颜色青绿，瓜身细短、条 直均匀，瓜把小，顶花带刺，用手去搓会有刺痛感，有光泽，肉脆甜、瓤黄瓜 小子少。 皮青翠、有白霜，肉洁白，厚嫩、紧密，膛少，有一定硬度。 冬瓜 有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩，有白霜，条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子丝瓜 小。 颜色淡绿色有光泽，凸处 明显，条直均匀， 一定硬度，瓤黄白，子小，味苦瓜 苦。 颜色金黄色或橙红色，瓜形周正，肉金黄、紧密、粉甜，表面硬实 南瓜 颜色浅绿色，佛手形状，有一定硬度，皮脆硬，肉晶莹透明，瓜形正。 佛手瓜 颜色黄，皮皱，有 大肚或瘦尖、弯曲，有压伤、腐烂、断裂，肉白或有空心。 压伤、烂斑、较软，肉有空隙、水分少、发糠。 颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、伤疤、烂斑、黄斑，肉松软或空。 腐烂、压伤、刀伤、磨损，有虫洞、斑点，颜色发黄、甚至发红，瓜身软。 斑疤、破裂、虫洞、烂斑、软烂，畸形。 表皮擦伤、烂斑、干皱。 颜色青绿、有光泽，豆荚细长、均匀、挺直、饱满，有花蒂，有弹性，折之易断。 豇豆 颜色淡绿、表面有黄色的绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、完整，有毛豆 清香。 颜色青绿单一、有光泽，豆料大、均匀完整，较嫩 豌豆 颜色翠绿色、表面有细绒毛，豆荚细长均匀、水分充足、饱满，有韧性、能弯曲，指甲掐后有痕，容四季豆 易断,无老筋 豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹 虫洞、黄斑、烂斑，粗细不均，豆荚松软、有中空，折之不断、盘丝较韧。 受潮、虫洞、软烂，颜色发黄发黑，豆粒小而瘪，有异 味。 颜色杂、大小不均匀，碎粒、烂粒、霉粒、杂质。 有虫洞、斑点水锈 腐烂萎蔫，纤维明显、盘丝粗韧、豆荚粗壮。 发黄、发黑、干燥，豆壳多，断芽、烂头、烂尾。 黄豆芽 略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味，5---6cm的长度为佳 颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的 味道 绿豆芽 颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬不软、饱满。 发芽、青斑、萎蔫、腐烂，坑眼多，有毛根、泥土、糙皮。 土豆 鳞片颜色粉白或紫白、鳞片肥厚、完整无损、抱合紧密，球茎干度适中，有腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土。 腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土、发软等 烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土。 洋葱 一定的硬度。 颜色粉红或淡黄色，依品种而定。个大形正、大小整齐，表皮无伤，体硬不红薯 软、饱满。 颜色淡黄，表皮完整，姜体硬脆、肥大，有辛香味。 生姜 颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实，有硬度。 发芽、散瓣、烂瓣、瘪瓣、虫孔、须根。 蒜头 颜色红色或橘黄色，表面光滑、条直匀称、粗壮、硬实不软，内质甜脆、中 表皮皱缩，刀伤、形裂、体软、褐斑，肉质薄、发糠，泥土。 胡萝卜 心柱细小。 颜色青绿、皮薄且较细，肉质紧密、形体完整，水分大，分量重 糠心、裂开、刀伤、泥土多，局部腐烂。 青萝卜 颜色为洁白光亮，表面光滑、细腻，形体完整、分量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。
糠心、花心、灰心、断裂、压伤、虫洞，毛根、糙皮，泥土多，表面有黄斑或 褐斑。 白萝卜 颜色为褐色，表皮粗糙，个体适中，断面肉质洁白、肉中有紫色的点，肉刀伤、根须、疤痕、泥土多，个体过小，肉硬但不脆。 有外伤、断裂、褐色斑、干萎，颜色发黄。 芋头 质硬脆，不硬心。 表皮颜色白中微黄，藕节肥大、无叉，水分充足，肉洁白、脆嫩。 藕 叶颜色青完整，茎粗壮、肉肥厚较嫩、颜色洁白或淡黄色，折之易断。 茎肉颜色青绿、有斑、较细且空，有刀伤或虫洞。 断裂、黑斑、烂斑，笋壳干曲、壳肉有空隙，笋根变黑、 肉变色。 茭白 笋壳颜色淡黄色、有光泽，笋体粗壮、充实、饱满，笋肉洁白脆嫩、水分竹笋 多。 菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色，菌身细短、挺直。 腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落、柄粗长、颜色发黄。 金针菇 叶翠绿、无主茎、分支少，根细，茎挺直、脆，芹香味浓，水分充足。 茎粗、叶黄，分支多 芹菜 表皮呈淡黄、肉色，带有小须，横切面肉质洁白， 粗细不均，有斑点、有硬伤，须毛较少，泥土较多， 横切面肉质发黄 颜色鲜红、皮薄且较细，肉质紧密，形体完整，水糠心、断裂，有虫洞、畸形，泥土多 山药 味甘粉足，个大质坚。 水萝卜 分大，分量重。 果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑 大小不均，尾部茎折断，表面无光泽，有外伤 畸形、、发黄、质地较软，瘤刺少。 角瓜 皮薄、肉厚、汁多 嫩果颜色由乳白至深绿。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。 旱黄瓜 果羊角形，长13厘米左右，横径约厘米。青熟果淡绿色，微辣，老 大小不均、手感较软、发蔫、无光泽，个体弯曲度大 杭椒 熟果红色。果面略皱，
蔬菜采购验收标准及输出管理详尽版
