糖尿病的饮食护理指导
合理饮食的目的
? 减轻胰岛素负担 ? 减肥
? 降低餐后高血糖
? 纠正已发生的代谢紊乱
? 预防和治疗急、慢性并发症
? 改善整体健康水平
影响血糖升高的食物（1）
又称软的、烂的、稠的、粘的易吸收的食物 ? 粥 类：大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等 ? 面食类：面条、面汤、馄饨、包子、饺子、方便面等 ? 油炸食物：油条、油饼、麻花、点心等
? 汤 类：鸡汤、牛肉汤、排骨汤、煲汤等
? 蔬菜类：豆类菜、毛豆、豌豆、蚕豆等
影响血糖升高的食物 （2）
? 含糖类高的蔬菜：胡萝卜、洋葱、南瓜 ? 含淀粉多的蔬菜：土豆、山药、藕
? 水果类：香蕉、荔枝、桂元、大枣、葡萄、柿子、哈密瓜
影响血糖升高较少的食物
又称干的、硬的，含热量较低不易吸收的食物 ? 主 食：米饭、馒头、大饼、窝头、干面包 ? 蔬菜类：带叶子的青菜（大白菜、小白菜等） ? 水果类：苹果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜
简单饮食交换法（1）
? 1两米饭(50克) ? =1碗稀饭 ? =1碗面条 ? =1碗米粉 ? =2片面包
? =6片苏打饼干
简易食物交换法 （2）
? 植物油1茶匙(10克) ? =花生18粒 ? =瓜子50粒 ? =杏仁果5粒 ? =开心果10粒
? =核桃2个
酒精对糖尿病的影响
啤酒、白酒是一种高热量饮料 1毫升纯酒精可产热7千卡
酒精对糖代谢不利
A) 营养好时饮酒可使血糖升高
B) 营养不好或饥饿时可使血糖下降
C) 可使胰腺充血、水肿，损害胰腺
D) 大量饮酒，加重肝脏解毒负担，损害肝功能降低或减弱降糖药的疗效
吸烟对糖尿病的影响
? 升高血糖、血压促使糖尿病病情加重 ? 促发冠心病、诱发心绞痛及心肌梗死
? 促发糖尿病病人的动脉粥样硬化
? 促使大血管及微血管并发症的发生与发展
? 加重对机体组织细胞的损害
糖尿病生病期间的饮食
? 如感冒、发烧、消化不良等 ? 少食多餐
? 适当吃一些软食，如粥类、面汤类 ? 要清淡，量少，适量加一些青菜 ? 多饮白开水
? 注意休息，暂时停止运动
糖尿病饮食的误区
? 糖尿病饮食就是饥饿疗法吗？ ? 糖尿病只要限制主食就行了吗？ ? 糖尿病病人都不能吃水果吗？ ? 糖尿病病人多吃豆腐好吗？ ? 南瓜、苦瓜能治糖尿病吗？
? 糖尿病病人不能多饮水吗？
*错 误 观 念：
粮食吃的越少越好，膳食纤维越多越好，注射胰岛素可以不控制饮食，不吃糖，吃蜂蜜，不吃水果，不限制甜味剂，不限制烹调油
*理想体重（kg）=身高（cm)-105
*计算每日总热量公式：成年人每日每公斤标准体重给热量：休息者25-30千卡；轻体力30-35千卡；中体力35-40千卡；重体力40千卡。全天所需总热量=每公斤体重需千卡热量乘以标准体重
*碳水化合物、脂肪、蛋白质分配：碳水化合物占总热量的50-60%；脂肪占30% ，蛋白质占15%
*三餐分配：一般为1/5,2/5,2/5或1/3,1/3,1/3。
*食品交换份：把含有90千卡热量的食物定义为一个食物交换份。
清炖山药猪胰
材料： 主料：猪胰子200克 辅料：山药60克 调料：盐3克,味精2克 做法： 1. 先将猪胰洗净，切片备用； 2. 山药去皮，洗净，切片； 3. 将山药，猪胰子放入沙锅中，加适量清水炖熟； 4. 加盐、味精，少许调味即可食用。 \\健康提示
本品具有健脾、补肺、润燥之功效，可治糖尿病。 ① 不宜吃的食物有：
Ⅰ。易于使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。
Ⅱ。易使血脂升高的食物：牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉，对富含胆固醇的食物，更应特别注意，应该不用或少用，防止动脉硬化性心脏病的发生。
Ⅲ。不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能，每克酒精产热约7千卡(294焦)，长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。注意，胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了病人的安全还是不饮酒为佳。
② 适宜吃的食物：主要是可延缓血糖、血脂升高的食物。 Ⅰ。大豆及其制品：这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外，在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。 Ⅱ。粗杂糖：如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素，维生素B和食用纤维。实验证明，它们有延缓血糖升高的作用。可用玉米面、豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面馒头、烙饼、面条，长期停用，既有利于降糖降脂，又能减少饥饿感。
糖尿病治疗必须以饮食控制、运动治疗为前提。糖尿病人应避免进食糖及含糖食物，减少进食高脂肪及高胆固醇食物，适量进食高纤维及淀粉质食物，进食要少食多餐。多吃苦瓜有好的辅助降血糖作用，苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉片、凉拌都可以的。
糖尿病患者适宜吃的食物：主要是可延缓血糖、血脂升高的食物。
1.大豆及其制品：这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外，在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。
2.粗杂糖：如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素，维生素B和食用纤维。实验证明，它们有延缓血糖升高的作用。
糖尿病人健康饮食：
糖尿病人的饮食指导
