600g/尾，需要更多的营养物质（饲料）供给，肉食性鱼类如鲈鱼、鲶鱼等需要
更多的蛋白质和脂肪物质， 冷水性鱼类如虹鳟需要更多的饲料油脂供给。 其他养殖鱼类如杂食性的鲤鱼、罗非鱼、斑点叉尾鮰等，草食性的如草鱼、团头鲂等在 营养物质需求比例方面并没有太大的差异，只是在绝对量可能有差异。
⑵淡化养殖种类专用饲料，强化通用性水产饲料
我们有近 100 个水产养殖种类， 不可能去做近 100 种专用饲料；既然一些养殖种类在主要营养需求方面具有较强的共性， 就可以发展通用性饲料； 从饲料企 业生产成本控制方面考虑，也应该发展通用性水产饲料，一个饲料企业保持 5～ 6 种水产饲料品种较为适宜。 通用性饲料主要设计不同营养水平 （内在质量差异）
的饲料总类、而不分养殖品种。例如按照饲料蛋白质水平，可以设计 42%（主要针对肉食性鱼类、苗种）、38%（肉食性鱼类、苗种）、32%（鲫鱼、杂食性、草食性鱼类苗种）、30%（杂食性鱼类、杂食性、草食性鱼类鱼种） 、28%（杂食性、草食性鱼类）、26%（草食性鱼类）即可。不同养殖种类、不同的养殖需求（如
市场鱼价格高时需要快速生长就可以选择营养水平高、 价格高的饲料） 选择使用饲料品种。如果一个饲料企业生产的饲料种类过多， 就会在饲料生产线上频繁更换模具、更换饲料配方程序、清理料仓，以及在饲料包装袋、饲料标准等方面增加不必要的生产成本、甚至造成浪费。
⑶池塘养殖饲料适宜推广使用混养饲料 中国的池塘养殖是几种养殖鱼类的混合养殖模式， 我们按照那种鱼类来进行营养和饲料方案进行设计呢？①按照通用性饲料方案设计混养饲料； ②根据混养的摄食饲料的鱼类种类比例模式、 养殖密度选择不同营养水平的饲料， 例如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼混养，是按照鲫鱼或是草鱼来选择饲料？此时要参考养殖鲫鱼、草鱼的比例和密度， 如果草鱼比例大、 鲫鱼比例小则选择草鱼适用的饲料， 而如果鲫鱼比例大、养殖密度高，则应该选择鲫鱼适用的饲料。
⑷对养殖池塘的技术分析应该更系统、深入
池塘养殖饲料的选择最大的困惑在于池塘养殖鱼类生长状况与饲料的实际 使用效果缺乏基础数据。 我国池塘养殖有上千年的历史， 但一直是把池塘作为黑箱来考虑，只是考虑投入（鱼种、饲料）和产出（渔产品） ，缺乏对池塘内不同鱼类生长情况的了解。从水产饲料应用方面考虑， 需要了解养殖池塘的鱼种比例、摄食鱼类养殖密度， 以及养殖种类的生长速度、 饲料效率， 养殖池塘不同鱼种类摄食饲料后的生长情况、对池塘养殖经济效益的贡献等。
下面以一个养殖池塘养殖鱼类鱼类生长效率、 经济效益分析为实例， 希望提供一个深入、 系统分析池塘养殖鱼类生长、 养殖效益分析的一个案例， 推进池塘养殖、饲料应用效果的技术分析方法的进步。 这种分析方法的好处在于可以了解池塘内不同鱼种类的生长、效益情况，以此分析在该池塘使用该饲料是否合适，尤其是在养殖种类、养殖密度变化的情况下，到底该使用何种营养水平的饲料，
案例是 2009 年江苏盐城地区一口 200 亩（水深 1.6ｍ）的池塘，使用蛋白 28%、脂肪 4.5%的混养饲料，得到 2.36 的饲料系数，每亩 1992.63 元/亩的经济效益，投资收益率为 19.34%，饲料投入占养殖总投入的比例为 68.08%。详细资料见表 4、表 5 和表 6
