事业单位考试农学知识点汇总

1. 农学定义

（广义）的农学仅指农业生产科学，这里的农业生产是指种植业、畜牧业、林业和渔业，它所涉及的学科包括作物学、园艺学、农业资 源利用学、植物保护学、畜牧学、兽医学、林学、水产学等。

（狭义）的农学是指研究农作物生产的一门科学，它所涉及的学科包括作物学、土壤学、植物营养学和植物保护学等。 3. 农学的性质与特点

性质：① 农学是以自然科学和社会经济科学为基础的一门应用科学 ②农学是服务于种植业的一门综合学科

③农学是以可持续发展为目标的一门应用生态学科

④ 生长的规律性 ⑤ 明显的季节性 ⑥ 严格的地域性

二、作物生产的地位与作用

农业是国民经济的基础，这是由于农产品具有特殊的使用价值，是人类生存最基本、最必需的生活资料。作物生产又是农业生产的基础，

这是由于作物生产不但直接供给人类所需的生活资料，而且还要供给农业中的畜牧业、渔业等所需的饲料。农学和作物生产的地位和作用主 要表现在以下几个方面。

1. 人类生活资料的重要来源 2. 工业原料的重要来源 3. 岀口的重要物资 中占有较大的比重。 4. 农业的基础产业

农业是由种植业、畜牧业、林业和渔业组成。畜牧业和渔业的发展极大程度上依赖于种植业即作物生产的发展。

实现农业现代化是我国社会主义现代化的重要内容和标志，

是体现一个国家社会经济发展水平和综合国力的重要

农产品为工业生产提供了重要的原材料。目前，我国约

40%工业原料、70%的轻工业原料来源于农业生产。

特点：① 系统的复杂性 ② 技术的实用性 ③ 生产的连续性

我国工业与世界先进水平还有相当大的差距，在世界市场上的竞争力还较弱，而农副产晶及其加工产品在国家总岀口额

5. 农业现代化的组成部分

指标。作物生产业是农业的基础，没有现代化的作物生产，就没有现代化的农业和现代化的农村。因此，随着社会的发展和科技的进步，作 物生产业也会得到现代科技的武装和改造，从而实现作物生产的现代化、科学化和产业化。

农业发展历史： 原始农业、传统农业、现代农业

第三节作物生产概况及发展趋势

一、作物生产概况

1. 世界作物生产概况

作物总产的增加主要得益于单产的提高，而单产的提高主要依赖于现代农业科学技术的进步和农业生产条件的改善，特别是下列 面的因素起了决定性的作用。 ①品种改良 ②增施肥料与施肥技术 ⑥高新技术的推广应用 2. 我国作物生产概况

①作物品种的改良 ②间作、套作多熟制种植技术 ⑤作物生产条件的改善

二、作物生产的发展趋势

1?作物生产发展的目标

生产率目标、可持续性目标、营养安全目标、经济高效目标 2?作物生产发展的途径

①建设高产农田 ②改革种植制度③普及优良品种

④发展先进适用技术

③作物栽培技术 ④病虫草鼠防治技术

③节水技术 ④设施栽培 ⑤作物病虫草害的防治

6个方

第二章作物的起源、分类与分布

1. 研究作物起源的意义

研究作物起源，可使人类了解众多的植物遗传资源并建立基因库，利用有用的基因改造现有的作物并选育新品种。其次，作物的特性与

起源地气候生态条件密切相关，具有特定的气候生态适应性。通过了解作物起源地的生态地理条件，达到人为控制作物生长的目的。此外， 研究作物的起源还有助于研究人类的农耕文化。 2、作物的传播

小麦发源于近东，大豆原产于中国，马铃薯原产于南美，玉米、甘薯起源中美洲，水稻起源印度斯坦中心。 3、根据作物的生物学特性分类

1. 按作物感温特性可分为喜温作物，耐寒作物

2. 按作物对光周期反应特性可分为长日照作物、短日照作物、中日照作物和定日照作物。 3. 按作物对二氧化碳同化途径可分为 C3 作物、 C4 作物和 CAM （景天科酸代谢）作物。 4、根据作物用途和植物学系统相结合分类 （一）粮食作物

