第五章微生物与发酵工程
一、
单选题（35分）：
1.操纵细菌的抗药性、固氮、抗生素生成等性状的基因位于（ ）
A. 核区 B.线粒体 C. 核糖体 D.质粒 2.通常用来作为菌种鉴定的重要依据是（ ）
A. 细菌体积 B．细菌形状 C．菌落特点 D.细菌结构 3．要从多种细菌中分离出金黄色葡萄球菌，培养基要用 （ ）
A. 加入青霉素的培养基 B．加入高浓度食盐的培养基 C．固体培养基 D.液体培养基 4．下列与微生物的代谢活动专门旺盛无关的缘故是 （ ）
A．表面积与体积比大 B．数量多 C．对物质的转化利用快 D. 表面积大 5．下列微生物的产物中没有菌种特异性的一组是 （ ）
A．氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素 B．核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸 C．多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸 D．氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素 6．可用于观看细菌运动的培养基是 （ ）
A．固体培养基 B．半固体培养基 C.液体培养基 D.天然培养基 7．研究微生物的生长是以群体为单位的，这项研究不包括 （ ） A．菌落的生长 B．繁育 C.群体细胞数增加 D.个体的体积增大 8．作为生产用和科研材料用的菌种，常选 （ ） A.稳固期 B．衰亡期 C．调整期 D. 对数期
9．下列不属于微生物的是 （ )
A.原核生物 B.原生生物 C.真菌 D.微小动植物
10．在微生物生长的过程中，细胞形状最多和数目最多的时期是 （ ）
A.对数期、稳固期 B.衰亡期、对数期 C.稳固期、衰亡期 D.衰亡期、稳固期
11．环境中氧含量的状况，对不同代谢类型的微生物群体的生长具有不同的阻碍，下列菌中无明
显阻碍的是 （ ）
A．酵母菌 B．产甲烷杆菌 C.破伤风杆菌 D．乳酸菌
12．微生物群体生长状况的测定方法能够是 （ ）:①测定样品的细胞数目 ②测定次级代谢产
物的总含量 ③测定培养基中细菌的体积 ④测定样品的细胞重量
A．②④ B．①④ C.①③ D.②③
13．微生物代谢的调剂属于 （ ）
A．神经调剂 B.激素调剂 C．酶的调剂 D.基因调剂
14．在细菌培养中，所制备的斜面培养基形成的斜面的长度不超过试管总长的（ ） A.l／5 B．2/3 C．1/4 D．1/2
15．在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为 （ ） ①溶化 ②调pH ③加棉塞 ④包扎 ⑤培养基的分装 ⑥称量
A.①②⑥⑤③④ B．⑥①②⑤③④ C．⑥①②⑤④③ D．①②⑤④⑥③ 16．通过阻碍微生物膜的稳固性，从而阻碍营养物质吸取的因素是（ ） A.温度 B. pH C.氧含量 D．前三者的共同作用 17．在实际生产中，对数期的长短取决于（ ）
①培养罐的大小 ②接种量的大小 ③培养基的多少 ④代谢产物合成的多少 A.②④ B．②③ C．①② D．①③
18．发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于 （ ） A.固体发酵 B．液体发酵 C．氨基酸发酵 D．需氧发酵 19．圆褐固氮菌可利用的氮源是 （ ） A．氨 B．分子氮 C．尿素 D．蛋白陈 20．多数真菌的最适pH出为（ ）
A．5．0～6．0 B. 6．0～7．0 C．4．0～5．0 D.3．0～4．0 21．酵母菌培养过程中的生长曲线如图所示：a、b、c、d分别表示不同的生长时期，其中适于作为生产用菌种的时期是
A a B b C c D d
22．关于微生物代谢产物的说法中不正确的是 （ ）
A.初级代谢产物是微生物生长和繁育所必须的
B.次级代谢产物并非是微生物生长和繁育所必须的
C.次级代谢产物在代谢调剂下产生
D.初级代谢产物的合成无需代谢调剂
23．单细胞蛋白是通过下列何种方法获得的 （ ）
A．基因工程 B．细胞工程 C．发酵工程 D.酶工程
24．某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，
其缘故是 （ ）
A．温度操纵不适 B．通气量过多 C. pH呈酸性 D.溶氧不足 25．下列可用于生产谷氨酸的菌种是 （ ）
A.谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌 B．链球菌、大肠杆菌 C.谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌 D．大肠杆菌、乳酸菌 26．发酵过程中，可不能直截了当引起pH变化的是 （ ） A．营养物质的消耗 B．微生物呼出的CO２ C．微生物细胞数目的增加 D．次级代谢产物的积存 27．能为发酵工程提供菌种的是 （ ）
A.植物体细胞杂交 B．动物细胞融合 C. 目的基因转移 D.聚乙二醇处理大肠杆菌 28．依照酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列酶中属于胞外酶的是 （ ） A.呼吸酶 B.光合酶 C．消化酶 D．解旋酶
29．在生产实践中，假如接种量大，则细菌生长的情形是 （ ） A.调整期延长 B.调整期缩短
C.对数期缩短 D.稳固期后移
30．微生物体内抗毒素、抗生素、色素等的形成时期要紧是在 ( )
A.调整期 B.对数期
C.稳固期
D.衰亡期
31．所有细菌都具有特点是（ ）
A 差不多上异养生物 B 仅在有水条件下繁育 C 仅在有氧条件下生长 D 生存温度都超过80℃
32．关于灭菌和消毒的不正确的明白得是 （ ）
