1.化学性污染

氯痤疮

?主要表现为皮肤发生增生或过度角化、色素沉积，出现痤疮，并伴有胸腺萎缩及废物综合征。?是二恶英毒性的一个特征标志

其它毒性

?肝脏毒性：

以肝脏肿大、实质细胞增生与肥大为共同特征

?胸腺萎缩及免疫毒性：

影响免疫系统发育

?生殖毒性和致畸性

卵巢功能障碍：月经周期和排卵周期改变；抗雌性激素；动物具有致畸性

2. 二恶英的来源与控制（1）含氯化合物的生产和使用?

含氯有机化合物：氯酚类农药、氯代苯氧乙酸、多氯联苯、聚氯乙烯塑料焚烧纸浆、氯气漂白等过程都可能产生二恶英。

（2）垃圾的焚烧

?

防止二嗯英污染食品的最根本的方法就是“断源”,采取多种措施控制垃圾焚烧过程，以尽量减少二恶英的排放。

800℃

?大多数国家已经禁绝生产可作为二恶英前体物的很多有机氯代化合物, 如2，4，5-T、PCBs等.

3. 食品中二恶英的限量?1990年, WHO制订的PCDD/Fs的每日耐受量(TDI值)= 10 pg/kg体重，

?欧洲各国制定的食品中PCDD/Fs最大允许限量标准:

?英国乳及乳制品TEQ < 17·5 Pg/g (以鲜重计) ；?德国乳TEQ < 5·0 pg/g (以脂肪计) ；

?荷兰乳及乳制品TEQ < 6.0 pg/g (以脂肪计) ；

?美国饮用水< 30 pg/l。