1. 禾谷类作物 2. 豆类作物 3. 薯芋类作物（根茎类作物） （二）经济作物 （工业原料作物 ）

1. 纤维作物 2. 油料作物 3. 糖料作物 4. 嗜好类作物 5. 其他作物

主要有桑、橡胶、香料作物 （如薄荷、留兰香等 ）、编织原料作物 （如席草、芦苇 ）等。 （三）饲料及绿肥作物

饲料是发展畜牧业生产的物质基础。饲料作物种类很多，包括禾谷类、豆类、块根块茎类、饲用叶菜类和瓜类。我国人多地少，在农业 区单纯种饲料的面积并不大。作为绿肥而栽培的作物大多为豆科，许多豆科作物既可肥田又可做饲料，如苕子、黄花苜蓿、紫云英等。 （四）药用及调味品作物

药用作物主要有三七、天麻、人参、黄连、贝母、枸杞、白术、白芍、甘草、半夏、红花、百合、何首乌、五味子、板蓝根、灵芝等。 调料作物有花椒、胡椒、八角、小茴香、辣椒、葱、蒜、生姜等。

有些作物可以有几种用途，例如玉米可食用，又可做优质饲料，也是油料作物；大豆可食用，又可榨油；马铃薯可作为粮食，又是蔬菜 和食品加工原料；亚麻既是纤维，种子又是油料；红花种子是油料，其花是药材。因此上述分类不是绝对的，同一作物，根据需要可划分为 不同的类型。

5，作物分布与环境条件的关系。 作物通过扩散，在不同地理区域位置上种植后形成了不同的空间配置情况，称为作物的分布。 作物的分布与作物的生物学特性、气候条件、土壤条件、社会经济条件、生产技术水平、人们的习惯和社会需求状况等各种因素有关。 同一作物不同品种长期生长在不同的环境条件或人工选择条件下，形成不同的生态型，包括气候生态型、水分生态型、土壤生态型等。 例如，大豆是短日照作物，由于长期分布生长在地理纬度不同的地区，形成一些对日照反应不同的类型。在长日照的北方形成了短日性弱的 品种，而日照短的南方，形成了短日性强的品种。 6，我国几种主要优势农产品 （农作物 ）区域布局规划

1. 专用小麦 重点发展优质强筋小麦和弱筋小麦，稳定发展中筋小麦。

2. 专用玉米 以提高玉米的商品质量和专用性能为突破口，大力发展饲用玉米和加工专用玉米，优化玉米品种结构。 3. 高油大豆 以提高单产和含油率为重点。

4. 棉花 以提高棉花强度为中心，重点发展目前市场短缺的陆地长绒棉和中短绒棉生产，大幅度减少“三丝”含量，提高棉花质量。 5. “双低”油菜 以提高“双低”油菜的含油率和单产水平、降低芥酸和硫苷含量为重点。 6. “双高”甘蔗 以引进、培育和推广高产、高糖甘蔗良种为重点，大力提高甘蔗单产和含糖率。

第三章 作物的生长发育与产量、品质

作物的温度反应特性： 作物生长发育过程中需要一定的温度和光周期诱导，才能从营养生长转为生殖生长的特性。 作物温光反应特性对栽培实践的意义：

“文化\的含义又有“栽培”的含义。

① 长日照作物的小麦北种南移，生育期变常长；短日照作物的水稻北种南移，生育期变短。② 粒数有很大关系，若要精播高产，应选用适于早播的冬性偏强、分蘖成穗偏高的品种。

小麦品种的温光特性与分蘖数、成穗数、穗

营养生长和生殖生长之间的关系 两者之间既相互依赖又相互制约。绝大部分作物都是先进行营养器官的生长，后进行生殖器官的生长。生 殖器官的生长需要消耗营养，营养器官生长越健壮，生殖器官的分化与生长也就愈好。

