第2节 食源性寄生虫

食品中污染寄生虫

1.猪囊虫3.蛔虫5.弓形虫7.华枝睾吸虫9.住肉孢子虫

2.旋毛虫4.肺丝虫6.弓形体病8.姜片虫

一. 绦虫（囊虫）

??猪囊虫为白色、绿豆大小、半透明的

水泡状包囊；肉眼可见；包囊一端为乳白色不透明的头节，受感染的猪肉俗称“米猪肉”，

??牛囊虫须经放大才能看到。??牛、羊、猪是绦虫的中间宿主，其幼虫在猪和牛肌肉组织内形成囊尾蚴，称为囊尾蚴病；??囊尾蚴多寄生于舌肌、咬肌、臀肌、深腰肌、颈肌和隔肌；