糖的化学 一、填空题 1．糖类是具有__多羰基醛或多羟基酮___结构的一大类化合物。根据其分子大小可分为____单糖___、_寡糖_____和_多糖____三大类。
2．判断一个糖的D—型和L—型是以__离羰基最远的一个不对称___碳原子上羟基的位置作依据。
3．糖类物质的主要生物学作用为__主要能源物质___、__结构功能___、_多方面的生物活性和功能____。 4．糖苷是指糖的___半缩醛或半缩酮羟基__和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。 5．蔗糖是由一分子__葡萄糖___和一分子_果糖____组成，它们之间通过_α，β-1，2_糖苷键相连。 6．麦芽糖是由两分子_葡萄糖____组成，它们之间通过__ a-1，4___糖苷键相连。
7．乳糖是由一分子___葡萄糖__和一分子_半乳糖____组成，它们之间通过___β—1，4_糖苷键相连。
8．糖原和支链淀粉结构上很相似，都由许多___葡萄糖__组成，它们之间通过_α—1，4和 α—1，6____ _二种糖苷键相连。二者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉___分支多__、链短_____和_结构更紧密____。
9． 纤维素是由___葡萄糖__组成，它们之间通过β—1，4糖苷键相连。
12．人血液中含量最丰富的糖是___葡萄糖糖原__，肝脏中含量最丰富的糖是__肝糖原___，肌肉中含量最丰富的糖是__肌糖原___。
13．糖胺聚糖是一类含_糖醛酸____和__氨基已糖及其衍生物___的杂多糖，其代表性化合物有_透明质酸__、_肝素_和_硫酸软骨素等。----粘多糖
14．肽聚糖的基本结构是以_ N—乙酰—D—葡糖胺____与_ N—乙酰胞壁酸____组成的多糖链为骨干，并与＿__四__肽连接而成的杂多糖。
15．常用定量测定还原糖的试剂为_菲林____试剂和__班乃德___试剂。 16．蛋白聚糖是由__蛋白质___和_糖胺聚糖____共价结合形成的复合物。
19．脂多糖一般由_外层低聚糖链____、_核心多糖____和__脂质___三部分组成。 20．糖肽的主要连接键有__O-糖苷键___和_N-糖苷键 21．直链淀粉遇碘呈__蓝___色，支链淀粉遇碘呈_紫红____色，糖原遇碘呈_红____色。
二、是非题
1．D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，前者存在于自然界。 2．人体不仅能利用D-葡萄糖而且不能利用L-葡萄糖。
3．同一种单糖的。α型和β型是异头体(anomer)，它们仅仅是异头碳原子上的构型不同 4．糖的变旋现象比旋光度改变
6．由于酮类无还原性，所以酮糖亦无还原性。 7．果糖是左旋的，因此它属于L－构型。
8，D-葡萄糖，D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。--差向异构
9．葡萄糖分子中有醛基，它和一般的醛类一样，能和希夫(Schiff)试剂反应。成半缩醛
10．糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。分子太大不显还原性，多糖都是非还原性糖
11．糖链的合成无模板，糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。 12．从热力学上讲，葡萄糖的椅式构象比船式构象更稳定。 13．肽聚糖分子中不仅有L-型氨基酸，而且还有D-型氨基酸。
14．一切有旋光性的糖都有变旋现象。有α和β异构体的糖才有变旋现象
15．醛式葡萄糖变成环状后无还原性。半缩醛羟基，仍有还原性 16．多糖是相对分子质量不均一的生物高分子。
17．α淀粉酶和β淀粉酶的区别在于α淀粉酶水解α－1，4糖苷键，β—淀粉酶从链的非还原端开始，每次从淀粉分子上水解下两个葡萄糖基，产物为极限糊精和麦芽糖。
18．α-D-葡萄糖和α-D-半乳糖结构很相似，它们是差向异构体。
19．D-葡萄糖和D-半乳糖生成同一种糖脎。D—葡萄糖和D—半乳糖是4位差向异构体，所以生成不同的糖脎。 20．磷壁酸是一种细菌多糖，属于杂多糖。
21．脂多糖、糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖都是复合糖。
三、选择题(下列各题均有五个备选答案，其中只有一个正确答案)
1．环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为( ) (A)4 (B)3 (C)16 (D)32 (E)64 2．下列哪种糖无还原性?( )
(A)麦芽糖 (B)蔗糖 (C)阿拉伯糖 (D)木糖 (E)果糖 3．下列有关葡萄糖的叙述，哪个是错的?( ) (A)显示还原性
(B)在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛 (C)莫利希(Molisch)试验阴性 (D)与苯肼反应生成脎
(E)新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变 4．葡萄糖和甘露糖是( )
(A)异头体 (B)差向异构体 (C)对映体 (D)顺反异构体 (E)非对映异构体但不是差向异构体 5．下列哪种糖不能生成糖脎?( )
(A)葡萄糖 (B)果糖 (C)蔗糖 (D)乳糖 (E)麦芽糖 6．下列物质中哪种不是糖胺聚糖?( )
(A)果胶 (B)硫酸软骨素 (C)透明质酸 (D)肝素 (E)硫酸黏液素 7．糖胺聚糖中不含硫的是( )
(A)透明质酸 (B)硫酸软骨素 (C)硫酸皮肤素 (D)硫酸角质素 (E)肝素
四、问答题
1．写出D－果糖的链状结构式，然后从链状写成费歇尔(Fischer)式和哈沃氏(Haworth)式(要求写2—5氧桥)。 2．海藻糖是一种非还原性二糖，没有变旋现象，不能生成脎，也不能用溴水氧化成糖酸，用酸水解只生成D－葡萄糖，可以用α葡萄糖苷酶水解，但不能用β葡萄糖苷酶水解，甲基化后水解生成两分子2,3,4,6—四—O—甲基-D—葡萄糖，试推测海藻糖的结构。
3．从牛奶中分离出某种三糖，由β半乳糖苷酶完全水解为半乳糖和葡萄糖，它们之比为2：1。将原有的三糖先用NaBH4还原，再使其完全甲基化，酸水解，然后再用NaBH4还原，最后用醋酸酐乙酸化，得到三种产物：(1)2，3，4，6-四—O—甲基—1，5—二乙酰基—半乳糖醇；(2)2，3，4—三—O—甲基—1，5，6—三乙酰基—半乳糖醇；(3)1，2，3，5，6—五—O—甲基—4-乙酰基-山梨醇。根据上述结果，请写出此三糖的结构式。 4．五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液，但不知哪只瓶中装的 是哪种糖液，可用什么最简便的化学方法鉴别?
