关于烹饪学校开设厨师职业道德教育课程的思考-教育文档 

一个榜样，长期以往，会增强学生对待学习、工作的事业心和责任感，养成良好的道德习惯。因此，烹饪学校要注重培养合格的师资力量，树立榜样的示范作用。

（三）注重提高学生的文化素质，培养学生的自我塑造意识 对厨师而言，目前的培养方式大致有三种：一是通过以师带徒或者自学的行业技术人才。二是通过培训上岗的技能厨师。三是专业院校培养教育的学历型人才。而前两类人才所占比例较大。所以，目前厨师素质普遍偏低，大专以上、受过专业训练的烹饪专业人才匮乏，多数厨师都未经过正规职业训练，面对这种现状，应加强对从业人员的文化素质教育，厨师不仅要做好菜，而且要有文化修养。一些民办厨师学校，片面强调动手能力，忽视了职业道德教育，这不仅对中国菜点的继承、创新和发展不利，而且容易导致厨师职业道德的缺失。

（四）改善教学方法，使学生对行业道德有很好的认知 教学方法是教师和学生共同采用的教与学的行为方式，它是教法与学法的统一，其既包括教师教的方法，也包括学生学的方法。目前，在教学实践中积累的有效方法，数不胜数，厨师职业道德教育应做到理论联系实际，使学生的道德认知、情感、意志和行为相互促进、相互影响，使之达到和谐统一。

总之，烹饪学校开设厨师职业道德教育课程是十分必要的，也是势在必行的。作为烹饪类学校对厨师职道德课程的教学不能放松更不能闲置，而是要重视它，应该把理论与实践紧密联系在

一起，采用合适的教学方式和方法，促进学生的厨师职业道德教育。

（刘峰单位：哈尔滨商业大学；刘晓蕾单位：青岛市崂山区第六中学）