番茄供应链的现状及问题分析 ——基于新疆番茄数据
林秋平1，李元辉2
【摘 要】近两年来，番茄供应链出现了较大的波动性，农户和加工企业利益受损，整个供应链陷入“减产—涨价—增产—跌价—减产”的恶性循环；基于新疆番茄供应链的调查数据，进一步分析发现番茄制品加工企业决策的盲目性、信息传递的滞后性以及供应链核心企业地位的缺失是导致番茄产品供应链波动的主要原因；加强农户的组织化程度、建立供应链核心企业地位可以增加供应链的协同性，对完善番茄供应链体系提供参考建议。 【期刊名称】物流科技 【年(卷),期】2014(037)009 【总页数】4
【关键词】番茄；供应链；现状；问题 【
文
献
来
源
】
https://www.zhangqiaokeyan.com/academic-journal-cn_logistics-sci-
tech_thesis/0201251643270.html
我国已成为全球第二大番茄制品的生产国和第一大番茄制品出口国。2011年我国番茄及番茄制品出口总额近10亿美元，番茄制品产量达到129万吨，出口量为113万吨，占世界贸易量的30%以上。但是，我国是番茄制品的消费小国，我国人均年消费番茄酱仅0.6公斤，将近90%的番茄制品用于出口。作为中国最大的番茄生产基地，新疆番茄制品的总产量占全国总产量的90%以上。新疆以独特的光热和水土条件成就了优质番茄的生长，加工而成的番茄酱成为国际市场公认的优质产品。2012年，新疆番茄制品的年产能已经突破200万吨，成为亚洲最大的番茄制品生产和加工基地，与美国加州的河谷地区、欧洲地中
海地区并称为全球番茄种植和加工的三大中心，年出口量约占全球番茄酱贸易总量的四分之一。2008年金融危机以来，国际的番茄市场受到较大的冲击，国内番茄加工企业亏损严重，番茄制品供应链表现得很脆弱，供应链上下游从种植到销售波动都较大。番茄产业面临前所未有的挑战，番茄产业的发展引起了各界的关注。充分认识到番茄制品供应链的不确定性，并分析其产生的原因，对番茄产业的发展具有重要的意义。
1 新疆番茄供应链现状
新疆番茄产品主要包括生鲜工业用番茄及其制品（番茄酱、番茄沙司、番茄汁、去皮番茄），生鲜番茄具有明显的生产周期长、保质期短的特性，而番茄制品尤其是番茄酱则具有生产周期短、保质期长的特性。番茄产品的特殊性使得番茄产品供应链不同于其他一般农产品供应链，对番茄产品供应链的研究有着重要意义。新疆番茄产业经历了30多年的发展，形成了特有的供应链，从产品的角度来看其供应链结构如图1所示。
上游原料供应环节，农户和加工企业的供应形式主要有三种：一是番茄加工企业与农户签订购销合同，并给农户提供种苗，农户按照合同要求种植工业番茄并将成熟的番茄销售给加工企业，即所谓的订单农业；二是番茄加工企业与农户签订土地租赁合同，合同期限一般为1年，农民将土地租赁给加工企业，加工企业据此建立自己的种植基地；三是在没有购销合同的情况下，农民种植番茄并自主选择买家。目前，订单农业是新疆工业番茄的主要供应形式。 中游加工环节，截止2012年新疆番茄加工企业的数量已经达到116家，形成中粮屯河、新中基、新疆天业、冠农股份、昊汉集团五家龙头企业，2012年其原料收购量占所有加工企业的50%。番茄加工企业主要以生产番茄酱为主，仅
少数大型加工企业如中粮屯河极少量的生产了番茄红素等附加值高的番茄制品。 下游销售环节，新疆番茄酱主要销往国外市场，出口市场主要集中在欧盟、俄罗斯、日本、韩国、沙特阿拉伯等国家和地区。进口国的大型经销商或代理商在低价大批量购得新疆番茄酱后再将其销售给番茄深加工企业。
2 新疆番茄供应链特征
统计数据的标准差及标准差系数反映了统计数据的波动程度，本文选取番茄种植面积、番茄酱产量、出口价格的标准差作为评价指标来衡量番茄产品供应链上游、中游及下游的不确定性，如表1所示，可以看出近年来新疆番茄产品供应链不论在是上游原料供应环节，还是中游番茄酱的生产环节，以及下游番茄酱的销售环节表现出明显的波动性特征。
2.1 供应的波动性。新疆番茄产品供应链中游和上游结点供应的不确定性较强且具有一定的周期性，如图2所示。
图2显示，从2002年到2012年新疆番茄产品的供应及销售经历了两个波动周期。2002年到2005年是一个周期，2006年到2012年为一个周期。由于番茄产品供应链各结点产量的波动性较强，分阶段的增长率更能说明问题的本质。具体而言在第一个波动周期，上升阶段即2002年到2004年，番茄酱产量的增长率为30.75%，而农户种植面积的增长率为28.57%（采用种植面积这一指标衡量供应链上游的不确定性更加客观，因为种植面积大小是农户可以决策的，而生鲜番茄产量的高低不仅受种植面积的影响还会受到气候环境等因素的影响）；下降阶段即2004年到2005年，番茄酱产量的增长率为-39.62%，而农户种植面积的增长率为-29.24%。在第二个波动周期，上升阶段即2006年至2009年，番茄酱产量的增长率为30.89%，而农户种植面积的增长率为
番茄供应链的现状及问题分析——基于新疆番茄数据
