第3讲 蛋白质的结构和功能
考纲要求 全国卷五年考情 蛋白质的结构和功能(Ⅱ) 2015·卷ⅠT5，2014·卷ⅠT1 考点一| 蛋白质的结构和功能 (对应学生用书第12页) [识记—基础梳理]
1．组成蛋白质的氨基酸及其种类
2．蛋白质的结构及其多样性 (1)二肽的形成
①过程a名称：脱水缩合；场所：核糖体。 ②物质b：二肽。
③结构c：肽键，其结构简式为：—CO—NH—。 ④多个氨基酸发生该反应，产物名称为多肽。 (2)蛋白质的结构层次
脱水缩合盘曲、折叠氨基酸――→多肽――→蛋白质 (3)蛋白质分子多样性的原因 ?a.种类不同①氨基酸?
?b.数目成百上千
??c.排列顺序千变万化
②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 3．蛋白质的功能(连线)
实例 蛋白质功能 ①肌肉、毛发等
a．免疫功能
1
②绝大多数酶 ③血红蛋白 ④胰岛素 ⑤抗体
b．信息传递和调节 c．催化作用 d．运输功能 e．构成生物体
【提示】 ①－e ②－c ③－d ④－b ⑤－a [辨析与识图] 1．判断正误
(1)组成生物体蛋白质的氨基酸约20种，有些氨基酸在人体细胞中不能合成。(√) (2)分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断为构成生物体的氨基酸。(×)
【提示】 构成生物体的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且必须有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
(3)氨基酸中R基不同，决定了氨基酸的空间结构不同。(×) 【提示】 氨基酸是组成蛋白质的单体，无空间结构差异。 (4)组成氨基酸的元素只有C、H、O、N四种。(×) 【提示】 主要由C、H、O、N组成，有的还有P、S等。 (5)高尔基体是肽链合成和加工的场所。(×) 【提示】 肽链合成的场所是核糖体。
(6)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。(×)
【提示】 血红蛋白的不同肽链之间的化学键不是肽键，而是其他的化学键。 (7)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。(×) 【提示】 蛋白质的空间结构破坏，其特定功能会改变。
(8)由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白酶结构中至少含有129个氨基和129个羧基。(×)
【提示】 至少含有1个氨基和1个羧基。 2．据图思考
(1)A代表的元素是C、H、O、N。
(2)B的种类约20种，人体可自身合成的B称作非必需氨基酸。
(3)图中C的名称为肽键，可写作—CO—NH—，图中①过程称为脱水缩合，发生场所为核糖体。
[理解—深化探究]
1．氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系
2
2．蛋白质的结构多样性和功能多样性
[运用—考向对练]
◎考向1 组成蛋白质的氨基酸
1．(2018·聊城月考)下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有( )
A．2种 C．4种
B．3种 D．5种
B [该多肽片段中有四个—NH—CO—，故有5个氨基酸。但氨基酸中共有—CH3、—H和—CH2CH3三种R基，因此该多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有3种。]
2．(2018·邯郸模拟)层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白，由一条重链(α)和两条轻链(β1、β2)经二硫键交联而成，外形呈十字形。若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是( )
【导学号：41780013】
3
A. B．
C． D．
D [层粘连蛋白是糖蛋白，所以彻底水解产物有糖类和氨基酸，可能获得葡萄糖，A正确；B项和C项均为组成蛋白质的氨基酸，可能获得，B、C正确；D项结构不符合氨基酸的结构特点，即都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，D错误。]
[技法总结] “两看法”判断组成蛋白质的氨基酸
◎考向2 蛋白质的结构和功能
3．在人体血浆中，有多种不同功能的蛋白质，这些蛋白质的功能不包括( ) A．催化蛋白质水解为多肽 B．与抗原特异性相结合 C．刺激B细胞增殖和分化 D．降低血糖浓度
A [人体血浆属于内环境，内环境中不存在催化蛋白质水解的酶；血浆中有抗体，能与抗原发生特异性结合；血浆中有抗原，某些抗原是蛋白质，能刺激B细胞增殖分化；血浆中有胰岛素，其本质为蛋白质，能降低血糖浓度。]
4．下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的是 ( )
【导学号：41780014】
A．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关 B．已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质
C．有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有传递信息的功能，如受体。抗体与受体都具有专一性
D．蛋白质空间结构改变，不会影响其生物活性
4
C [蛋白质多样性与肽链的空间结构有关，与氨基酸的空间结构无关；具有催化功能的是酶，绝大多数酶是蛋白质，少部分是RNA；蛋白质具有防御、信息传递等功能，而抗体只能与特异性抗原相结合，受体只能与特定的信号分子结合，它们都具有专一性；蛋白质空间结构改变会影响其生物活性。]
[规律总结] 几种常见蛋白的分布和功能
名称 绝大多数酶 载体蛋白 通道蛋白 糖蛋白 核孔复合体 某些激素(如生长激素、促甲状腺激素、胰岛素、胰高血糖素等) 抗体 血红蛋白 结构蛋白 考点二| 蛋白质的合成及蛋白质与核酸的关系
(对应学生用书第14页) [识记—基础梳理]
1．氨基酸脱水缩合的过程
内环境中 红细胞内 细胞内 消灭抗原 主要运输氧气和部分二氧化碳 细胞的组成成分 内环境中 传递信息、调节生命活动 分布 细胞内或细胞外 细胞膜 细胞膜 细胞膜表面 核膜 功能 降低化学反应的活化能(催化作用) 运输某些物质如离子、氨基酸等 运输水、K、Na等 保护、润滑、识别等 核质之间物质交换、信息交流 ＋＋
2．过程分析
(1)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在R基上。
(2)H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而O则只来自于—COOH。
(3)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。
5
高考生物一轮复习第单元细胞的化学组成第讲蛋白质的结构和功能学案苏教.doc
