授课时间 第一周 课次 标题（章节、标号和本课的题目） 教 案 首 页 2-3 时数 理论（ 4 ） 实践（ 4 ） 课型 理论+实践 类别 核心专业课 餐饮空间功能分区及设计思路解析 本次课程所属的项目： 大项目：特色餐厅设计 小项目1、餐厅整体空间区域划分 2、餐厅设计构思流程及方法 本单元内容是完成餐饮空间设计项目所需掌握的专业技能之一，主要完成餐饮空间的平面功能布局设计。 能力（技能）目标 知识目标 教学目标通过本次课，让学生掌握满足工装设让学生掌握常见的餐饮空间类型及计师（餐饮空间设计方向）岗位要求的基其功能布局特点。 本专业技能，能够熟练完成餐饮空间的平让学生对工装设计的设计方法要有面功能布局设计。 初步的了解，并能够明确设计的风格定熟练运用绘图工具及计算机辅助软件位。 完成平面图设计。 要求学生完成300m2的特色餐厅空间的平面布局设计，要求功能齐全，动线布局合理，比例尺寸准确。 教学案例选用实际项目工程“武汉味界私房菜空间方案设计”。 能力训练任务及案例课前准备参考资料 相关案例图片（包括不同风格定位的餐饮空间实景分析） 《公共空间设计》-郑曙旸主编、《室内设计资料集》、《公共空间设计》-侯林主编 教 案 内 容 步骤 教学内容 教师 活动 学生 活动 时间 分配 步骤一 引入公共空间的设计理念，确定公共空间的定位，让学 生与上一学期的居室设计相对照，方便与本学期的课程图片展个别 示设问 回答 学习。 引导 10分钟 步骤二 餐饮空间的功能布局设计，包括功能区，动线布局，功能位置关系。 讲述 举例分析几种不同规格餐饮空间的设计特点，家具尺寸设问 等，让学生找出区别，理解使用功能以及用餐流程对餐 饮空间设计的重要意义。 思维拓展练习： “给我留下深刻印象的餐饮空间”。让学生准备拍摄的图片，向全体师生讲述该设计为什么给自己留下良好的用餐体验，激发学生的学习兴趣。更好的深入创意与主题，帮助学生拓展思路。 个别 回答 30分钟 步骤三 布置 题目，适当 引导 全部由学生自主调研选材 25分钟 步骤四 设计的第一步 为谁造就空间—— 问题抛学生谈60分机构职能是什么—— 出，案论、同钟 委托方有何意向——表达机构运行的基本要求 例引入 步练习 客观条件——建筑空间基本条件（尺度、结构、采光、通风、视野、设备…… ）、时间、地点、资金…… 项目实抛出原始建筑平面图，根据所理解的知识技能，为训、重餐厅设定主题，完成餐厅的平面布局设计，要求功能布点讲解局合理，动线清晰，尺寸准确，体现餐饮空间的特点。 个别辅导 步骤五 学生谈论、同步练习 130分钟 步骤六 学生作品演示并以此为切入点，讲解设计要点和注意事项。 餐饮空间的设计在装饰装修层面要求形式与内涵呼应，讲解 设计好坏的直接标准是是否能满足基本的用餐要求，顾客在用餐过程中是否能感觉舒适。功能，色彩，造型，装饰，材料都是为上诉目标服务的。 学生倾听、记录。 30分钟 详细推敲内部细节尺寸 以一个4-6人用餐桌为例分析其尺寸制定依据，并以此方法推算单独一块功能区的尺寸要求，在此基础上分析行走动线规律，制定合理的人流动线，（注意对于安全疏散的要求），采光通风隔音的分析，物理环境的分析等。 项目实训、重点讲解个别辅导 步骤七 学生同步练习 80分钟 步骤八 作业布置： 1、完成整个空间区域划分 2、完成手绘泡泡图 3、初步完成构思流程图 4、布置下一周课前5分钟的内容安排 后记
授课时间 第二周 课次 标题（章节、标号和本课的题目） 本次课程所属的项目： 大项目：特色餐厅设计 教 案 首 页 4-5 时数 理论（ 4 ） 实践（ 4 ） 课型 理论+实践 类别 核心专业课 餐饮空间方案落实 小项目：餐厅平面布置；餐厅布置；餐厅细部效果图设计 本单元内容是完成餐饮空间设计项目所需掌握的专业技能之一，主要完成餐饮空间的平面和天花设计。为餐厅整体装饰提供基础设计。 能力（技能）目标 知识目标 教学目能力训练任务及案例课前准备参考资料 标通过本次课，让学生掌握满足工装设让学生掌握常见的餐饮空间类型及计师（餐饮空间设计方向）岗位要求的基其功能布局特点。 本专业技能，能够熟练完成餐饮空间的平让学生掌握餐厅的内部细节装饰以面和天花设计，让学生掌握餐饮空间中细及气氛营造的手法。 节设计要求。 要求学生完成300m2的餐饮空间的平面与天花设计，要求功能齐全，动线布局合理，比例尺寸准确；完成包厢的手绘效果图初稿。 教学案例选用实际项目工程“武汉味界私房菜空间方案设计”。 相关案例图片（包括不同风格定位的餐饮间以及餐厅实景分析） 《公共空间设计》-郑曙旸主编、《室内设计资料集》、《公共空间设计》-侯林主编 教 案 内 容 步骤 教学内容 教师 活动 倾听 学生 活动 一人讲述，其余倾听 回答 思考 时间 分配 5分钟 5分钟 课前5分钟 步骤一 步骤二 回顾上次课内容 餐厅的基本布置形式分析 按不同组团形式分配房间大小及人数； 门厅 大堂： 半围合空间 开敞空间 包厢： 隐蔽空间 功能用房： 以人流动线和工作需求为中心 通风、隔音、消防安全等设计基本要求 空间处理手法 按对空间限定的程度分:有绝对分隔、局布分隔、相对分隔和弹性分隔四种。其中弹性分隔按分隔要素与地面的关系，还可以分为垂直分隔与水平分隔两大类 界面处理手法 空间分隔的依据 顾客用餐需求、工作人员工作需求 讲述 提问 图片展示设问 引导 步骤三 个别 回答 15分钟 步骤四 讲述 设问 倾听 个别 回答 15分钟 步骤五 餐饮空间的天花及立面设计，包括天花造型，照明方式，图片展物理环境设施配置，立面装饰材料，特殊环境墙面的防示设问 引导 火，防潮，吸声处理。 个别 回答 15分钟 步骤六 以学校食堂为例，根据老师指定的照明额定功率计算食问题抛学生讨30分堂照明灯具是否符合日常照度需要。 出，案论、同钟 以餐厅案例为例，分析特殊性质房间的照明以及天花造例引入 步练习 型设计要点。
(完整版)《公共空间设计》教案专题
