2021年315消费者权益保护知识竞赛题库及答
案（精选50题）
1. 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A） A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品
2、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（A） A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺
3、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D）
A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺 4、发芽马铃薯的主要致毒成分是（D）
A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素 5、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全(D) A、鲜豆浆压榨后即可食用 B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
C、加入一定量的开水后便可食用
D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全 6、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（B） A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒 C、不易被人体消化 D、以上说法都正确
7、汤圆变红后不能食用的原因是（C） A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、变红后汤圆的口感不好
C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒
D、以上说法均不正确
8下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A) A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿
9、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的\大头娃娃\的患病原因主要是(A)
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 C、产品标示的使用方法不正确 D、以上说法都正确
10、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A） A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒 B、易引起过敏 C、不宜被人体消化 D、味道不好
11. 购电器产品时，最好选什么标志（A） A最好选“CCC”标志 B“BBB”标志 C“AAA” 标志 D“DDD”标志
12.根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、
洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于_A__。 A、25℃ B、10℃ C、15℃ D、20℃ 13.2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影( D )
A、变质猪肉 B、死猪肉 C、注水猪肉 D、以上都不对 14.少穿化纤，多穿天然纤维材料的衣服有益于人体健康。下面不属于天然纤维的有（C ）。 ——初赛 A棉麻 B真丝 C冰丝 D天然彩棉
15.防腐剂过量属于食品污染的哪一种（B ）。
响
。
“
黑
心
肉
”
是
指
___
。
2021年315消费者权益保护知识竞赛题库及答案(精选50题)
