最新精选生物《生物科学与社会》第二章生物科学与工业第二节酶工程苏教版
复习巩固第五十二篇
【单选题】
在“探究果胶酶的用量“实验中，下列说法中，不正确的是（）
A、 反应液的pH必须相同
B、 底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多 C、 应控制在适宜温度和pH条件下
D、 实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液 【答案】： B
【解析】:
【解答】本实验中的变量是酶的用量r温度和pH属于无关变量f因此实验应保持相同的温度和pH r A正确；在一定的范围内, 随着酶用量的壇大r酶促反应速率加快，滤出的果汁墳多r当酶用量达到一主值r底物成为限制因表，再堵加酶的用量,反应 速率也不再壇大，滤出果汁不再壇多r B错误；温度和pH属于无关变量r因此实验应傅期同的温度和pH , C正确；试验时可 以配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以配制一种浓度的果胶酶溶液r使用不同的体积即可，D正确；故选B。【分析】本题主要 考童酶在工
业生产中的应用r通过了解酶的变化因養，更好理解酶在工#生产中的应用等方面知识的应用.
【单选题】
4第2
下列不能影响酶活性的是（）
A、 温度 B、 pH C、 酶的抑制剂 D、 酶的数量
【答案】：
【解析】： 【解答】AB温度和pH都能通过彩响酶的活性来彩响酶促反应速率,AB正确;酶抑制剂能抑制酶的活性,进而影响酶促反应速
率r C正确；酶的数量与酶活性无关r故选D.【分析】本题主要考查酶在工业生产中的应用,学生要拿握酶活性的彩响因養。
亠第3题【单选题】
活细胞内合成酶的原料是（）
A、 脂肪酸 B、 氨基酸 C、 核昔酸 D、 氨基酸和核昔酸
【答案】：
D
【解析】：
【解答】绝大多数酶是蛋白质,极少数酶是RNA ,所以活细胞内合成酶的原料是氨基酸和（核糖）核苜酸。故选D.【分析】 本题考重酶在工业生产中的应用,意在考童合成酶的原料,属于易考题.
【单选题】
下图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的反应速度，能正确反映温度、pH,时间和底物浓度与 酶反应速度关系的是（）
丙
A、 甲乙丙丁 B、 甲甲丙丁 C、 甲丁乙丙 D、 甲甲乙丁
【答案】：
D
【解析】: 【解答］温度能彩响酶促反应速率,在最适温度前酶
随着温度的升肓,酶活性堵習,酶促反应速率加快；到达最适温度时,
r
活性最强,酶促反应速率最快；超过最适温度后,随着温度的升高,酶活性降低,酶促反应速率减慢,这与图中甲曲线招符.
pH能彩响酶促反应速率,在最适pH前r随着pH的升高,酶活性壇强,酶促反应速率加快；到达最适pH时f酶活性最强r酶促
反应速率最快；超过最适pH后，随若pH的升髙,酶活性降低，酶促反应速率减慢。这也与图中甲曲线相符,AC错误；底物浓 度能彩响酶促反应速率,在一定范围内,随着反应物浓度的升高,酶促反应速率逐渐加快,最终保持相对懑左。这与图中丁曲 线相符.随着时间的推移,反应物浓度越来趣少f反应速率越来越慢,这与图中乙曲线相符,B错误；D正确?故选D.【分 析】本题主要考童学生对曲线图的分析和理解能力,要注意:①4氐溫和髙温时酶的活性都降低，但两者的性质不同.②过酸 或过碱环境中,酶均失去活性而不能恢复。③同一种酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最适pH不同。④反应溶液酸磁度的 变化不影响酶作用的最适温度。
4第5题【单选题】
探讨不同温度对加酶洗衣粉影响的实验，下列说法不正确的是（
A、 应根据当地一年中实际气温变化来确定水温 B、 可选择洗涤不同污渍的臼布作对照 C、 选择水温应考虑衣物的承受能力 D、 选择水温应考虑洗涤成本
【答案】:
【解析】：
【解答】应选择洗涤相同污渍的白布作对照,故选B。【分析】本题考直酶在工业生产中的应用，意在考童温度对酶的影响，把 握知识间的内在联系的能力。
4第6
【单选题】
某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了 10C、20匸、30C、40弋、50C、60C和70C 的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40C时洗涤效果最好，由此可以得出（）
A、 40°C为该酶的最适温度 B、 40°C不是该酶的最适温度 C、 40°C时该酶的活性最髙 D、 不能确定该酶的最适温度
【答案】:
D
【解析】:
【解答】该实验不能确走酶的最适温度，只能确主最适温度位于40°C左右r故选D。【分析】本题主要考査酶在工业生产中的 应用,意在能理解温度对酶的彩响，把握知识间的内在联系,形成知识的网络结构.
