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近红外光谱分析技术在农产品食品品质在线无损检测中的应用研究进展
作者：李雪明
来源：《科学与财富》2015年第26期
摘 要：农产品/食品安全和质量问题一直是人们非常关注的一个问题，质量问题的不断增多也使得一些新的食品品质检测技术加以应用，当前，食品快速无损检测的方法有很多种，当前比较常用的方法有化学鼻塞分析法、近红外光谱法、免疫学分析法以及生物传感器技术等等，而近红外光谱分析法在众多的方法中存在着非常强的优势，其不需要使用非常多的预处理技术，同时也不会产生非常严重的污染，成本相对也要比其他的方法更低。本文主要分析了近红外光谱分析技术在农产品食品品质在线无损检测中的应用研究进展，以供参考和借鉴。 关键词：近红外光谱；在线检测；农产品/食品品质
当前，人们的生活质量和女生活水平都有了非常显著的提升，而农产品/食品品质安全事故的数量也呈现出了明显的增加趋势。快速检测是非常重要的方法和手段，近红外光谱法是多种技术和方法当中应用最为广泛的，近红外光谱法不会对检测过程产生不利的影响，同时也不需要对样品进行预处理，不会对环境构成污染，同时其成本投入也相对较低。 1 国内外研究进展
1.1 水果内部有品质在线检验
在国内的一些研究当中，研究人员简历了水果的近红外光谱在线检测系统，同时在这一过程中也开发出了一些相对应的在线检测软件系统，近红外光谱仪采用的是微型的光纤光谱仪，CCD检测器，其中还有2048个像素，其波长的范围为345-1100nm，信噪比达到嘞250：1，在检测中使用的光源是卤钨灯，将其以环形的方式进行布置和设计，其主要采用这一系统对一些水果的糖分和酸度进行了在线检测和研究。 1.2 鱼、畜肉内品质在线检测
相关的研究人员采用近红外一起建立了肉品质在线检测系统，在近红外仪器上面安装了5种波长不同的滤光片，同时还要用20Hz的频率对滤波片进行旋转处理，这样就可以获得不同波长之下的肉品吗吸光度，相关的研究人员对154个肉样本的脂肪、水分和女蛋白质的含量进行了详细的在线检测，同时在这一过程中也建立了猪肉以及牛肉的脂肪、水分以及蛋白质环梁的联合模型。能够有效的保证检测的合理性和科学性。研究人员在工业范围之内还要对半冰冻状态的牛肉化学成分进行检测，在实验的过程中将不同温度对光谱的影响以及不同的颗粒度对建模效果的影响进行了细致的研究，此外在这一过程中还针对所有的样本都建立了模型。
近红外光谱分析技术在农产品食品品质在线无损检测中的应用研究进展
