B设置独立的空调设施和配备环境温度计
C面积应大于等于食品处理区面积的百分之二十
D排水不得设置明沟，地漏应能该上废弃物注入及浊气逸出
122.（BCD）应当向国家出入镜检验检疫部门备案 A出口食品贸易商 B出口食品生产企业 C出口食品原料种植场 D出口食品原料养殖场
123.关于餐饮服务单位卫生间的许可要求，下列说法正确的是（ABD） A厕所不得设置的食品处理区
B出口附近设置洗手，干手，消毒设施 C与外界相通的窗户设置纱窗或为封闭式 D墙裙应当铺设到顶
124.下列情形中，由食品经营许可证原发证的食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告，并处2000元以下罚款的行为有（BCD）
A食品经营者未按规定在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证的 B食品经营者外设仓库地址发生变化，未按规定报告的 C食品经营者未按规定及时办理延期手续的 D食品经营者未按规定申请办理注销手续的
125.根据食品安全抽检检验管理办法，有下列情形之一的，复检机构不得予以复检（ABCD） A检验结论显示微生物指标超标的 B复检备份样品超过保质期的 C逾期备份提出复检申请的
D其他原因导致备份样品无法实现复检目的的
126.下列那些食品在网上销售需要公示产品注册证书或者备案凭证？（ABC） A入网销售保健食品 B特殊医学用途配方食品
C婴幼儿配方乳粉的食品生产经营者 D预包装食品
127.申请下列经营项目，应当设置专用操作场所的是（CD） A饮料现榨 B冰淇淋制作
C现场制作糕点（不含裱花蛋糕） D制作蔬果拼盘
128.食用农产品上的（ABCD）可以作为产地证明 A二维码 B条形码 C标示带 D说明书
129.保健品不得用（ABD）等词汇描述产品的保健作用 A治疗 B治愈 C疗效 D医治
130.下列哪些属于高风险食品（BCD）
A拌制色拉 B河豚 C生食水产品 D野生菌
131.对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者，可处以（ABCD） A罚款 B吊销许可证 C行政拘留 D判刑
132.餐饮服务提供者应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务（ABCD） A严格制定并实施原料控制要求，过程控制要求
B开展食品安全自查，评估食品安全状况，及时整改问题，消除风险隐患 C及时妥善处理消费者投诉，依法报告和处置食品安全事故 D接受政府监管和社会监管，承担行政，民事和刑事责任
133.食品处理区包括（ABC)
A清洁操作区 B准清洁操作区 C一般操作区 D就餐区
134.发生食品安全事故后，任何单位和个人不得（AB） A隐瞒，谎报，缓报事故信息 B隐匿，伪造，毁灭有关证据 C配合事故调查处理 D积极救治中毒人员
135.防控食品受到病原菌污染的措施主要为（ABCD）
A保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇，蟑螂，老鼠等有害生物 B严格清洗和消毒餐饮具，加工用具及容器 C严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 D严格执行加工人员个人卫生制度
136.厨房中造成交叉污染的常见因素有（ABC） A生，熟食品混存混放
B生，熟食品加工工具及盛装容器混用
C接触直接入口食品的工具，容器使用前未消毒 D从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
137.下列关于餐饮具消毒方法正确的是（AB） A煮沸消毒，温度100°C，10分钟以上
B红外线消毒，温度120°C以上，10分钟以上 C洗碗机消毒，水温65°C，30秒以上 D含氯消毒药物消毒
138.不得将食品与下列哪项物质一同储存，运输（BC）
A食品添加剂 B有毒物品 C有害物品 D餐饮具
139.餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的预包装食品时，应当查验下列哪项内容(ABCD)
A食品的名称，规格，净含量 B食品的生产日期，保质期
C生产者的名称，地址，联系方式 D生产许可证编号，产品标准代号
140.接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒（ABCD） A处理食物前
B接触生食物后，接触受到污染的工具或设备后 C使用卫生间后，处理动物或废弃物后 D咳嗽，打喷嚏或擤鼻涕后
141.国务院卫生行政部门规定有碍食品安全的疾病包括（ABCD） A霍乱，细菌性和阿米巴性痢疾 B伤寒和副伤寒 C病毒性肝炎
D活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病
142.食品留样记录中应包含下列哪项内容（ABC）
A亚硝酸钠 B亚硝酸钾 C 硫酸铝钾 D 硫酸铝铵
143.下列哪项加工制作必须在专间内进行（BC） A加工制作冷食类食品 B加工制作生食类食品 C加工制作裱花蛋糕 D加工制作饮料
144.将食品离地离墙储存是为了（BCD）
A便于存取 B通风防潮 C防止有害生物藏匿 D便于检查和清洁
145.餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有(BC) A食品库房 B凉菜间 C备餐间 D餐具保洁场所
146.关于餐饮服务单位采光照明设施的许可要求，下列说法正确的是（ABCD） A应有充足的自然采光或人工照明 B 光源不改变所观察食品的天然颜色
C 冷冻（藏）房应使用防爆灯 D食品处理区照明设施应当全部加装防护罩
