2020年食品检验技师资格证考试试题「附
答案」
1、酸碱指示剂的变色原理是( C )。
(A) 随pH改变，指示剂离解常数改变，发生色变!
(B) 随pH改变，指示剂结构发生改变，引起色变
(C) 随pH改变，指示剂起化学反应，引起色变:
(D) 随pH改变，指示剂发生物理化学反应，引起色变
2、下列哪种微生物具有典型细胞核结构( C )。
(A) 沙门氏菌 (B) 桔青霉菌 (C) 葡萄球菌 (D) 大肠杆菌
3、两种生物生活在一起，互相依赖，互相利用的这种关系称为( A )。
(A) 共生 (B) 寄生 (C) 互生 (D) 拮抗
4、下面实验选用的玻璃仪器不正确的是( B )。
(A) 容量滴定用三角烧瓶 (B) 配制溶液用量筒和玻棒
(C) 用烧杯和玻棒配制溶液 (D) 互不相容的两种液体用分液漏斗分离
5、新的砂芯玻璃滤器使用前应采用下面( A )方法清洗。
(A) 用热的1：2的盐酸边抽滤边清洗 (B) 用热的盐酸溶液浸泡后刷洗
(c) 用热的碱液边抽滤边清洗 (D) 用热的碱浸泡后冲洗
6、下列玻璃仪器不能用烘干法干燥的是( C )。
(A) 烧杯 (B) 三角烧瓶 (C) 容量瓶 (D) 量筒
7、实验室常用的强酸中，开盖后冒烟雾的应该是( B )。
(A)H2SO4 (B)HCl (C)HAc (D)H3PO4
8、用于蛋白质加碱蒸馏的氢氧化钠溶液应该盛装在( C )。
(A) 磨口玻璃试剂瓶中 (B) 棕色试剂瓶中 (C)塑料壶中 (D)搪瓷杯中
9、配制质量分数为4%的硼酸溶液2000g，下面配制正确的是( A )。
(A)称取80g硼酸、1920g水，混匀 (B)称取80g硼酸溶解定容至2000mI
(C)称取40g硼酸、960g水，混匀 (D)称取40g硼酸溶解定容至1000ml
10、GB601标准中规定标准溶液的标定时应( C )。
(A)1人至少每四个平行 (B) 两人每人两个平行 。
(C)两人每人四个平行 (D) 两人每人3个平行
11、碱式滴定管使用时应用手捏住胶管中玻璃所在部位的( B )，以免空气进入。
(A) 稍上处 (B) 稍下处 (C) 正中处 (D) 顶部
12、电光分析天平是根据( A )制造的。
(A) 杠杆原理 (B) 比较重量原理
(C) 重量平衡原理 (D) 样重与砝码重相等的原理
13、同一试验应使用同一台天平，是因为( C )。
(A) 节约使用天平 (B) 方便、快、提高效率
(C) 减小系统误差 (D) 减小偶然误差
14、测量溶液的pH值时，选用( A )的参比电极。
(A) 甘汞电极 (B) 玻璃电极 (C) 铂电极 (D) Ag-AsCl电极
15、冷冻饮品采集后应立即送检，如不能立即送检，最多不得超过( B )。
(A) 1h (B) 2h (C) 3h (D) 4h
16、乳糖胆盐发酵管制备时，应校正pH至( B )加入指示剂，分装10ml灭菌
(A) 5.5 (B) 6.0 (C) 7.0 (D) 7.4
17、食品中铜的测定方法常采用下列中( A )。
(A) 原子吸收光谱法 (B) 离子选择电极法
(c) 气相色谱法 (D) 高效液相色谱法
18、我们常说的220伏交流电即是指电压的有效值为220伏，其最大值为( B )伏
(A) 380 (B) 311 (C) 156 (D) 127
19、为了防止人体触电，一种可采取的措施是( B )。
(A) 在设备上安装保险丝 (B) 设备外壳接地
(C) 在设备面板上安装指示灯 (D) 装报警器
20、实验室电器失火，下面处理方法不正确的是( C )。
(A) 立即切断电源 (B) 使用CO2灭火器灭火
(C) 用水灭火 (D) 用四氯化碳灭火器灭火
21.二氧化碳气体是由( A )构成的。
(A) 二氧化碳分子 (B) C原子、0原子
(C) 一个C原子、二个0原子 (D) 碳氧原子团
22.下列关于水的叙述不正确的是( C )。
(A) 常压下，水的冰点是0℃ (B) 在分析化学中，水是常用的溶剂
(C) 水的沸点是100℃ (D) 水是极性分子
23.明矾(A1K(S04)2?12H20)常用作水的净化剂，是因为( C )。
(A) 溶于水后产生A13+ (B) 溶于水后产生
(C) 溶于水后形成Al(0H)3胶体 (D) 溶于水后生成
24.甲醛、乙醛、丙醛的混合物冲，氢元素的质量组成为9%，则氧元素的质量组
成是( B )。
(A) 16% (B) 37% (C) 48% (0) 无法判断
25.自然界植物果实中不存在的低聚糖是( C )。
(A) 葡萄糖 (B) 果糖 (C) 乳糖 (D) 蔗糖
26.下列变化可逆的是(A )。
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