高考生物一轮复习第单元细胞的化学组成第讲蛋白质的结构和功能学案苏教.doc

[思维辨析]

1．由n个氨基酸经脱水缩合形成的化合物称为n肽或多肽。(×) 【提示】 当n≥3时才称为多肽。

2．氨基酸脱水缩合形成肽键时脱去的水分子中的氧原子来自氨基和羧基。(×) 【提示】 水中的氧原子来自羧基。

3．蛋白质中氮原子数目与肽键数目相等。(×)

【提示】 N原子数目＝肽键数＋R基中N原子数＋n，n表示蛋白质中的肽链数。 4．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则该甜味肽一定含有两个肽键。(×)

【提示】 从分子式中可以看出甜味肽是一种二肽，链状二肽只含有一个肽键。

[理解—深化探究]

1．蛋白质合成过程的相关计算

(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链 形成 肽链数 1 形成肽 键数 脱去水 分子数 氨基 数目 至少1个 至少m个 羧基 数目 至少1个 至少m个 多肽相对 分子质量 n－1 n－m n－1 n－m an－18(n－1) an－18(n－m) m (2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。

②游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数＝各氨基酸中氨基或羧基的总数－肽键数。

(3)蛋白质中各原子数的计算

①碳原子数＝氨基酸数×2＋R基上的碳原子数。

②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去水分子数×2。

③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去水分子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原子数。

(4)氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。 2．核酸与蛋白质的区别与联系

项目 元素 组成单位 核 酸 DNA RNA 蛋白质 C、H、O、N等 氨基酸 C、H、O、N、P 6