食用油市场分析
近几年，我国制油用油料总量基本维持在3000至3200万吨之间，丰收年可达3500万吨，食用油总产量一般在720至800万吨之间。其中，菜籽油约300万吨，棉籽油约140万吨，豆油约150万吨，花生油约160万吨，葵花油约15万吨，胡麻油约10万吨，芝麻油约8万吨，米糠油和玉米胚油约3万吨。
随着人民生活水平的不断提高，我国人均食用油的消费量在稳步增长。1998年我国人均食用植物油消费量为7公斤左右，预计2010年我国人均食用植物油消费量将达到15至17公斤。此外，近来我国饲料工业向规模化发展，对各种油粕的需求也有所增加。据有关部门估计，食用油年消费量在1999／2000年度（10月／9月）已达到1600万吨，为1991／ 1992年度（10月／9月）900万吨的1．8倍。
在进出口方面，据国家海关总署统计，近几年我国进口植物油基本稳定在200至300万吨之间，据统计，1996年为274万吨，1997年286万吨， 1998年219万吨，1999年我国进口食用植物油208万吨。2000年1至10月份我国累计进口食用植物油（包括棕榈油）140万吨，比1999年同期下降18．4％；其中豆油及其分离品累计进口4万吨。另外，如果
像有关人士预计的，中国如在近期加入WTO，那么我国在食用油和油籽进口的比例上会有所变化，至少暂时会出现植物油进口的增加、油籽进口的减少。加入WTO后，我国将大幅度增加豆油和菜籽油的配额。“入世”后的第一年，这两种油的配额将增加100万吨，豆油的配额将达到170万吨，菜籽油的配额将达60万吨.
据北京商业信息咨询中心对北京市300家超市、便利店、仓储商场、副食商场重点食品市场占有率最新调查,一季度食用油市场畅销的品牌是:“福临门”、“金龙鱼”、“火鸟”、“绿宝”、“鲁花”、“骆驼唛”、“金梦”、“金象”、“样样红”和“花旗”,十大品牌占有率之和达99.1%。食用油上榜品牌市场占有率越来越集中。在被调查的19个品牌中,前四名销售额占有率之和达82.5%,市场销售比较集中。食用油品牌位次出现新变化,北京品牌仍占有一席之地。与去年相比,“福临门”与“金龙鱼”排名易位,“福临门”连续三个月占据头把交椅。业内人士认为这与其采取有效的促销手段有直接关系。北京品牌“火鸟”和“绿宝”,虽仍居销售额的第三、第四名,但这两种品牌占有率之和从去年的30%下降到28.5%。“福临门”、“金龙鱼”、“火鸟”、“绿宝”这四大品牌成为食用油市场的四大支柱品牌。
核桃油：目前国际市场需求旺，用量大，价格已由每公斤7.5美元上涨至8.5美元。去年美国市场核桃油的销售量达到200万吨左右，销售额高达170多亿美元，预计今年可突破200亿美元。我国核桃油销量逐年上升，销售额从1999年至今一路攀升，2000年为4亿美元，2001年为5亿美元，今年预计上升为6亿美元。
葵花籽油：我国葵花籽油销量居全球各类食用植物油销量的第二位，葵花籽油的销量占食用油销量已由去年的6%—7%，上升到9%—10%，而香港市场葵花籽油销量已占食用油总销量的70%以上。
葡萄籽油：是高营养食用油，在国际市场上日益受到消费者青睐，消费量逐年上升，不少国家已用葡萄籽油已被国外许多开发商看好，纷纷投资建厂。我国葡萄籽油虽然开发较快，年产量已由1999年的1.5亿公斤，上升到2001年的2亿公斤，预计今年将达到3.5亿公斤左右。 业内人士称，我国是核桃、葵花籽、葡萄生产大国，资源十分丰富，开发以上三种食用油是我国食用油市场上的一个新“卖点”。
目前，市场上大小品牌有400—500个之多，竞争策略也各有不同，采用哪一种策略，企业还要依据实际情况而定。
新华社北京信息表明：长期以来，散装油占据了我国食用植物油的绝大部分市场，随着我国经济持续高速增长和人们生活水平的日益提高，小包装食用植物油的市场正在不断扩大，目前市场上有大小品牌400-500个之多。
北京东方兴企管理咨询有限公司提供的我国食用植物油市场调查分析报告显示，从小包装食用油市场发展来看，形成了“多元论”的市场竞争策略。
调查显示，食用油行业特别是小包装食用油是我国食品行业中增长较快的一个门类，从其市场发展来看，形成了“多元论”的市场竞争策略：
一是“吃螃蟹”论。一般来讲，市场的投资回报率与其风险性成正比，风险程度越高，意味着其可能的收益率也高，这对企业家来说既是一个机遇也是一个挑战，而成功企业家的特质便在于敢于冒风险，而且是成功地实现收益的最大化。
10年前，我国食用油行业还基本上是散装油的市场，市面上到处充斥着杂质多、油烟多、卫生安全无保障的散装食用油，而符合国际卫生标准的小包装食用油市场还是一片空白。应该说当时有此意识人并不在
少数，但对于未来小包装食用油的市场前景很多人吃不准。新加坡郭氏兄弟通过对国内外市场的考察，认为小包装食用油在我国肯定会有巨大 的市场，于是在1990年组建了南海油脂工业(赤湾)有限公司，成为我国小包装食用油市场中第一个敢“吃螃蟹”的人，开始了我国第一个小包装食用油品牌———金龙鱼的生产。虽然之后有其他品牌的小包装食用油陆续进入了市场，但金龙鱼始终牢牢地控制了整个市场的主动权。目前金龙鱼的市场占有率高达41.5％，如果再加上金龙鱼旗下的胡姬花、鲤鱼等13个品牌，几乎占据了整个小包装食用油的半壁江山；前年我国小包装食用油的销售额约为100亿元，而金龙鱼及旗下品牌的销售额就达近40亿元。
二是“切蛋糕”论。市场好比一个大“蛋糕”，谁都想分得较大的份额。而获得理想市场份额的关键是对市场的快速反应，才能使市场重新洗牌。继金龙鱼第一个“吃螃蟹”后，福临门、厨宝、鲁花等很多品牌也先后出现，欲从金龙鱼的“嘴里抢食”，至于能“抢”多少，得“ 快切”，而“快切”的办法就是要有创新，包括技术创新、管理创新、营销创新。去年底中粮集团宣布从金龙鱼撤资，并提出拟用3年时间将旗下主流品牌福临门打造成国内食用油第一品牌；今年 4月份中粮集团又
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