制醋行业工作总结
食醋制作工专业技术 个
人
工
作
总
结
= ，有效防止雷同， =
转眼之间，一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年，在XX X（改成食醋制作工岗位所在的单位）食醋制作工工作岗位上，我始 终秉承着“在岗一分钟，尽职六十秒”的态度努力做好食醋制作工岗 位的工作，并时刻严格要求自己，摆正自己的工作位置和态度。在各 级领导们的关心和同事们的支持帮助下， 我在食醋制作工工作岗位上 积极进取、勤奋学习， 认真圆满地完成今年的食醋制作工所有工作任 务，履行好XXX （改成食醋制作工岗位所在的单位）食醋制作工工 作岗位职责，各方面表现优异，得到了领导和同事们
的一致肯定。现
将过去一年来在XXX （改成食醋制作工岗位所在的单位） 食醋制作 工工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下：一、思想上严于律 己，不断提高自身修养
一年来，我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观，并用以指 导自己在XXX （改成食醋制作工岗位所在的单位） 食醋制作工岗位 上学习、工作实践活动。虽然身处在食醋制作工工作岗位，但我时刻
食醋行业的分析报告
李建军 xx07258
1. 食醋的产业 /行业分析
食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类 方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋
类原料制成）、酒醋（用食用酒精、酒尾制成）。谷物醋根据加 工方
其中又以谷物醋为佳
酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但 总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注 意清洁。存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味 淡薄或出现异味。
食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调 味品，主要成分为乙酸、
现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒 醋”、“白醋”等，根据产地品种的
5~8% 之间，食醋的
食醋中除了含有醋酸以外，还含有对身体有益的其它一些营养成
等等。 随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展， 调味品 的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，其主要标志是：工艺改进， 品种增加，质量提高，并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。 在技术上将大量采用生物技术，如细胞融和、国产化酶等的应用，将 使产品在目前的基础上进一步完善和提高。各种利用萃取、蒸馏、浓
缩和超临界萃取等技术从植物和动物中提取天然调味料的技术也将 得到广泛应用。
2. 其可行性分析报告
随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产 和市场出现了空前的繁荣和兴旺，其主要标志是：工艺改进，品种增 加，质量提高，并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。在技 术上将大量采用生物技术，如细胞融和、国产化酶等的应用，将使产 品在目前的基础上进一步完善和提高。各种利用萃取、蒸馏、浓缩和 超临界萃取等技术从植物和动物中提取天然调味料的技术也将得到 广泛应用。
3. 食醋厂家
3.1 山西老陈醋
3.1.1 简介
大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、
3000 余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、 浓、酸五
大特征著称世。 山西老陈醋色泽呈酱红色，食之绵、酸、 香、甜、鲜。 山
陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效
著名者，首推山西醋与镇江醋。镇江醋酽而带药气，较山西醋稍 逊一筹，盖上等山西醋之色泽、气味皆因陈放长久，醋之醋身起化学 作用而生成，初非人工而伪制，不愧为我国名产。”
产为最佳，在 1924
质商品一等奖，自此扬名海内外。
目前，全省共有食醋生产企业 125家，全年产量公司名称：山西老陈醋集团有限公司
联系地址：山西省太原市马道坡 26 号
邮 编： 030013
办 公 室：联系人：杨 京
电 话： 0351-4420692
传 真： 0351-4420692
3.1.2
行业网站
万吨。_
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制醋行业工作总结