种子休眠 ：有些作物的种子在适宜的环境条件下仍不能正常萌发，这一现象称为种子的休眠。

种子休眠的原因 有：①种皮厚，透气差。②胚未发育完全。③后熟作用未完成。④抑制物质的存在。③为适期播种，促进种子提早萌发，应 采取相应措施解除休眠 。对于种皮厚、透性差的种子，可采取机械摩擦、加温或强酸等处理的方法。因胚发育不完全和后熟作用引起休眠的 种子，常采用层积法、变温处理和激素处理等方法解除其休眠。层积法是将处理的种子与湿沙分层堆积，温度保持在

o?5C,堆放1?3个

月，主要用于林、果种子。农作物常采用晒种或化学药荆处理等方法，促进种子后熟完成。对于因抑制物质的存在而引起休眠的种子，可采 用水浸泡、冲洗、低温等方法解除其休眠。当作物因过早发芽而造成损失时，可采取措施适当延长休眠期。如马铃薯、洋葱在储藏期，常用 2%?5%萘乙酸甲酯抑制发芽。 2．种子萌发的环境条件 3．种子萌发的过程 (二)

(1)温度(2)水分(3)氧气 ( 1 )吸水膨胀 (2)萌动(3)发芽

作物根，茎，叶的功能

根的主要功能 是吸收、输导、支持、合成和储藏。根从土壤中吸收水、二氧化碳和无机盐类，通过维管组织输送到茎和叶；而叶制造的有机 物经过茎输送到根。根系固着在土壤中，使茎叶得以伸展，并能经受风雨和其他机械力量的袭击，大多数作物根群主要分布在耕层 范围内。

茎的主要功能 是支持和运输，其次也有储藏和繁殖的功能。

叶的主要功能 是光合作用、蒸腾作用及一定的吸收作用，少数作物的叶还具有繁殖功能。 花的组成与基本结构 双子叶植物的花多为典型花，由花柄、花托、花被、雄蕊群和雌蕊群 生物产量 作物在整个生育期间生产和积累有机物的总量，即整个植株

5部分组成

o?30CIII

(一般不包括根系 )的干物质重量称为生物产量。

经济产量 是指单位面积上所获得的有经济价值的主产品数量，也就是生产上所说的产量。

经济系数 在一定的生物产量中，获得经济产量的多少，要看生物产量转化为经济产量的效率，这种转化效 率称为经济系数或收获指数，即经济产量与生物产量的比率。

产量构成因素 作物产量是指单位土地面积上的作物群体的产量。 作物产量可以分解为几个构成因素， 并依作物种类而异 (表 3 3)。田问测产时， 只要测得各构成因素的平均值，便可计算出理论产量。 产量构成因素间的相互关系 1．相互制约 2．相互补偿

源、库、流理论 源是指光合产物供给源或代谢源，是制造和提供养料的器官，主要指作物茎叶为主体的全部营养器官。 库是光合产物储存库和代谢库，是指储藏，利用或消耗有机物的器官如子粒，花果幼叶根系等。 流则指光合产物的转运和分配，它与作物体内输导系统的发育状况及其转运速率有关。 源、流、库之间的关系 研究表明，库、源的大小及其活性对流的方向、速率、数量都有明显影响，起着“拉力”和“推力”的作用。凌启 鸿等 (1982)研究，采用剪叶、疏茎、整穗处理所造成的不同粒叶比，对稻株光合产物分配状况有明显影响。相对于叶片的库容量越大，即粒 叶比越高，叶片光合产物输向穗部的越多，而滞留在叶片和茎鞘中的较少；当粒叶比减小时，光合产物分配到穗部相对减少，滞留在茎鞘中 的增多。另据 wardIaw(1965) 试验，摘除小麦穗子的 2／3子粒时，标记的同化产物在剑叶的运输速度和运输

