瓜果蔬菜药用价值大全
1， 大蒜
石蒜科 大蒜 Allium sativum L. 【别 名】 青蒜、蒜苗 【药用部位】 鳞茎。
【功能主治】温中行滞，解毒，杀虫。用于脘腹冷痛，痢疾，泄泻，肺痨，百日咳，感冒，痈疖肿毒，肠痈，癣疮，蛇虫咬伤，钩虫病，蛲虫病，带下阴痒，疟疾，喉痹，水肿。 【现代研究】鳞茎主要成分为多种硫挥发性化合物的大蒜油，包括二烯丙基三硫醚（俗称大蒜素）、硫代亚磺酸酯类，S-烷（烯）-L-半胱氨酸衍生物、γ-L-谷氨酸多肽，苷类、多糖、脂类、酶。有抗菌抗病毒、抗原虫、降压、降血脂、抗动脉粥样硬化、抑制血小板聚集、溶血栓、抗肿瘤、抗突变、阻断亚硝胺合成、保肝、降血糖等作用。大蒜素体外对人精子有抑灭作用，大蒜提取物在100/100万时对雌蚊有驱除作用。 大蒜的自然生长状态。左小图是人们食用的大蒜。
以色列著名科学家正在研究大蒜在民间传说中的主要作用，来破解这种草本植物的秘密。
魏茨曼科学研究所的科研人员把目光集中在蒜素上。这种有着刺鼻味道的化合物是自然界保护大蒜免受昆虫、土壤中的真菌和细菌侵害的手段。
◆蒜素决定大蒜一切性质
该研究民生物化学家戴维·米雷尔曼领导的四人小组克隆出蒜素的基因，合成并稳定了这种易挥发的分子。蒜素决定了大蒜的一切性质。
米雷尔曼的实验结果和大量科学研究显示，蒜素对预防高血压，治疗糖尿病、腹泻、心脏病及消灭癌细胞都非常有效。 在对老鼠的实验中，他们还发现大蒜不但能防止体重增加，反而能使体重减轻。米雷尔曼称其为“神奇的药物”，并认为大蒜能与阿司匹林相媲美。
米雷尔曼在到中国参加一次有关痢疾的会议时，无意中发现了大蒜的医疗功效。一名中医展示了他用来治愈痢疾的药物——一瓶泡在酒中的生蒜。几千年来，大蒜在中国和意大利等国一直是民间常用药。
大蒜的功效是一些传说的主题，也是古老诗歌和《圣经》的素材。古代以色列人为他们随摩西逃往荒野时把大蒜留在埃及感到遗憾。
埃及的象形文字记载，修建金字塔的工人得到大蒜，以保持身体强壮和健康。古希腊运动员在比赛前要食用生蒜，士兵在打仗前也要吃大蒜。
◆曾是罗马帝国秘密武器
大蒜是罗马帝国的秘密武器，古罗马军团的百人队队长食用大蒜预防疾病——尤其是胃部的小毛病。古代医药之父希波克拉底建议用大蒜治疗感染、创伤、麻风和消化功能紊乱。
在中世纪，大蒜用来预防瘟疫。在第一次世界大战期间，当青霉素和磺胺制剂药物供应中断时，医生用大蒜防止坏疽。 以色列一家医院用米雷尔曼的蒜素对老鼠进行对照实验，收集大蒜能治疗高血压、预防糖尿病和中风的证据。
在各种蔬菜瓜果及食用根茎中，大蒜的得分最高。在用高果糖食物喂养三周后再喂蒜素的老鼠中，蒜素能消除冠状动脉中的堵塞物，减轻糖尿病的症状，并降低血压。这些老鼠的血压和糖代谢在食用蒜素二周后恢复正常。
吃大蒜也会伤害眼睛？
大蒜是很好的调味品，对不少的疾病有一定的预防作用。适量食用确实大有益处，因此备受人们的青睐。
但是，如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头
重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说祖国医学很讲究忌口，认为眼病患者在治疗期间，必须禁食蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒这五辛和其他刺激性食物，否则将影响疗效。如有些患眼疾的病人，虽采用了中药、针灸、磁疗等治疗，可没有忌大蒜等辛辣食物，结果疗效往往不佳。
治感冒－－大蒜鸡翅 (图) 材料
三节鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜。 调味料 盐 作法
1、香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。 2、红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开。
3、鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可。 功效
鸡汤、大蒜、红萝卜对感冒症状有缓解作用
大蒜冰淇淋
大蒜食品目前在美国大有市场。商人们又灵机一动，推出了大蒜冰淇淋，而且为了解除食者的后顾之忧，还特别配制有一种“除臭液”，顾客在吃了大蒜冰淇淋后，只要用“除臭液”漱漱口，难闻的口臭便荡然。 2，生姜
【别 名】：姜根、百辣云《本草纲目》、勾装指、因地辛、炎凉小子《和汉药考》。处方名：生姜、鲜生姜、蜜炙姜 【处方名】：生姜、鲜姜、生姜片、煨姜、煨生姜、老生姜、
姜汁、生姜汁
生姜即鲜姜、生姜片，指原药洗净切片入药者。 煨生姜即煨姜。是将生姜用草纸包好，置灰火中煨至草纸焦黄，除去焦纸，切片入药者。
【商品名】：生姜，以块大、丰满、质嫩者为佳。 【药用部位】：本植物干燥的根茎（干姜）、根茎的栓皮（姜皮）、叶（姜叶）亦供药用，各详专条。
【动植物资源分布】：全国大部分地区有栽培。药材全国大部分地区有产，主产四川、广东、山东、陕西等地。【药材的采收与储藏】：夏季采挖，除去茎叶及须根，洗净泥土。 【来 源】：为双子叶植物药姜科植物姜的鲜根茎。 【药材的采收与储藏】：夏季采挖，除去茎叶及须根，洗净泥土。
【炮制方法】：生姜：拣去杂质，洗净泥土，用时切片。鲜姜粉：取鲜生姜，洗净，捣烂，压榨取汁，静置，分取沉淀的粉质，晒干，或低温干燥。煨姜：取净生姜，用纸六、七层包裹，水中浸透，置火灰中煨至纸色焦黄，去纸用。 【功 效】：发表，散寒，止呕，开痰。
【主 治】：治感冒风寒，呕吐，痰饮，喘咳，胀满，泄泻；解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。
【性味归经】：辛，温。①《别录》：“味辛，微温。”②《千金·食治》：“无毒。”③《医学启源》：“性温，味甘辛。”④《医林
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