2017重庆市事业单位食品检验岗位专业考试题库(微生物部分)重庆市事业单位食品检验岗位专业考试题库（微生物部分）1、答:（1）干热灭菌法将包扎好的玻璃器皿摆入电热烘箱中，相互间要留有一定的空隙，以便空气流通。关紧箱门，打开排气孔，接上电源。待箱内空气排出到一定程度时，关闭上排气孔，加热至灭菌温度后，固定温度进行灭菌：160℃—165℃保持2小时。2小时后切断电源。待烘箱内温度自然降温冷却到60℃以下后，再开门取出玻璃器皿，避免由于温度突然下降而引起玻璃器皿碎裂。（2）高压蒸汽灭菌法关好排水阀门，放入纯净水或蒸馏水至标度。注意水量一定要加足，否则容易造成事故。将须要灭菌的器材、培养基等装入灭菌锅中，加盖密封。旋紧螺旋时，先将每个螺旋旋转到一定程度（不要太紧），然后再旋紧相对的两个螺旋，以达到平衡旋紧，否则易造成漏气，达不到彻底灭菌的目的。通电加温，打开排气活门，排尽锅内的空气。通常当压力表指针升至5磅或0.05MPa时，打开排气活门放气，待压力表指针降至零点一小段时间后，再关闭活门。即活门冲出的全部是蒸汽时则表示彻底，此时可关闭排气活门，如果过早关闭活门，排气不彻底，也达不到彻底灭菌的目的。恒温灭菌:0.1MPa或15磅压力保持20～30分钟。压力表的指针上升时，锅内温度也逐渐升高，当压力表指针升至0.1MPa时或15磅时，锅内温度相当于120℃～121℃（等于一个大气压），此时开始计算灭菌时间，控制热源，使处于0.1MPa或15磅压力保持20～30分钟，即能达到完全灭菌的目的，然后停止加温。当达到所需温度时开始计时，并在此温度下保持所需的时间。降温：自然降温或打开活门排汽降温。稍微打开一点排气活门，使锅内蒸汽缓慢排除，然后逐渐开大活门，气压徐徐下降，注意勿使排气过快，否则会使锅内的培养基沸腾而冲脱或沾染棉花塞，但排气太慢又使培养基在锅内，受高温处理时间过长，对培养基也是不利的。一般从排气到打开锅盖以10分钟左右为好。当锅内蒸汽完全排尽时即压力表指针降到零时，要立即打开锅盖。取出灭菌物品：当锅内温度下降到60℃左右时器材或培养基。如培养基需制备固体斜面培养基时，则应趁热将试管斜放在桌上，上面盖上报纸以免落灰尘，冷却后便可收起。最后将高压灭菌器内的剩余水排出。观察灭菌效果。把灭菌培养基放入25℃温箱中，培养48小时观察灭菌效果。48小时后不见杂菌生出，便证明培养基已达到灭菌目的，可以使用。出题人：食品中心审核：一、单项选择（300题）1.通常情况下，湿热灭菌的条件是：（）A.121℃5minB.115℃15minC.121℃15minD.115℃5min2.大肠菌群是在一定培养条件下能发酵乳糖，_____产气，革兰氏_____无芽孢杆菌。（）A.产碱、阳性B.产碱、阴性C.产酸、阳性D.产酸、阴性3.下列前增菌液可以用来对沙门氏菌进行前增菌的是：()A.葡萄糖肉汤B.缓冲蛋白胨水C.7.5%氯化钠肉汤D.营养肉汤4.革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的细胞壁（）。A.是芽孢形成的位点B.二者含有肽聚糖C.通过内质网连接到细胞核D.由特异的蛋白质组成5.下列细菌中能在血琼脂平板上形成溶血环的是：()A.金黄色葡萄球菌B.沙门氏菌C.志贺氏菌D.埃希氏大肠杆菌6.乳粉中污染了下列哪种致病菌能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和茵血症等病症：A.出血性大肠杆菌B.产气荚膜梭菌C.空肠弯曲菌D.阪崎氏肠杆菌7.下列哪种培养基平板用于霉菌和酵母的计数：()A.血琼脂平板B.伊红美蓝平板C.孟加拉红平板D.营养琼脂平板8.在含有牛奶乳糖的培养基中能产生汹涌发酵现象的细菌是()A.坏死梭杆菌B.消化性链球菌C.破伤风梭菌D.产气荚膜梭菌9.机体获得人工主动免疫的方式是()A.注射抗体B.注射类毒素C.注射疫苗D.注射胎盘球蛋白10.产生血浆凝固酶的病原菌是()A.伤寒沙门氏菌B.八叠球菌C.链球菌D.金黄色葡萄球菌11.粪链球菌在KF链球菌琼脂培养基上典型菌落的颜色是：()A.黄色B.红色或粉红色C.蓝色或绿色D.黑色12.在环境卫生,饮水卫生和食品卫生学中,常用做被粪便污染的检测指标是()A.粪链球菌B.大肠菌群C.痢疾杆菌
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