量都不变，但当同化产物到达茎以后，在茎中向上运输到穗的速度至少比完整穗存在时减慢

I/3，同时发现标记的同化产物在根中积累增加。

可见库的多少对流量、流速及流向都有明显的作用。新生的幼嫩器官和代谢旺盛的器官，一般来说竞争力较强，分配同化物较多。库离源的 距离越近，同化物也分配得越多。棉花、大豆等腋生花序作物，主要是靠各侧叶供应其相应叶腋间花序所需的同化物。但如果对向棉桃供应 的那片叶遮光，该棉桃就会从另一片受光的幼叶中夺取养分，从而导致该幼叶叶腋里的幼铃脱落。可见，库的吸力大小或库的优劣，是决定 同化物分配的关键。根据这些规律，在栽培上即可设法调节和改善同化物分配方向和数量。例如，水稻、小麦等作物分蘖的促控，拔节孕穗 肥的施用；棉花整枝、打权、摘

心；矮壮素等生长调节剂在多种作物上的应用等，都能影响作物生长中心和代谢方式的转移，控制茎、叶徒长，促进同化产物向收获储藏器 官的分配，从而提高作物产量和品质。

综上所述，源、库、流在植物代谢活动和产量形成中是不可分割的统一整体，三者的发展水平及其平衡状况决定着作物产量的高低，源小 库大、源大库小或源库皆小均难以获得高产。在生产上力争“源大、库足、流畅”

，获得高产。

四、提高作物产量的途径

(一) 作物产量现状和潜力 提高作物对太阳能的利用率是农业生产上各种增产措施的主要目的。国内外学者从不同角度，根据光能利用的基本理

论，均提出作物增产的

潜力还是很大的， 理论光能利用率的最大值为 5％左右。据 FAO 资料，1988—1990 年世界谷物单产平均为 2 638 kg／h 群，光能利用率为 o．3％ 左右。目前我国的光能利用率 0. 5%左右。高亮之（1984）按水稻生育期光合辐射，计算我国各主要地区单季水稻的潜在生产力、现实生产力 及其光能利用率，指出把光能利用率由

1. 5 %?2%提高到2 . 7%?3. 8%,理论产量均在15 oOo kg / hm2以上。而我国目前耕地的全年太

阳能平均利用率为 有效辐射能的o. 4%?0. 5%,远低于潜在光能利用率。全国各地区之间亦有较大的差异。这不仅与不同地区农业技术水平有关，而且也受 各地气候条件、太阳辐射的总能量不同的影响。光能利用率不高的原因主要有：①漏光损失，作物从播种到出苗期间全部太阳辐射不能都被 利用，苗期也由于很大一部分光照射在地面上而浪费，成熟期及以后，一部分光也要被浪费掉；②反射和透射损失，植物体包括叶片要将一 部分光反射掉，透射损失较少；③光饱和现象，光照度超过光饱和点的那部分光，植物不能利用；④环境条件不适宜，如干旱、缺肥、温度 过高或过低、 涝害、二氧化碳浓度过低等，都降低光能利用率。

（二）提高光能利用率的途径

1．选育高光合效率的品种从提高光合效率的角度培育超高产品种，选择目标很复杂。因为具有高光合效率的作物群体，不仅整株的碳素同 化能力强， 更重要的是群体水平上的碳素同化能力强。 这些光合性状的表现， 涉及形态、 解剖结构、 生理生化代谢以及酶系统等各个层次。 研 究表明，提高作物生产力，应从能提高群体光合生产力的性状来考虑，特别是根据植株形态特征、空间排列及各性状组合与产景形成的关系 进行遗传改良，创造具有理想株型的新品种，对于提高作物产量潜力当有显著效果。如水稻半矮秆直立叶型、直立穗型品种，玉米紧凑型杂 交种等，群体叶片反射损失明显减少，单位叶面积接受的太阳辐射量有所降低，量子效率提高，同时适宜密植，增加光合面积。已选育出玉 米紧凑株型品种单产达到 15 000 kg/ hm2以上，单季稻直立叶型品种单产达到 13 200 kg/ hmz左右。目前在生理水平上提高光合效率的遗传 改良重点正在向以下方向努力：改变光合色素的组成与数量，改造叶片的吸光特性，提高光饱和点，缓解光抑光合；改变二氧化碳固定酶， 提高酶活性及对二氧化碳的亲和力。从研究现状看，在解剖结构和形态学水平上，育种者主要对叶色、叶形、叶片厚度、叶片伸展角度等形 态特征相当重视。

