从小丘西行百二十步，隔篁竹，闻水声，如鸣珮环，心乐之。伐竹取道，下见小潭，水尤清冽。全石以为底，近岸，卷石底以出，为坻，为屿，为嵁，为岩。青树翠蔓，蒙络摇缀，参差披拂。珮通：佩
高中生物专题6植物有效成分的提取第17课时胡萝卜素的提
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[学习导航] 1.通过教材P77“课题背景”和“基础知识”，了解胡萝卜素的价值、工业提取方法，掌握胡萝卜素的性质和作用。2.阅读教材P77“实验设计”，掌握胡萝卜素提取的方法及实验装置。3.分析教材P79“结果分析与评价”，掌握用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品。
[重难点击] 1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。
一、胡萝卜素的性质及萃取要求
1.胡萝卜素的基础知识
(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
(2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为三类，最主要的组成成分是β－胡萝卜素。
①从植物中提取??
(3)提取途径?②从大面积养殖的岩藻中获得
??③利用微生物的发酵生产
2.提取胡萝卜素的基本原理 (1)萃取剂的选择
①选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则
a.具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
欧阳修，字永叔，庐陵人。四岁而孤，母郑，守节自誓，亲诲之学。家贫，至以荻画地学书。幼敏悟过人，读书辄成诵。及冠，嶷然有声。修始在滁州，号醉翁，晚更号六一居士。天资刚劲，见义勇为，虽机阱在前，触发之不顾。放逐流离，至于再三，志气自若也。
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从小丘西行百二十步，隔篁竹，闻水声，如鸣珮环，心乐之。伐竹取道，下见小潭，水尤清冽。全石以为底，近岸，卷石底以出，为坻，为屿，为嵁，为岩。青树翠蔓，蒙络摇缀，参差披拂。珮通：佩
b.萃取效率要高。
c.对人无毒性，不易燃，易与产品分离，不影响产品质量。 ②有机溶剂的分类
有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种：a.乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；b.石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。 (2)影响萃取的因素
①主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。 ②次要因素：萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
1.提取胡萝卜素能否用乙醇或丙酮作为萃取剂？为什么？
答案 不能。因为乙醇和丙酮属于水溶性有机溶剂，而胡萝卜素应该用水不溶性有机溶剂进行提取，如石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等。
2.为什么用于提取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点？ 答案 有机溶剂的沸点较高，可以充分溶解胡萝卜素。
3.影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还有哪些因素？
答案 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。 4.萃取胡萝卜素时为什么要避免明火加热？
答案 因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧或爆炸。
1.下列关于胡萝卜素的说法，不正确的是( ) A.胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上
B.胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的
欧阳修，字永叔，庐陵人。四岁而孤，母郑，守节自誓，亲诲之学。家贫，至以荻画地学书。幼敏悟过人，读书辄成诵。及冠，嶷然有声。修始在滁州，号醉翁，晚更号六一居士。天资刚劲，见义勇为，虽机阱在前，触发之不顾。放逐流离，至于再三，志气自若也。- 2 - / 16
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