A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子 B．消毒和灭菌实质上是相同的 C．常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法 D．接种环用烧的法灭菌 33．构成流感病毒的结构是 （ ）
A.荚膜、衣壳、核酸 B.鞭毛、核酸、衣壳 C.囊膜、鞭毛、核酸 D.囊膜、衣壳、核酸 34．下图是表示温度对微生物的生长阻碍，其中正确的是 （ ）
35．酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，缘故是 （ ）
A.碳源供应太充足 B.细胞会发生质壁分离 C.改变了酵母菌的出值 D.葡萄糖不是酵母菌的原料 二、多选题（10分）：
36．发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法包括 A 依照微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基 B 依照微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子 C 依照微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸 D 依照微生物对抗菌素敏锐性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素
37.谷氨酸发酵生产中，操纵好发酵的条件十分是重要的，下列关于谷氨酸发酵过程中的处理正确的是:
A．从操纵磷脂或使细胞膜受损入手,提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性,有利于提高谷氨酸的合成速度
B．谷氨酸棒状杆菌属于好氧型细菌,发酵过程中应进行通气和搅拌,以提高培养液中的溶氧量 C．操纵C、N比例为3︰1，既有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁育又有利于谷氨酸的大量合成 D．在发酵过程中应保持pH呈酸性，有利于谷氨酸高效持久的大量合成 38. 下列关于微生物代谢的调剂的叙述正确的是
A.初级代谢产物的合成无需酶活性的调剂 B.次级代谢产物的生成是酶调剂的结果 C.组成酶只受酶合成调剂 D.诱导酶受到酶合成的调剂和酶活性的调剂 39.下列关于微生物代谢产物的说法中，正确的是
A.能够分为初级代谢产物和次级代谢产物 B.是微生物生长和繁育所必需的物质 C.可能积存在细胞内，也可能排到外环境中 D.抗生素、毒素、激素、色素都属于代谢产物 40.培养硝化细菌和圆褐固氮菌的培养基中的碳源、氮源的区别是
A．前者需氮源，后者需无机碳源 B．前者需氮源，后者需有机碳源 C．前者不需碳源，后者不需氮源 D．前者需无机碳源，后者需无机氮源
三、简答题（35分）：
41．下图是人们利用黄色短杆菌合成赖氨酸的途径。请回答下列问题：
（1）在生产实际中，人们通过黄色短杆菌的选育培养，大量生产赖氨酸的过程叫_________________。赖氨酸是黄色短杆菌的___________________产物。 （2）用黄色短杆菌大量生产赖氨酸，培养基属于（ ）
A.液体培养基 B.半固体培养基 C.固体培养基 D.天然培养基
（3）为了解决生产赖氨酸遇到的问题，科学家们可采纳___________________方法，选育出不能合成高丝氨酸脱氢酶的菌种。
（4）在黄色短杆菌培养过程中，培养基的pH会发生变化，要紧缘故是___________________。培养基的pH变化会阻碍黄色短杆菌种细胞中的___________________、___________________。对此，调剂和操纵培养基pH的方法___________ ________。 42．如右表所示为某微生物培养基的配方，请回答：
（1）依物理性质，该培养基属于 培养基。依用途划
成分 含量 分，则属于 培养基。 NaNO3 3 g K2HPO4 1 g （2）依培养基原料，所培养微生物的同化类型是 ，
KCl 0.5 g MgSO4·7H2O 0.5 g 培养的微生物可能是 。 FeSO4 0.01 g （3）该培养基中的碳源是 ，有无生长因子 。
(CH2O) 30 g H2O 1 000 ml （4）如要鉴别自来水中的大肠杆菌是否超标，至少要加入 青霉素 0.1万单位 和 ，除去 。
43．下图表示的是黄色短杆菌群体的生长曲线，A点表示将n个细菌接种到发酵罐中培养。请据图回答有关问题：
(1)接种一段时刻后，菌数迅速增长(如图BC段)，现在种群数量变化J型曲线相似。缘故是 。 (2)若黄色短杆菌每20min繁育一代，调整期后连续繁育2h，发酵罐中的菌数为 。
(3)AE段与种群数量变化的S型曲线相似，缘故是
。
(4)DE段表示黄色短杆菌群体生长进入 期，该期是积存 产物的关键时期，可采纳的方法是延长生长时刻达到增产目的。
(5)当细胞显现多种形状，甚至畸形时，说明黄色短杆菌群体生长进入到图中[ ] 期。 (6)种内斗争最猛烈的区段是 ，黄色短杆菌与无机环境斗争最猛烈的区段是 。
44．右下图是某种病毒的结构示意图。依照图回答：
（1）组成3的单位是 ，其化学成分是 。 （2）决定病毒特异性的是［ ］ 。 （3）若将4用32P标记，从病毒的增殖过程及结果看不仅证明 ，而且还证明 。 45．下图为细菌结构示意图。据图回答：
(1)要观看细菌的子细胞群体的特点，应该用 培养基，此菌的菌落特点是
(2)
阻
碍
细
菌
生
长
的
环
境
因
素
要
紧
为 。
(3)此菌若为生产疫苗的“工程菌”，则，疫苗产量最高的时期 为 期。
(4)假定在细菌培养过程中，分离获得了不能合成某种维生素的营养缺陷型菌株，请设计一个实验以鉴定这种维生素的类型。
第一步：将变异菌株接种到 培养基上扩大培养； 第二步：(简要写出以后的实验步骤)
实验结果分析： 选择题答题纸（单选1分/个，多选2分/个）
1——5 6——10 11——15 16—20 21——25 26——30 31—35
第五章微生物与发酵工程
