补充和保持水中天 然饵料生物量和水环境稳定。

放苗后，如果天气和水质情况正常，一般 10 天内不需要换水。

到养殖的第 10-20 天之间，应每天换水一次，每次换水 5%-10%。

换水以少量多次，不伤苗，不跑苗为原则；少换勤换，切不可大 排快灌、野蛮换水，以免伤苗。

尤其在海蜇伞径 5 厘米以前，一定要防止换水时苗粘在网上而死 亡。

遇到大风、大雨等坏天气时不要换水，以免环境变化过大，影响 海蜇生长。

20 天后，随着海蛰个体及其摄食量的增大，每天换水量应增至总 水体的 15%左右。

到养殖最后期， 海蜇的摄食量更大， 这时每天的换水量应增至 20% 左右；以免海蜇营养不良而停止生长或死亡。

换水，多利用海水每天的潮差来进行，也可以动力提水；采用动 力提水的池塘， 在保证换水总量不变的情况下， 每天换水可分 2-3 次 进行。

此外，为增加池中的天然饵料，还可以加施发酵鸡粪、豆浆等有 机肥，每个月约施 2 次，每次每亩池塘施 100公斤。（有条件的还可 以投喂一些轮虫、小卤虫等活饵来保证海蜇的生长。）

所换新水的温度、盐度和池水的差别不能太大；一般温差不能超 过3C;盐度差不能超过10‰,否则不能换水。

池水的温度最好保持在18C以上；盐度最好保持在20--30 %。之间， 在适宜的范围内，盐度偏低对海蜇的生长更有利。

附近有淡水资源的池塘，应充分利用淡水调节池水的盐度；淡水 的加入要均匀，严防因局部盐度过低造成海蜇死亡。

养殖高温季节来临后，池塘水位应尽量升到 1.5 米以上

其次要经常巡塘，一般早晚各巡塘 1 次，观测水质变化、水中饵 料生物量及海蜇的活动、生长情况。从养殖池进水开始，就要定期测 定池水的盐度、PH值及最低和最高水温，并视水质情况及时进行水 质调节，确保海蜇顺利生长。

海蜇一般很少发病，防病防害只要注意常规防治就可以了；但养 殖时要注意：

1 大风、大雨、 大潮汐对养殖危害较大，所以养殖水体要尽可能深 一些。

2 如受外界刺激， 海蜇会释放体内毒素，影响生长，所以养殖时一 定要注意避免惊吓。

三、收获与简单加工

海蜇生长很快，如果条件适宜，不论室内养殖还是露天养殖， 40 －60天就能达到销售规格（即体重达 5 公斤以上）。所以，养殖后 期，对达到销售规格的海蜇要及时捕大留小，轮番收获上市；这样既 有利于留下的较小海蜇的生长，也利于养殖户提前获得一定经济收

海蜇的采捕方法很多， 100 亩以下的小池塘可用拉网捕捞， 特别大 的池塘可用机船在上风口用抄网捕捞； 最后剩下的海蜇还可以通过排 水降低水位来进行收获。

当水温下降到15C以下时，要全部收获，否则海蜇将自行死亡消 解。

由于海蜇身体的含水量达 90%以上，并含有神经毒素， 所以一般需 要经

过腌制才能食用。

腌制加工工艺比较简单，通常是先用刀将海蜇头和海蜇皮分割开， 充分清洗干净， 然后分别投入不同的腌制池， 并及时加入食盐和明矾 进行腌制，分 3 遍腌制，共腌 15 天左右。不同腌制期，蛰头和蛰皮尽相同，最后，再经过 7 天的沥卤提干，就腌制好 了。

1 00公斤蛰头 100 公斤蛰皮 初矾（第 1 遍） 0.5 公斤明矾粉 腌制 1 天（24 小时） 0.6 公斤明矾粉 腌制 1 天（24 小时）

二矾（第 2遍） 14．5公斤食盐 0． 5 公斤明矾

腌制 5-7 天 17 公斤食盐 1 公斤明矾 腌制 5-7 天

三矾（第 3 遍） 14 ． 8 公斤食盐 0．2 公斤明矾

腌制 7天 再用 17公斤食盐 1 公斤明矾 腌制 7 天

明矾和食盐用量不

腌制好的海蜇，易于保存，风味更加鲜美独特。

今天这期节目，我们和大家简要介绍了海蜇的人工养殖技术，希 望大家能活学活用，因地制宜，切实搞好各自的生产，获得养殖成 功。 （完）