2 ?提高作物群体的光能截获量

提高作物群体的光能截获量主要是提高群体叶面积指数

（LAI）和叶面积持续时间（LAD）。作物群体叶面积

一生中需保持最适宜的叶面积指数，低于最适宜值，即光能未充分利用；高于最适宜值，群体过大，郁闭加重，导致减产。一般要求前期叶 面积增长速度要快而稳，最大叶面积指数要适宜，高峰期限持续的时间较长，叶面积衰退缓慢。如高产优质棉花群体中叶面积指数的消长动 态大致是：现蕾期为0. 2,初花期为2左右，盛花期达高峰 3. 5左右，不宜超过4，并持续一个月左右的时间，吐絮期

3 ?降低呼吸消耗通过抑制光呼吸来提高净光合生产率，如

3%的低氧条件下种植水稻，光呼吸受到抑制，干物重增加了

2. 5左右。

54%。硫代硫酸

钠、羟基甲烷磺酸、a一羟基一 2吡啶甲磺酸等化学药剂有抑制光呼吸的作用，但采用这些药剂喷洒，在大面积生产中尚未发现明显增产效 果。总之，通过环境调控，防

止逆境引起的呼吸过旺，减少光合产物损耗，是提高光合生产力的途径之一。

4 ?改善栽培环境和栽培技术

作物的环境有两种，一是自然环境，包括气候、地形、土壤、生物、水文等因子，难以大规模加以控制；

另一种是栽培环境，指不同程度人工控制和调节而发生改变的环境，即作物生长的小环境。作物产量潜力是由自身的遗传特性、生物学特性、 生理生化过程等内在因素决定的，产量的表现受外部环境物质能量输入和作用效率所制约。

（1）复种与问作、套种 通过改一熟制为多熟制或

采用再生稻等种植方式，采用问作套种的复合群体，既可以相对延长光合时间，有效地利用全年的太阳能，又能使得单位时间和单位面积上 增加对太阳能的吸收量，减少反射、透射和漏射的损失。

（2）合理密植使生长前期叶面积迅速扩大，生长中后期达到最适叶面积指数，且持

（3）培育优良株型的群体通过合理栽培，

续时间长，后期叶面积指数缓慢下降，增大叶面积，保持较高的光合速率，可提高大田光合产物总量。

特别是延缓型或抑制型植物生长调节剂的使用，能在某种程度上改善作物株型和叶型，形成田间作物群体的最佳多层立体配置，造成群体上 层和下层都有较好的光照条件。如棉花在旺盛生长期使用缩节胺对于调控株型、协调营养生长与生殖生长的矛盾十分有效。 件改善农田水肥条件，培育健壮的作物群体，可增强植株的光合能力。

（4）改善水肥条

（5）增加田问 C02 浓度在大田生产中要注意合理密植及适宜的行向和

行距，改善通风透光条件，促使空气中 c02 不断补充到群体内部，有利于增强光合作用。另外，在土壤中适当增施有机肥，有机肥分解时可

放出co。。在温室和塑料大棚中施用 c02（如干冰）可提高产量。（6）使用植物生长调节剂矮壮素、缩节胺、多效唑等植物生长延缓剂不仅可有 效防止植株徒长，在培育壮苗、提高植株光合能力等方面也具有很好的作用。萘乙酸等植物生长促进剂，在水稻、小麦等作物的开花末期或 灌浆初期喷施，可显著调节光合产物的分配方向，达到增加粒数、千粒重和产量的作用。

第三节 作物品质及其形成

一、作物品质及其评价指标

长期以来，由于我国人均耕地较少，为了解决温饱问题，人们重视产品数量，对质量重视不够。随着我国市场经济的发展、人们生活水 平的提高和加入 WTO后国际市场的冲击，人们逐渐认识到农产品质量的重要性，农产品质量已成为影响我国种植业持续发展的重要因素。 （一） 作物品质的概念

