“饲料原料大蒜粉”编制说明一、任务来源及工作简况1任务来源
饲料原料大蒜粉标准的制定是大蒜农业现代化的需要，保健食品原料的需要，药物饲料添加剂替代的最佳来源，有国内外几千篇文献的数据支持，药食两用食用历史保障其安全性和有效性。任务来源于自选。2制定本标准的必要性
大蒜(AlliumsativumL.)是历史悠久的药食两用植物，《新修本草》等经典著作记载了大蒜能抗菌消炎，可用于深部真菌和细菌感染，近代研究显示可防治急慢性菌痢和肠炎、百日咳、肺部和消化道的真菌感染、白色念珠菌菌血症、隐球菌性脑膜炎、肺结核等，特别是耐药菌的感染。除此之外，在心脑血管、抗肿瘤方面也有治疗作用。大蒜在疾病预防方面，主要通过提高免疫力、抗氧化、抗炎的作用而发挥机体对抗疾病，尤其是对免疫系统的作用。目前国内外很多学者在机制对这些作用进行了确认。
目前科学研究已明确大蒜活性成分为大蒜辣素(Allicin，二烯丙基二硫醚，CAS:539-86-6)，新鲜无损大蒜中只有大蒜辣素的前体物质-蒜氨酸(Alliin，CAS:556-27-24)和蒜酶，当大蒜细胞被破坏，液泡中的蒜酶裂解细胞质中蒜氨酸产生大蒜辣素，但大蒜辣素极不稳定，进一步降解成多种含硫化合物。因此，目前国内外大蒜药品或膳食补充剂产品，一类是以冻干蒜粉为原料的粗制剂，保留了鲜蒜所有成分，在体内释放大蒜辣素，但受制于原料中蒜氨酸含量，能够产生的大蒜辣素有限，美、英、欧盟等多国药典，以蒜氨酸及大蒜辣素为大蒜及制剂质量控制标准；另一类是以大蒜辣素降解产物大蒜素（Allitride，二烯丙基三硫醚，CAS:2050-87-5）为主要原料，由于大蒜素可人工合成，鱼龙混杂，导致产品质量差异较大。
本品为百合科植物大蒜AlliumSativumL.的鳞茎，经分瓣、脱皮、挑选、清洗、吹干或不吹干、臭氧或75%乙醇灭菌、切片、冷冻干燥或不超过65℃干燥、粉碎、过筛后制成大蒜粉。
饲料原料大蒜粉在饲料行业已被广泛使用。然而国内尚无饲料原料大蒜粉
国家标准或行业标准，生产企业和检测机构缺少统一的检测依据及产品判定标准，不利于产业的健康发展。因此，本标准的建立，以填补饲料原料大蒜粉产品标准的空白，为开展饲料原料大蒜分的监督监测、解决质量争议提供法律意义上的技术支撑。3主要工作过程
2019年11月20日，成立起草小组。
2020年1月-3月，起草小组分工合作，开始查阅资料。2020年4月购置试剂及标准物质。
2020年5月研究并确定样品前处理方法、气相色谱条件。2020年6月-7月，编写标准草案。
2020年8月召集生产企业召开研讨会，讨论标准草案，确定技术指标并收集不同企业的样品。
2020年8月至9月，进行灵敏度、精密度试验、重现性等试验。编写标准编制说明、
修改标准草案，形成《征求意见稿》。5月底召集生产企业及使用企业召开研讨会，讨论标准征求意见稿。
2020年6月标准的《征求意见稿》广泛征求意见，形成《预审稿》。2020年7月2日预审并形成《送审稿》。
2020年8月27日，组织召开了由7位代表组成的审查组，对标准送审稿的审查会。
2020年9月，按照终审会的意见和建议，对《送审稿》进行了修改完善，形成《报批稿》。4主要参加单位、成员及各自所做的工作
主要参加单位为河南爱诺营养技术有限公司、河南牧业经济学院、河南省兽药饲料监察所、河南蒜宝生物科技有限公司、南京农业大学、新疆医科大学、福建圣维生物科技有限公司。
河南牧业经济学院主要负责文献的查询及标准文本和编制说明的编写，南京农业大学、新疆医科大学主要负责试剂、标准物质的购置及试验研究，河南爱诺营养技术有限公司主要负责研讨会的组织等工作。5预期达到的社会效益5.1有力保障饲料质量安全
饲料原料大蒜粉产品是以大蒜为原料，经干燥、粉碎而成。饲料原料大蒜粉产品技术指标中的铅、砷、镉、六六六等指标需要严格控制，一旦超标，则会延伸影响饲料产品质量，降低饲料产品品质，进而影响动物健康，并威胁到食品质量，进入食物链后，直接威胁到人身安全。5.2进一步规范企业生产行为，以加强饲料市场监管
饲料原料大蒜粉目前尚没有相关标准，正是由于尚无标准可依，存在以下乱象：一是饲料原料大蒜粉产品的活性成分含量高低不一、限量指标控制有好有差、价格悬殊；二是饲料添饲料原料大蒜粉的质量参差不齐、竞争无序；三是饲料监管部门监管无据可依，对不合格的产品进行监管。5.3为执法提供有力依据，严控农产品投入品品质
