朝邑镇中心小学“疫情防控”期间
食堂食品安全管理工作方案
学校食堂是人员密集场所,是学校疫情防控的关键环节和重点区域。为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据上级文件精神，结合我校实际情况，特制定本方案。
一、结壮做好开学前各项准备工作 （一）全面排查食堂从业人员康健状况
我校在开学前将对食堂所有从业人员及食材配送企业人员疫情期间旅居史、返校14天前康健监测状况进行排查登记，建立台账。
省内外疫情高发地区返校返岗的员工,按学校属地疫情防控机构要求提供相关证明材料,并按要求实施隔离观察措施,坚决杜绝食堂员工带病上岗。
(二)有用开展疫情防控知识技能培训
我校会在开学前一周组织食堂全体员工学习《传染病防治法》、《食品安全法》以及新冠肺炎防控知识等,确保每名员工掌握正确的新冠肺炎防控知识和技能,养成优良的个人卫生习惯,自觉遵守疫情防控规范和指南,提前对食堂从业人员进行康健体检,加强学校食堂安全管理人员和从业人员安全操作培训,充分发挥“陕西阳光食品APP”在线学习康健打卡作用,提升学校餐饮食品安全工作水平，食堂从业人员经体检和培训合格后方可上岗。
(三)足额配齐卫生及疫情防控物资
我校目前已按上级部门规范配齐配足水龙头数量,储备有充塞的防护口罩、工作服、消毒剂、纯洁剂、洗手液,体温计等防控物资,并在醒目位置张贴了“正确洗手图示”,宣传指引食堂员工及学生学会正确洗手方法,在餐厅入口处增设了废弃口罩专用垃圾桶,用于投放使用过的口罩，并及时算帐。
(四)综合整治食堂及周围环境卫生
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我校统一组织校内员工,对食堂内部及周边环境进行大扫除,认真算帐积存杂物、废弃物,卫生死角,清运残存垃圾,清除病媒生物孳生地,保持环境卫生,明净、整齐,对操作间、主副食库、餐厅通风换气、消毒,对洗手池等设施进行全面检查维护管理。对餐厅地面、墙壁、餐桌椅,售饭台等进行预防性消毒。
(五)彻底改善食堂条件及就餐环境
我校食堂已经配齐消毒柜、储藏柜等设备设施,提高了“明厨亮灶”率,并完成了学校食堂“互联网+明厨亮灶”任务,为学校师生提供更加卫生、安全的生活环境。开学前学校会对自备水源、二次供水、食堂蓄水池,饮水机等供水设施进行全面检查、清洗、消毒,通过自备水源,二次供水设施为学生提供康健生活饮用水。
二、严格落实开学后各项防控措施
(一)建立员工康健监测及因病缺勤登记报告制度
我校将落实对所属员工进行晨(午)检康健监测。每天上班前对所有员工进行体温测量并登记,同时做好所有员工因病缺勤,病因追踪、病愈返校复工证明查验的登记报告;每天将当天食堂员工的康健监测结果上报学校有关部门,做到“日报告、零报告”,当食堂员工出现发热、咳嗽、鼻塞、打喷嚏、流鼻涕、流眼泪以及头疼、肢冷、畏寒、酸困、乏力、咽痛等呼吸道疾病症状时,立即暂停其工作并加以隔离,带其前往有关指定医疗机构就医,并根据诊断结果采取相应措施。
(二)优化学生及教职工就餐机制
结合自身实际情况,我校将制订详细的师生就餐分流方案,采取错时错峰用餐、送餐到班、取餐后分散用餐等方式,最大限度降低同时就餐师生人数及密度,避免聚集;将就餐人员、时间、地点等在方案中逐条明确,管理人员做到心中有数,确保定人定时定位,有序就餐。
售饭排队及就餐时人与人之间保持1米以上距离,避免面对面就坐,不与他人交谈,努力降低集中就餐带来的交又感染风险。
(三)落实餐厅和操作间消毒工作
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一是做好餐(饮)具纯洁消毒。餐(饮)具用后及时清洗消毒,共用餐(饮)具去残渣后使用洗洁剂彻底清洗,采用煮沸或流通蒸汽消毒(15-30分钟)、热力消毒柜消毒、含氯消毒剂(有用氯250-500mg/)浸泡30分钟消毒等方法,消毒后将残留消毒剂冲净。
二是做好高频接触物体表面消毒,对售饭台、扶手、门把手、餐桌椅、水龙头、存储柜等高频接触物体表面,用含有用氯500mg/L的含氯消毒剂进行擦拭,每日消毒3次。
三是做好室内通风消毒。用餐教室、部室每天通风至少2-3次,每次30分钟以上,保持空气清新。天气条件允许时开窗持续通风。每天按时消毒,消毒后及时通风换气。(四)做好从业人员的个人防护
食堂从业人员上下班途中及在岗工作期间全程佩戴一次性医用口罩(有条件的可选择佩戴医用外科口罩),口罩污染或滋润后立即更换。加强对学校食堂送餐送货人员的卫生管控,从事食品加工制作、供餐等有关人员一律佩戴一次性帽子、手套;采购人员、送货人员和查验人员一律避免用手直接接触肉禽类生鲜材料,摘除手套后及时洗手。
(五)完善学校食品卫生安全管理
食堂进货严格执行食品原料定点采购、索证索票、食品留样、食品原材料入库验收和出入库台帐登记制度,学校食堂的经营做到六不准:即不准食堂无证经营;不准从业人员无证上岗;不准主要食品原料在非定点供货商中自行采购;不准从无资质的小摊贩或流动摊贩处购买食品原材料;不得制售凉菜;不得使用来源不明的家禽家畜肉,严禁采购食用野生动物。同时,学校校园内全部取缔无证经营的小食品作坊和摊点,确保学生饮食安全。
三、深入开展食品安全专项整治
学校将重点检查和整治各项疫情防控制度的建立、措施的落实;食品安全制度的建立健全;食品原材料的定点采购、索证索票、食品留样、食品原材料入库验收和出入库台帐登记,食堂内外环境、食堂从业人员持证上岗、食堂依法经营;学校领导陪餐制度和家长委员会监督机制的建立、带量食谱公开公示等。
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小学疫情防控期间食堂食品安全管理方案