在实例中的养殖池塘， 虽然鲫鱼的放养密度达到 1532.46 尾/亩，草鱼放养密度为 909.17 尾/亩，使用的是蛋白 28%、脂肪 4.5%的混养饲料，而实际结果是草鱼增长了 20.74 倍、鲫鱼增长了 4.31 倍，显然草鱼的生长速度远大于鲫鱼； 从经济效益的贡献分析，每亩草鱼增值达到 7007.10 元/亩、增值 15.29 倍、贡献 64.98%
的总增值比例，鲫鱼亩增值 2931.79 元/亩、3.14 倍、贡献 27.19%的总增值比例。结果表明草鱼的生长速度和经济效益的贡献大于鲫鱼， 该种饲料适合草鱼而不适合于鲫鱼的生长。 再分析套样的鳙鱼和鲢鱼， 放养密度分别为 10.58 尾/亩、10.17尾 /亩，总增重倍数分别为 5.98 倍、 9.05 倍，鲢鱼的生长速度远大于鳙鱼，该池
9.4 元/㎏、鲢鱼为 4 元/㎏， 塘养殖条件更适合于鲢鱼的生长；但鳙鱼的市场价格
鳙鱼、鲢鱼的亩增值量分别为 517.89 元/亩、 327.38 元/亩，亩增值的贡献率分别 为 4.8%、3.04%，在经济效益方面的贡献是鳙鱼大于鲢鱼。
根据不同的需要， 还可以从这些表格中获得更多的技术信息。 对于很多技术
我们目前或许不知道该如何作， 但可以对已经进行的养殖生产结果进行系统、 深 入的分析，积累到一定程度我们就知道该如何作了。
表 4：养殖鱼类密度与生长速度
鱼种类
均体重 (g/ 尾 ) 鱼种初总重 ( ㎏ ) 鱼种放养密度 ( ㎏/ 亩) 鱼种数量密度 ( 尾/ 亩) 吃饲鱼重量密度（㎏ / 亩） 吃饲鱼重量密度比例 收获均重 (g/ 尾 ) 收获总重 ( ㎏) 收获亩产量 ( ㎏/ 亩) 吃饲鱼亩产 ( ㎏/ 亩) 吃饲鱼亩产比例 亩增重 ( ㎏/ 亩) 亩增重率 (%) 总增重倍数（倍）
吃饲鱼占总增重的比例（ %）
草鱼 36.00 6546.00 32.73 909.17
鲫鱼 61.00 93.48
鳙鱼 417.00 2115.00 10.58 25.36
- - 2490.00 12639 63.20
- - 52.62 497.59 5.98
-
鲢鱼 167.00 2034.00 10.17 60.90
- - 1508.00 18403 92.02
- - 81.85 804.77 9.05 -
合计
18696.00
29391 146.96 2527.89 126.21 85.88 -0 247329 1236.65 1081.44 87.45 1089.69 741.51 8.42 87.66
鱼种放养
1532.46
126.21 85.88
1220.00 135733 678.67
502.00 80554 402.77
鱼类收获
1081.44 87.45
645.94 1973.53 20.74
87.66
309.29 330.86 4.31
生长速度
养殖鱼类投入与产出效益分析
鱼种类
鱼种放养密度 ( ㎏/ 亩) 鱼种价格 ( 元/ ㎏)
鱼种亩投入经费（元 / 亩） 收获亩产量 ( ㎏/ 亩) 收获价格 ( 元/ ㎏) 亩产值（元 / 亩） 亩增值（元 / 亩）
收获价值增值倍数（倍）
单种鱼增值占总增值的比例 % 亩增值率（ %） 饲料系数
草鱼 32.73 14.00 458.22 678.67 11.00 7465.32 7007.10 15.29 64.98 1529.20
鲫鱼 93.48 10.00
鳙鱼 10.58 7.20 76.14 63.20 9.40 594.03 517.89 6.80 4.80 680.19 2.36
鲢鱼 10.17 4.00 40.68 92.02 4.00 368.06 327.38 8.05 3.04 804.77
