蔬菜采购验收标准及输出管理详尽版

蔬果采购验收标准

一、收货由收货人员按收货流程执行。 二、必须在订单的有效期内送货。 三、必须用正确的订单送货。

四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量,质量必须符合质检标准,订单标

准.质量不符者,拒绝收货

五、收货一律是净重（如按份计算应按包）收货。 六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量

2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。

单位数目 1—10件 11—50件 50件以上 整箱抽查率 抽查30%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查 抽查20%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查 抽查10%，至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查 单位(件)=箱、筐、袋子、盒子 七、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。

蔬果验收标准

蔬果质量标准：

1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.

2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断. 3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断

4、洁净质量:指商品清洁的程度。

5、供应商应出示每批货的相应检验报告（如供应商没提供检验报告可拒收当批

货物）。

一、蔬菜验收标准：

（1）根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)

（2）叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净 （3）花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。

（4）菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足 附表：

品名 优质质量形态 梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。 小白菜 梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，无花蕾，水分充足 上海青 叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。（细叶韭，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富照片 劣质质量形态 有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太 多 有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤， 有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂。 照片 韭菜 有香味） 叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，根部绿白色，，茎长30cm-45cm 西芹 颜色碧绿、鲜嫩，叶子大，挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当 菠菜 颜色鲜艳淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起、棵株挺直。 生菜 叶薄小、翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色、，无黄斑、茎部不空心菜 太长。 颜色墨绿、叶有白霜、挺直，梗 皮有光泽、绿色、粗长，断面绿白色、湿润。 芥蓝 叶翠绿、饱满充气、均匀细长，鳞茎洁白、挺直，香味浓郁 小葱 有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎 有黄叶、枯叶、干尖，腐烂、虫眼、断裂。 叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。 叶子大、黄叶、烂 叶或叶斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老。 叶枯萎、有花蕾、压伤，断面黄色、锈色、腐烂或干涩。 有黄叶、烂叶、干尖、叶斑，有毛根、泥土，枯萎，茎弯 曲或浸水过多。 翠嫩、挺直、根部无泥，香气重、水分充足。 有黄叶、腐烂、泥土、发蔫 香菜 长形或萝卜状，颜色碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，灯笼椒 肉层中等，有辣味。 细长圆锥状，颜色黄绿或碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，尖椒 肉薄籽多，辣味重 颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，西红柿 肉厚籽少、味甜中带酸 外叶淡绿色、奶黄色，帮白，内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵完整、包心坚实紧密，根部断面洁白完大白菜 整。 葱叶为管状、绿色、葱白长、紧实、挺直，无根，长约50厘米。 大葱 腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、凹陷， 有泥土。 腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、划痕。 腐烂、压伤，过软或较硬，表皮有斑点或破裂，畸形 果。 空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋水浸、裂缝，老帮黄叶、外叶萎蔫， 包心松，有泥土。 花皮，枯萎、霉叶黄叶，有泥土，葱白松空、弯曲。 色正（紫、绿、白）、形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有色泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个 茄子 体均匀。 笋形粗壮、条直、均匀，叶绿色，茎皮光泽、绿或淡绿色，断面碧绿，嫩叶莴笋 少。 颜色深绿，梗 细滑、有光泽、挺直，鲜嫩，指甲掐之易断。 蒜苔 花蕾颜色洁白或乳白、细 密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡菜花（花椰绿、紧凑，外叶绿色且少，菜） 主茎短，断面洁白。 花蕾颜色深绿、细密紧实，球形完整、表面有白霜，花梗深绿、紧凑，外西兰花 叶绿色且少，主茎短。 表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑，籽肉分离，太软。 压伤、裂纹、水锈斑，空心、厚皮，黄叶、毛根、有泥土，有花蕾。 颜色黄绿，梗粗、表面有皱纹、老、掐之不断，薹尖干 黄。 花蕾发黄、有黑斑 及污点、粗而松， 表面发干，压伤、 刀伤、虫害，主茎长。 花蕾有烂斑、污点、粗而松，表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。