147.食品生产经营者应当依照（ABC）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A法律 B 法规 C 食品安全标准 D 企业食品安全管理制度
148. 餐饮服务环节监督检查事项包括（ABCD），食品添加剂使用管理及公示，设备设施维护和餐饮具清洗消毒，食品安全事故处置等情况。
A餐饮服务提供者资质 B 从业人员健康管理 C 原料控制 D 加工制作过程
149.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以依法向（AD）要求赔偿损失。 A经营者 B 上级供货商 C 批发商 D 生产者
149. 特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册，注册时，应当提交（ABCD）以及表明产品安全性，营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料。 A产品配方 B 生产工艺 C 标签 D 说明书
150.食品药品监管部门作出下列哪项处罚决定前，应当告知当事人有要求举行听证的权利。（ABD）
A吊销《食品经营许可证》 B 责令停业 C 责令改正，给予警告 D 较大数额罚款
151.禁止生产经营（ABCD）混有异物，掺假掺杂或者感官性状异常的食品，食品添加禁止
生产经营剂。
A腐败变质 B油脂酸败 C霉变生虫 D污秽不洁 152. 《中华人民共和国刑法》中有关食品安全犯罪的罪名主要有（ABD） A生产，销售不符合食品安全标准的食品罪 B 生产，销售有毒，有害食品罪 C生产，销售不符合安全标准的产品罪 D生产，销售伪劣产品罪
153.餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括(ABCD) A.持证经营,保持经营场所和条件持续符合食品安全要求
B.建立食品安全管理制度,配备食品安全管理人员,明确各岗位食品安全责任 C.组织职工进行食品安全培训,提高其守法经营意识,规范其经营行为 D.组织职工进行健康检查,及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员
154.禁止采购使用下列哪类肉类及其制品(ABCD)
A.病死的 B.毒死的 C.死因不明的 D.未经检验或者检疫不合格的
155.食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时,有权采取下列哪项措施(ABCD) A.进入生产经营场所实施现场检查 B.对生产经营的食品等进行抽样检验
C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
D.查封违法从事生产经营活动的场所
156..不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输(CD) A.食品添加剂 B.餐饮具 C.有毒物品 D.有害物品 157、存放消毒后餐用具的保洁设施,应符合下列哪项要求(ABC) A.标记明显 B.结构密闭 C.易于清洁 D.材质透明 158.下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是(ACD) A.建立餐厨废弃物处置管理制度 B.分类放置餐厨废弃物,做到周产周清
C.将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理 D.建立餐厨废弃物处置台账,详细记录有关情况
159.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质(ABCD) A吊白块 B 甲醛 C 苏丹红 D 三聚氰胺
160.食品生产经营者应当依照（ABCD）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
A 法律 B 法规 C 食品安全标准 D 企业食品安全管理制度
161. 下列违法行为中，其处罚为责令改正，给予警告的，拒不改正，处五千元以上五万元以下罚款，情节严重的，责令停产停业，直到吊销许可证的是（ABCD）。 A生产经营被包装材料，容器，运输工具等污染的食品，食品添加剂
B食品生产经营企业未过好规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训，考核食品安全管理人员。
C食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料，食品添加剂，食品相关产品
D食品，食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录，出厂检验记录和销售记录制度。
162.预包装食品营养标签内容包括：（ACD）
A营养成分表 B 健康声称 C 营养声称 D 营养成分功能声称
163.根据监督检查的目的，要求和方法，食品安全监督检查分为（ACD）三类。 A日常检查 B 飞行检查 C 体系检查 D 监督抽查
164.食品生产经营者召回食品后，应当（abcd）。 A对召回的食品采取无害化处理销毁等措施
B对因标签标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。 C将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告 D需要对召回的食品进行无害化处理销毁的，应当提前报告时间地点。
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