脂类代
脂类的化学 一、填充题
1．脂类是由_脂肪酸______和___醇____等所组成的酯类及其衍生物。
2．脂类化合物具有以下三个特征__不溶于水而溶于非极性溶剂__、_脂酸和醇组成，能被生物体所利用______。 3．固醇类化合物的核心结构是__环戊烷多氢菲_____。 4．生物膜主要由__脂质_____和____蛋白质___组成。 5．生物膜的厚度大约为_6-10纳米______。
6．膜脂一般包括_磷脂_、___糖脂_、和_胆固醇脂_，其中以__磷脂为主。
7．膜蛋白按其与脂双层相互作用的不同可分为表在蛋白_______与__在蛋白___两类。 8．生物膜的流动性主要是由___脂酸链长度____、__脂酸不饱和度_____和(或) __胆固醇含量_____所决定的，并且受温度的9．细胞膜的脂双层对离子和大多数极性分子_的通透性极低。
12．磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中磷酰胆酯_为亲水端，___脂酸碳氢链____为疏水端。
13．磷脂酰胆碱(卵磷脂)是由____甘油___、__脂酸_____、___磷脂____和__胆碱_____组成。 14．脑苷脂是由鞘氨醇_、___磷脂____和__半乳糖_____组成。 15．神经节苷脂是由_鞘氨醇_、磷脂_、_糖和唾液酸组成。 16．低密度脂蛋白的主要生理功能是_转运胆固醇和磷脂_ 17．乳糜微粒的主要生理功能是转运外源性脂肪 ，
18．生物膜的蛋白质__疏水性 _____氨基酸朝向分子外侧，而_亲水性______氨基酸朝向分子侧。
二、是非题
1．自然界中常见的不饱和脂酸多具有顺式结构。 2．磷脂是中性脂。一般为甘油三酯
3．脂一般不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其他脂类化合物分开。
4．不同种属来源的细胞可以互相融合，说明所有细胞膜都由相同的组分组成。因为膜结构的共性和疏水作用的非特异性 5．原核细胞的细胞膜不含胆固醇，而真核细胞的细胞膜含有胆固醇。 6. 质膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。
7．细胞膜类似于球蛋白，有亲水的表面和疏水的部。 8．细胞膜的在蛋白通常比外周蛋白疏水性强。
9．缩短磷脂分子中脂酸的碳氢链可增加细胞膜的流动性。
10．某细菌生长的最适温度是25℃，若把此细菌从25℃移到37℃的环境中，细菌细胞膜的流动性将增加。 11．细胞膜的两个表面(外表面、表面)有不同的蛋白质和不同的酶。
12．所有细胞膜的主动转运，其能量来源是高能磷酸键的水解。有的是依靠呼吸链的氧化还原作用，有的则依靠代物(底物
中的高能键。
13．植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。 14．天然存在的磷脂是L—构型。
15．天然固醇中醇羟基在3位，其C3处的醇羟基都是β型。 16．细胞膜上霍乱毒素的受体含有神经节苷脂。 17．植物油和动物脂都是脂肪。
18．脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸多。 19．胆固醇为环状一元醇，不能皂化。
20．脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。 21．磷脂和糖脂都属于两亲化合物(amphipathic compound)。 22．磷脂和糖脂是构成生物膜脂双层结构的基本物质。 23．胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。
24．生物膜的脂双层基本结构在生物进化过程中一代一代传下去，但这与遗传信息无关。 25．生物膜上的脂质主要是磷脂。
26．生物膜中的糖都与脂或蛋白质共价连接。 27．神经酰胺也是一种第二信使。
中国药科大学生物化学题库
