酶
基本要求
1．描述酶的发现过程，认同科学是在不断的观察、实验、探索和争论中完善的观点。
2．说明酶的本质与特性以及在细胞代谢中的作用，认同生命活动的复杂性。 3．举例说明酶的专一性和高效性，逐步形成运用所学知识解释日常生活中实际问题的能力。
4．在进行“活动：探究酶的专一性”时，尝试对假设中的重要变量下操作性定义，在教师指导下设计比较可行的实验方案，对探究的过程和结果进行简单的评估。
5．分析酶的催化作用受许多因素的影响。 说明
“小资料：辅酶”及“课外读：酶的应用”只作为背景资料供阅读，不要求记忆或掌握具体内容。 教学方法
“第三节 酶”教学重点是酶的作用、本质和特性；教学难点是酶的催化作用原理以及控制变量的科学方法。学生对酶的认识有限，但对催化剂的作用比较熟悉，在教学中以学生已掌握的无机催化剂的知识作为切入点，通过进行过氧化氢在生物催化剂与无机催化剂作用下的反应速度的比较实验，证明“酶的催化效率”，引导学生进入新课学习。介绍了酶的概念和成分，使学生对酶有一个总体的印象，再举例说明影响酶活性的因素和机理，以及酶催化作用的特性。 教学过程
【引入】有时候我们书面骂人时，会说某某人饭桶，我们每天早上、中午、下午一日三餐吃下去，大部分营养物质被消化吸收了。 【提问】这里消化吸收必须依靠什么啊？消化酶 【承接】酶是怎么被发现的呢？
【提问】1.1773年意大利斯帕兰札尼实验，把肉装在金属丝制的笼子里的目的
是什么？避免发生物理性消化。
【提问】笼内的肉消失了这说明了什么？说明胃液中有一种能消化肉的物质,可以和肉发生化学反应。
【小结】这种能消化肉的物质后来被证实是消化酶。
【承接】消化酶最早被发现，我们再来看酿酒，酒精发酵要用到的酶。 【提问】科学家巴斯德与李比希对酒精发酵的争论焦点是什么? 酒精发酵需要的是酵母细胞还是只要酵母细胞中的某种物质。
【提问】之后谁设计实验验证，得出了什么结论？毕希纳发现利用无细胞的酵母汁就可以进行酒精发酵。毕希纳证明酒精发酵是酵母中的某种物质。 【承接】那么酶的本质是什么呢？
【提问】1926年萨母纳尔得到脲酶(分解尿素的酶)结晶，发现其本质是什么？蛋白质。
【讲述】绝大多数酶本质都是蛋白质 【承接】酶的本质都是蛋白质吗？
【提问】20世纪80年代,科学家发现一些RNA分子也有催化能力,这一事实说明什么? 极少数酶是RNA 【讲述】这些酶称为核酶
【表格小结】我们对酶的本质进行总结
【提问】那么酶在我们生物体内有什么作用呢？催化作用
【小结】所以我们给酶下个定义：酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物质。 【提问】酶作为催化剂能使反应在什么条件下进行？常温下
【提问】为什么没有酶，氧化分解有机物需在高温下进行呢？降低了活化能。 【呈现图片】
【提问】什么是活化能？反应物分子活化所需要的能量。 【承接】酶作为生物催化剂怎么实现它的催化作用呢？ 【呈现图片】
【提问】哪个是酶？哪个是底物？如果底物是2个氨基酸，产物是什么？二肽 【提问】你能描述这个过程吗？酶与底物结合，形成酶-底物复合体。酶-底物复合体形状发生改变。
【提问】酶-底物复合物形状改变的作用是什么？促使反应进行。 【提问】反应结束后，酶有没恢复原状？恢复了 【提问】由此可见酶在化学反应前后有没发生改变？没有
【提问】如果将酶看做是锁，根据底物和酶的性状之间的关系，底物可以看做是什么？钥匙
【提问】酶作为生物催化剂，催化化学反应的速度我们叫做什么？酶的活性 【提问】酶的活性可以用什么来表示？单位时间内底物(反应物)的消耗量或产物的生成量来表示。
【承接】酶作为生物催化剂和化学上的无机催化剂相比，催化反应速率相比如何呢？
【实验演示】实验成败关键：两个塞子都要塞上。先点无机催化剂。 【提问】实验结果是什么？1号试管气泡产生速率小于2号试管，1号试管复燃火焰大小也小于2号试管。
【提问】实验的结论是什么？过氧化氢酶的催化效率远高于MnO2
【提问】为什么要选用新鲜的肝脏做实验？可用煮熟的肝脏吗？新鲜的肝脏中的过氧化氢酶活性高，如果将肝脏煮熟，过氧化氢酶将由于高温失活。
【提问】如果没有将肝脏制备为匀浆，直接取少许肝脏组织进行实验，结果是否与本实验相同，为什么？实验现象可能没有制成匀浆后明显。因为没有制成匀浆的肝脏，其过氧化氢酶主要存在于细胞中。 【讲述对照实验如何设计】
【小结】由此可见，酶具有什么特性？高效性 【承接】酶还有其他特性吗？ 【实验：淀粉酶和蔗糖酶的催化作用】
【提问】哪几个试管会出现反应？3号和6号。实验现象是什么？出现红黄色沉淀
【提问】哪几个试管作为对照？1、2、4、5
【提问】实验结论是什么？上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，蔗糖酶只能催化蔗糖水解。
【讲述】这就是酶的专一性。
高中生物酶优质课教案
