劳动与技术学科七年级下《茶艺与咖啡》教学设计
一、教学目标 （一）知识目标 了解咖啡的知识。 （二）技能目标 学习美式咖啡机煮制咖啡 （三）情感目标
亲手为家人煮制一杯咖啡，感受咖啡文化。 二、教学重难点 （一）教学重点 咖啡的煮制方法 （二）教学难点 咖啡粉放入过滤器的方式 三、教学方法 讲授法和直观演示法 四、教学准备
多媒体课件，咖啡豆、调糖、奶精、手动磨豆器、滤纸、美式咖啡机、咖啡杯 五、教学过程 （一）导入新课
咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
（二）学习新知 认识咖啡机：
1. 摩卡壶 ( Moka Maker ): 是蒸馏式制作的一种，以摩卡壶所冲煮出来的咖啡带着一种沉稳味道的浓度和香味。
2. 意式咖啡机 ( Espresso Machine ): 意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡，冲煮过程中的高压可以将咖啡豆中的油质和胶质乳化融解，咖啡豆中的精华经由压力被完全萃取出来，使得煮出的咖啡浓度更浓，口味和香味更醇正。
3. 虹吸壶 ( Siphon ):先将咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入下壶，然后将漏斗嘴紧套进壶口，将水煮沸，当沸水深入漏斗时，搅泡约40～60秒，然后熄灭加热器具。等咖啡下降回壶，便可取下漏斗倒出咖啡饮用。
4. 比利时壶（Balancing Syphon）：比利时壶的原理同虹吸壶一样，也是利用热虹吸的原理来萃取咖啡，同时也巧妙的运用了杠杆原理。 5. 法压壶 ( French press ): 法式加压法需要使用一个玻璃或者瓷制器皿以及一个丝网，为了能够使味道更好，您最好先加热器皿，放入经过粗磨的适量咖啡粉，加入85~95度热水浸泡3~5分钟，慢慢地搅拌，然后尽情享受其中的乐趣。
6. 美式咖啡机都是全自动，没有半自动产品，主要针对家用。其原理是采用热水滴到咖啡粉上面，萃取出咖啡，萃取好的咖啡会滴到下面的玻璃咖啡壶。 （三）学学做做
用美式咖啡机制作咖啡操作步骤
1.取咖啡豆4勺，用手动磨豆器研磨成中细咖啡粉（与颗粒砂糖相当） 2.向水槽加水，水量可以参考机器上面的刻度。没刻度显示的可用玻璃壶上面的刻度量水。
3.折滤纸，滤纸两侧有缝线，将两边缝线折向不同的方向（有金属滤网的机器，此步骤可以省略）。
4.将滤纸（或滤网）放到过滤器上。市面上销售的机器分漏斗形过滤器和圆底过滤器两种。
5.将咖啡粉放入过滤器中。及其附赠的咖啡粉量匙对照水槽所需的加水量来设计，可依个人口味增减。
6.打开机身上的开关，让咖啡缓缓地滴入咖啡壶中。 （四）反思与评价
学习煮制咖啡，对你今后的生活有什么帮助？你在操作实践中遇到了哪些困难与问题？
劳动与技术学科七年级下《茶艺与咖啡》教学设计