作物品质是指收获目标产品达到某种用途要求的适合度。

作物种类和用途不同，人们对它们的品质要求也各异。

一般而言，根据人类栽培作物的目的，可大致将作物分为两大类： -一类是为人类及动物提供食物的作物，如各种

粮食作物和饲料作物 等；

另一类是为轻工业提供原料的作物，即各种 经济作物。

'对提供食物的作物，其品质主要包括 食用品质和营养品质等方面； '对经济作物而言，其品质主要包括工艺品质和加工品质等。

'同一作物也会因产品用途不同，对品质的要求也不同。

如大麦作为饲料作物栽培时，要求蛋白质含量高，淀粉含量低；而作为啤酒大麦栽培时，则要求淀粉含量高，蛋白质含量低。

又如，大豆子粒用于榨油时，要求脂肪含量高；用于制作豆腐时要求蛋白质含量高。再如，油菜子油作为工业用油时，要求芥酸含量 高；但作为食用油

时，要求芥酸含量必须低。

随着市场经济的发展，有时人们根据各自的经济利益，也会制定不同的质量标准。 例如，同样是小麦子粒，种植者追求的是子粒饱满，

整齐度好，容重大等外观品质；面粉厂家则要求的是子粒岀粉率高、易磨等物理品质；而消费者则希望口感好等食用品质和营养丰富等营养 品质。再如，同样是大豆子粒，农户追求的是子粒光亮、饱满、淡脐等外观品质；豆腐作坊要求的是岀豆腐率高，榨油厂要求的是岀油率高 等加工品质。

实际上。作物品质的优劣是相对的，它随着人类的需要、科学技术的进步和社会的发展等而发生变化。

例如，小麦的品质与加工产品有关，在不考虑加工产品时，其品质主要根据子粒的容重划分，但要加工制作面包时，要求用强筋小麦（角 质率不低于

70% ）;制作蛋糕和酥性饼干等食品时则要求用弱筋小麦

（粉质率不低于70%）。随着人们生活水平的提高，作物产品的保健作用将

会引起重视。因此作物品质的评价标准也是相对的，不可能用统一的标准去衡量种类繁多、用途各异的各种作物。 （二） 作物品质的评价指标

尽管对作物品质的评价不可能有统一的标准，但随着人们对作物品质研究的深入，逐渐建立了一些评价作物品质优劣的指标。当前， 用于评价各种作物

品质的指标归结起来主要有两类：

1形态指标

形态指标是指根据作物产品的外观形态来评价品质优劣的指标，包括形状、大小、长短、粗细、厚薄、色泽、整齐度等，如大豆子粒 的大小、棉花种子

纤维的长度、烤烟的色泽等。

2. 理化指标

理化指标是指根据作物产品的生理生化分析结果评价品质优劣的指标，包括

各种营养成分（如蛋白质、氨基酸、淀粉、糖分、纤维素、

形态指标和理化指标。

矿物质等）的含量、各种有害物质（如残留农药、有毒重金属）的含量等。对于某一作物而言，通常以一二种物质的含量为准。例如，小麦子粒 的蛋白质含量、大豆子粒的蛋白质和油分含量、玉米子粒的赖氨酸含量、甘蔗和甜菜的含糖量、油菜子的芥酸含量、特用作物的特定物质含 J1量^等O

在评价作物品质时，一般需要对形态指标和理化指标加以综合评价，才能确定其优劣。 作物的形态指标与理化指标不是彼此独立的，

某些理化指标常与形态指标密切相关。

例如，优质啤酒大麦的特点为：发芽率和发芽势高，机械损伤的破粒少，谷壳密度小，蛋白质含量低，淀粉含量高。

对大多数粮食作物及饲料作物来说，除了其产品需要有良好的外观形态品质以外，判断其品质优劣的主要指标是理化性状，具体体现

在食用品质和营养品质两个方面。而对大多数经济作物而言，评价品质优劣的标准通常为工艺品质和加工品质。