4第7题【单选题】
蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，可是不易洗去汗渍，这体现了酶的（）
A、 高效性 B、 专一性 C、 需要适宜的条件 D、 多样性 【答案】：
【解析】：
【解答】奶渍、血渍的主要成分是蛋白质，而汗渍的主要成分不是蛋白质,根据酶具有专一性原理,蛋白酶洗衣粉容易洗去奶 渍、血渍，但不易洗去汗渍.故选B.【分析】本题考童酶的特性、加酶洗衣I分,要求考生识记酶的特性；识记加酶洗衣粉中的 酶制剂种类，自筛合题干信息作出准确的判断。
4第8题【单选题】
下列对生物技术及应用的有关叙述中，正确的是
A、 制作果醋时通氧不足或温度过低，会导致发酵失败 B、 作为消化酶使用时，蛋白酶制剂不能以口服方式给药 C、 将海凜酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCI2和朵菌 D、 植物组织培养时需要对外植体和接种器材进行灭菌处理
【答案】:
A
【解析】：
［分析】参与果醋制作的菌种是醋酸菌,醋酸菌既是好氧菌又是嗜温菌,所以制作果醋时通氧不足或温度过低,会导致发酵失 败；作为消化酶使用时,蛋白酶制刑可以口服方式给药；将海莫酸钠凝胶珠用无菌水;中洗,吕的是洗去CaCl2 ；植物组织培养时 需要对外植体进行的处理是消毒而不是灭菌.故选A
4第9题【单选题】
储存水果常常用低温条件下控制空气流动的方法，其目的是（
A、 抑制酶的活性和无氧呼吸 B、 促进酶的活性和无氧呼吸 C、 抑制酶的活性和有氧呼吸 D、 促进酶的活性和有氧呼吸
【答案】：
A
【解析】：
【解答】储存水果第常用彳氐温条件下控制空气流动的方法，其目的是抑制酶的活性和有氧呼吸,故选A.【分析】本题考童酶在中的应用,意在考童储存水果的方法,属于常考题.
【单选题】
下列能表示酶活性高低的是（）
A、单位时间、单位体积内反应物的总量
:B、 一段时间后，一定体积内消耗的反应物的量 C、 一段时间后生成物的总量
D、 单位时间、单位体积内反应物的减少量或产物的增加量
【答案】：
【解析】：
【解答】酶活性的高低可用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的堵加量来表示,故选D.【分析】本题考童酶在 工｝Ik生产中的应用等的相关知识。
4第口题【单选题】
在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是（
A、 设置梯度 B、 等量原则 C、 单因子变量原则 D、 重复性原则
【答案】:
D
【解析】:
［解答】在探兖温度和pH对酶活性的影响实验中,需要始终囲的思想方法是设置梯度、等量原则、单因子变量原则。故选
D。［分析］本题主要考直酶在工业生产中的应用r通过了解探兖实验的原则,更好理解酶在工业生产中的应用等方面知识的
4第12题【多选题】
下列与酶的活性有关的说法中，正确的是（）
A、 酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响 B、 酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力 C、 酶的活性受温度、pH等因素的彫响 D、 酶活性高低与反应物浓度无关
【答案】：
B,C,D
【解析】：
［解答］酶的活性是指酶催化一^学反应的能力,受温度、pH等因養的彩响,酶活性高低与反应物浓度无关,受外界条件的 彩响，故选BCD.【分析】本题考亘酶在工业生产中的应用,意在考査酶的活性的影响等相关知识。
4第13题【实验探究题】
请根据表中数据，在下面的坐标图中画出pH与酶活性的关系曲线。
1 2 3 4 5pH
提供两种使实验能在更短时间内完成的方法： _______________ 。
【第1空】适当提高温度以增加酶的催化活性；提肓酶的浓度（或“将蛋白块切＜1举，以壇加蛋白酶和蛋白质的接触面积\等）
如果要确认上述实验中蛋白块的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，还应补充怎样的对照实 验？
将胃蛋白酶溶液加热「使酶失去活性后再加入各试管（或“将胃蛋白酶溶液改为清水\或“蒸馆水\等）
除了本实验外，请另外设计一种简便易行的方案来测定pH对酶活性的影响： ______________________ 【第1空】用出。2酶催化出。2分解f改变pH r检测氧生成量的变化
【答案】： 【解析】:
【解答】蛋白块消失的时间趣短对应酶的活性越大。酶的活性除了受pH彩响之夕卜，还受温度的影响，也与酶和反应物的接触面 积大＜J眉关.实验组与对照组割E除酶之外的其他因養的作用r则对照组除不加入酶或先使酶失活之外,其余条｛牛都应相同。
［分析］此题主要考査酶在工业生产中的应用,要事握pH对酶活性的彩响.