合计 146.96 0.00 1509.84 1236.65 0.00 12294 7.14 100.00 714.26
鱼种放养
934.80 402.77 9.60
3866.59 2931.79 3.14 27.19
鱼类收获
10784.16
313.63
表 5：养殖成本构成比例
项目
成本(元/ 亩 )
1509.84 6876.53 480.00 585.00 100.00 550.00 10101.37
比例 %
鱼种 饲料 塘租 药物 电费 其它 合计
14.95
68.08
4.75
5.79
0.99
5.44
100.00
表 6：养殖生产投入与产出经济效益分析
鱼种(元/亩)
1509.84
饲料亩投入（元 / 亩） 人工、塘租、电费等
6876.53
(元/亩)
养殖亩投 入
1915.00
养殖亩收 入
12294.00
亩利润（元 / 亩）
效益
1992.63
产出 / 投入比
1.19
收益率（ %）
19.34
3、养殖鱼类生理健康研究既有科学意义，更是产业关键性问题
水产动物营养与饲料学最基本的任务是在阐述、 并尊重营养学原理、 营养机制的基础上，通过饲料技术和饲养技术， 实现养殖动物对饲料物质最有效的转化和利用，在保护水域生态环境的条件下， 最大限度地获得符合人类需要的养殖水产品。而养殖动物只有在健康状态、 而不是亚健康或不健康状态下才能实现对饲料物质最有效的转化和利用、 才能实现最大的生长和生产潜力， 在健康状态下依赖自身的免疫防御系统的作用抵抗疾病的发生， 减少药物的使用， 从而有效保障养殖水产品的食用安全；同时，在饲料利用效率提高、药物使用减少的条件下，
实现对养殖水域环境的有效保护。 因此，饲料物质与养殖鱼类健康的关系、 养殖鱼类健康的评价与维护成为饲料产业、 水产养殖业、 水产品安全、 水域生态环境安全等重要问题的一个关键点，基本图示如图。
饲料营养与非营养因素
苗种质量 养殖水域环
整体健康与主要功能器官
养殖鱼体健康
健康（损伤与修复机制）
最佳生长速度
最佳饲料效率
食用安全
免疫防御力提高
减少药物的使
用
水域环境安全
图 2：养殖鱼类健康与饲料、鱼种、水环境等的关系
我们一直很重视饲料原料、 配合饲料中饲料物质的营养作用， 但容易忽视饲
料原料、配合饲料中非营养物质对饲料安全、 对养殖鱼类生理、 鱼体健康尤其是 主要功能器官组织的损伤作用。 养殖鱼类生长、 代谢、生殖需要的营养与非营养 物质主要来源于饲料，饲料品质、饲料安全性就成为关键性影响因素。因此，现 代养殖的概念应该是： “饲料原料的安全性、可利用性和配方技术的科学性、加 工技术的合理性→保障配合饲料的营养质量、 卫生和安全质量→保障鱼体健康→ 在健康状态下生长、 减少养殖药物的使用、 减少对水域环境的负荷→合理的生产 性能、养殖渔产品的食用安全性、养殖水域生态安全→养殖效益、生态效益、水
产品安全效益”。关于养殖鱼类病害防治以前的概念是 “防重于治”，而现代概念 更进一步表述为“养殖更重于防” ，“养”应该包括饲料的质量与安全、养殖水域 环境和养殖技术。
然而，我们如何评价饲料安全？如何评价养殖鱼类的健康？如何对养殖鱼类
进行健康检查、 体检？如何评价养殖鱼类主要功能器官组织的健康 （如养殖鱼类 脂肪性肝病如何评价）？这些问题的研究关键是建立评价的指标体系、指标值， 应该成为我们研究的重点方向和内容。
叶元土--新形势下水产饲料产业发展问题与对策分析
