【专业指导】2018年中国农业大学农产品加工及贮藏工程专
业考研参考书目、招生人数、考试科目、复习指导
306食品科学与营养工程学院
招生总人数：180 人 1. 联系人：石宝霞
2. 联系方式：shbx@cau.edu.cn
3. 咨询请查询食品学院主页研究生招生信息管理系统 4. 招生名额含推免生
5. 学院不提供任何参考书和复习资料，无考研辅导班和暑期学校。 6. 请参考招生导师目录或提前与导师联系，确保报考专业与录取专业一致！ 7. 复试：①面试②专业综合考试③实验技能考试
083203农产品加工及贮藏工程
【研究方向】
01果蔬加工理论与技术 02果蔬贮运工程 03农产品在线检测技术 04农产品物流理论与技术 05乳品加工技术与功能乳品研究 06肉制品贮藏保鲜理论与技术 07禽蛋制品加工理论与技术 08农产品加工工程与设备 【招生人数】 拟招收33人
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【初试科目】 ①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二
④806生物化学或835食品科学基础 【参考书目】 835
《食品化学》，陈敏主编，中国林业出版社；
《食品工程原理》(第二版)李云飞、葛克山、中国农业大学出版社； 《食品工程原理概念与习题解答》，李云飞、葛克山、中国农业大学出版社。 806
《生物化学》(第三版)(上、下册) 王镜岩主编，高等教育出版社； 《生物化学》刘国琴,张曼夫主编，（第2版）中国农业大学出版社； 《生物化学复习指南暨习题解析》刘国琴,杨海莲主编，中国农业大学出版社； 《中国农业大学生物化学练习册》内部资料考生物化学必备。 【复习指导】 生理&生化：
首先中农出版社出版的生理和生化的指南还是要买的。(真题我觉得买不买两可，感觉中农的题和统考的题差别还是比较大的，没有很大参考价值)。买来指南后，生理对应着中农本科的PPT看(我觉得生理书看不看都行 因为生理指南上写的很清楚很详细了)，边看边画重点。生化对应着课本(生化相比指南我更喜欢课本，因为课本上的话更连贯 更好理解 也有大量配图)也是一边看一边画重点做笔记，争取在6月底就要完完全全看一遍。这一遍不求记住 只求有印象。好多人都说早看也得忘 但是你看一遍之后或多或少都会有些印象的，这会很省你后面的时间 。7月初开始二轮复习，就要从头再看一遍了，并且这时就要开
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始背了。背诵的精髓在于反复，一定要反复背。每年大家到10月份之后压力都会特别大 因为前面觉得背也会忘就没背 结果把工作量全推到十月以后了 到时候要背的东西太多了 根本背不下来的。一般这时候就会很流行一句话：书也没背完，题也没做完，唯一觉得完了的，就是自己要完了 所以一定要早背！在10月初之前争取完整背完一遍，10月之后就尽量挑重点背了，我很幸运搞到了中农的一些内部资料，所以10-12月这段日子我就是背书上、指南上和资料上的重点，这时候的背诵一定要边背边默写，一些专有名词的字绝不能写错！生理和生化这两门的精髓就是在于背，需要计算的比较少。
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【专业指导】2018年中国农业大学农产品加工及贮藏工程专业考研参考书目、招生人数、考试科目、复习指导