4第14题【综合题】
纤维素分子不能进入酵母细胞，为了使酵母菌能够利用环境中的纤维素为原料生产酒精，构建了含3 种不同基因片段的重组质粒，下面是酵母菌转化及纤维素酶在工程菌内合成与运输的示意图。
本研究构建重组质粒时看选用四种限制酶，其识别序列如下图，为防止酶切片段的自身环接，可选用 的限制酶组合是 _________ 或 ________ O
A?①②B.①③C.②④D.③④
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▼ GGA TCC /YGATCT ATCGAT TCCuGA CCTA GG
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【第1空】B （或C） 【第2空】C （或B）
设置菌株I为对照，是为了验证 _____________ 不携带纤维素酶基因
［第1空］质粒DNAffl酵母菌基因组
纤维素酶基因的表达包括 ___________ 和 _______ 过程，与菌株II相比，在菌株川、TV中参与纤维素酶合成 和分泌的细胞器还有 __________ o
1111
【第1空】转录 【第2空】翻译 【第3空】
1.内质网、髙尔基体
在以纤维素为唯一 C源的培养基上分别培养菌株II、TTL IV,菌株 ___________________ 不能存活，原因是 __________ 1111
【第1空】n
［第2空］缺少信号肽编码序列,合成的纤维養酶不能分泌到胞夕卜,细胞无可利用的碳源
酵母菌生产酒精的细胞部位是 ____________ ,产生酒精时细胞的呼吸方式是 _______________ ,在利用纤维素生产酒 精时，菌株IV更具有优势，因为导入的重组质粒含有 _________________ O使分泌的纤维素酶固定于细胞壁，减少因培 养液更新而造成的酶的流失，提高酶的利用率。
o
【第1空】细胞质基质 【第2空］无氧呼吸 【第3空】A基因片段
【答案】: 【解析】:
【分析】1）为防止酶切片段的自身环接,需要用不同的限制酶进行切割，且不同酶切割后产生的粘性末端不同
限制酶①和限 制
r
酶②切割后产生的粘性末端相同，限制酶③和限制酶④切割后产生的粘性末端相同,由此可知符合题意要求的限制酶组合是 ①@、①?、②@、②?由此可知该题答棄为B或C（C或B）. （2）菌株I和菌株U的单一变量是质粒上是否含纤维養酶基 因r由此可知菌株I为对照，是为了验证质粒和酵母菌基因组不携帯纤维養酶基因.（3）基因的表达包括转录和翻译,纤维養 酶的本质是蛋白质「参与蛋白质合成和分泌的细胞器还有内质网和高尔基体.（4）菌株口、皿、IV相比不同点是国株口无信号 肽编码存列”而菌株皿、iv有信号肽编码序列，由此可推知以纤维養为唯一碳源的培养基上分别培养菌株n、m、iv,菌株n 不能存活,因缺乏信号肽编码序列，导致合成的纤维養酶不能分泌到细胞夕卜,细胞不能^用碳源。（5 ）酵母菌无氧呼吸产生酒 精,无氧呼吸的场所是细胞质基质。由图示可知菌株IV比菌株m多了AM因片段,由此可推知在?用纤维養生产酒精时，菌株IV 更具有优势,因为导入的重组
质粒含有A基因片段，使分泌的纤维養酶固走于细胞壁r减少因培养液更新而造成的酶的流失,提 高酶的利用率.
【综合题 第15
某化工厂生产的一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明。
由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度为 ______________ 【第1空】45°C
0
在0°C和75°C时，酶的催化效率基本都为零。但当温度再度回到45°C时，后者酶的催化能力己不能恢 复，这是因为 _________ 。
［第］空］高温条件下酶的结构已適到破坏（或酶的活性已丧失）
在实验过程中可以通过直接测定 ___________ （指标）来表示该洗衣粉小酶的催化效率。 ［第1空］胶片上的蛋白膜存在时间的长短（或其他合理答秦）
目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某洗涤公司为降低生产成本研制了--种能多次重复使用加酶洗 衣粉的设备，他们将酶固定在不溶于水的尼龙载体上，洗涤完衣物后，经过简单处理，这些酶还可以多次 重复利用，这种方法制成的酶叫 O 【第1空】固左化酶
除加酶外，很多洗衣粉中还加有香精，高档洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前从植物中 提取芳香油的方法有（答出两种即可） __________________________________ 。 【第1空】萃取法、蒸馅法、压榨法（答出两条即得分）
加酶洗衣粉中的淀粉酶可以从每菌中提取。用固体培养基分离、纯化每菌的方法有 ________________________ 、 ______ 【第1空］平板划线法 【第2空］稀釋涂布平板法
O
【答案】:无 【解析】：
【解答】(1)由图可矩r使用该加酶洗衣粉的最适宜温度为45°C. (2 )当温度从75°C回到45°C时f酶的催化能力已不能恢 复r这是因为肓温条件下酶的结构已遭到破坏(或酶的活性已丧失)。(3 )在实验过程中可通过直接测定胶片上的蛋白膜存在时 间的长短(指标)来表示该洗衣粉中酶的催化效率。(4 )将酶固走在不溶于水的尼龙载体上r洗涤完衣物后r这些酶经过简单处 理r还可以多次重复利用r则这种酶就是固走化酶。(5 )目前从植物中提取芳香油的方法有3
法、蒸懾法.压榨法等。
(6 )用固体培养基分离、纯化毒菌的常用方法有平板划线法、稀释涂布平板法.［分析】本题考童酶在工业生产中的应用f只
要拿握了之间的联系就比较容易做出该题.
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