根据《饲料及饲料添加剂管理条例》及其相关法律法规的规定，一是饲料生产企业作为第一责任方，必须生产合格安全的饲料产品；二是出厂产品必须检验合格；三是使用企业必须对产品质量进行检验查验，产品合格方可使用；四是县级以上饲料管理部门负责监督饲料产品的生产、经营和使用环节，对生产、经营和使用不合格产品的企业采取相应措施。二、标准编制的原则1执行标准
本标准的结构、技术要素及表述方法是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》、GB/T20001.4-2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》规定的要求进行编写。在标准制定过程中力求做到：技术内容的叙述正确无误；文字表达准确、简明、易懂；标准的构成严谨合理；内容编排、层次划分等符合逻辑与规定。2标准化
使得本产品的各项技术指标有了统一的标准。3适用性原则
标准制定过程中广泛征求生产单位和使用单位的意见，使本标准便于实施。4通用性原则
本标准制定过程中收集不同企业的产品进行检测并归纳总结出本产品通用指标的检测方法和标准值三、大蒜粉的活性成分及作用机理1大蒜粉的活性成分
大蒜粉的活性成分主要是大蒜辣素，其化学名为二烯丙基硫代亚磺酸酯（allyl2-propenethiosulfinate，Diallylthiosulfinate），CAS:539-86-6。只有当新鲜大蒜研碎时方可产生，化学性质不稳定，室温下的半衰期为3天，在
特定条件下可降解产生一些列含硫化合物。大蒜水蒸气蒸馏的大蒜油中也不含该物质。但大蒜辣素是目前国际公认的直接产生于大蒜的含硫化合物，具有很好的生物活性。英国Peter称之为一切活性含硫化合物的“母体化合物”（mothercompound）。大蒜辣素性质不稳定，可进一步分解生成较稳定的二烯丙基二硫化物(DADS)、二烯丙基三硫醚（DATS，即大蒜素）等。
2大蒜粉的作用机理
2.1大蒜粉具有广谱高效的消炎杀菌功能，主动调节免疫系统，可以起到预防疾病，防止伤口感染，治疗疾病和驱虫的作用。2.2有优良的矫味功能，安全高效的诱食剂。
2.3较强的防霉抗氧化作用，饲料营养成分的保护剂。2.4还有良好的解毒功能，能抑制霉菌毒性，消除重金属离子。
2.5可调节机体新陈代谢功能，有效抑制大肠杆菌，沙门氏菌等有害菌的生长、繁殖。对呼吸道、消化道疾病及其并发症，疗效显著，有清热解毒、活血化瘀的功能。
2.6无毒、无副作用，无药物残留、无耐药性：大蒜粉含有天然杀菌成分，在动物体内以原型代谢，区别于其它抗菌素的特点是无毒、无副作用、无药物残留、无耐药性，可连续使用，具有抗病毒、提高种蛋受精率等独特功效。四.主要技术指标的确立
本标准技术指标主要参考了我国国家标准GB8861《脱水大蒜》、美国药典大蒜油标准，以及饲料原料大蒜粉企业标准、人用保健品大蒜油胶囊企业标准等，另外在卫生指标的设定上也参考了中国饲料卫生标准GB13078及其它饲料原料的国家标准和行业标准，最终确立感官、粒度、水分、大蒜辣素、粗灰分、酸不溶灰分、总砷、铅、镉、六六六、滴滴涕、多氯联苯、六氯苯（HCB）、黄曲霉毒素B1、霉菌总数、沙门氏菌（25g中）等共13项理化指标及卫生指标。
4.1.感官
检验方法：将本品置于白色托盘内，在自然光下观察其色泽、外观，嗅其气味。结果见表1。
表1供试品感官检验结果序号1234567891011121314供试品批号Y201811004Y201811005Y20181100620200311-120200311-220200311-320200311-420200311-520200311-620200311-720200311-820200311-920200311-1020200311-11色泽、外观类白色粉末类白色粉末类白色粉末类白色粉末类白色粉末淡黄色粉末类白色粉末类白色粉末类白色粉末淡黄色粉末类白色粉末淡黄色粉末类白色粉末类白色粉末气味微带蒜特有气味微带蒜特有气味微带蒜特有气味微带蒜特有气味微带蒜特有气味微带蒜特有气味微带蒜特有气味微带蒜特有气味微带蒜特有气味微带蒜特有气味微带蒜特有气味微带蒜特有气味微带蒜特有气味微带蒜特有气味Y201811004Y201811005Y201811006图1大蒜粉性状结果：14批供试品均为类白色或浅黄色粉末；微带蒜特有气味。4.2水分
饲料原料大蒜粉编制说明
