论酒店的发展史
姓名：郭婷 系别：酒店管理系 学号：1303101046
摘要:酒店行业的演进与旅行和旅游活动的发展有着十分密切的关系。全球住宿业的发展可以大致分为三个阶段，19世纪中叶以前的客栈时期；19世纪中叶至20世纪中叶的饭店发展时期以及20世纪中叶以来以饭店为主力的多种住宿设施竞争时期。期间几经波折，二战以后，才逐渐形成了庞大的独立的饭店行业。 关键词：酒店 发展 旅游 阶段 正文：
最近查阅了相关资料，知道酒店的发展历程大致分为三个过程。但就我认为，细分的话应该是四个过程，所以在我的这篇论文里我整理了四个过程，仅代表个人观点。
第一个便是古代客栈时期，客栈是随着商品生产和商品交换的发展而逐步发展起来的。最早期的客栈，可以追溯到人类原始社会末期和奴隶社会初期，是为适应古代国家的外交交往、宗教和商业旅行、帝王和贵族巡游等活动的要求而产生起来的。客栈的特点一般规模都很小，设备简易，价格低廉；仅提供简单食宿、休息场所或车马等交通工具；当时的这些住所，只是个休息的地方，并无服务可言。后来，随着社会的发展．旅游活动种类的增加，客栈的规模也日益扩大，种类不断增多。但这些简单的住宿设施不是完整意义上的饭店．而是饭店的雏形。 第二个过程便是上面提到的豪华饭店时期，随着资本主义经济和旅游业的产生和发展，旅游开始成为一种经济活动，专为上层统治阶级服务的豪华饭店应运而生。除了商贸旅行之外，处于非经济目的而外出旅游的人数有了大幅度的增加，观光度假成了人们外出旅行的重要原因。由于这一背景，传统的小客店已无力满足市场需求，所以出现了接待能力更好且更大的住宿设施。人们称这段时期为豪华饭店时期。豪华饭店的特点是：规模宏大，装饰讲究；对服务工作和服务人员要求十分严格，讲究服务质量；饭店内部出现了专门管理机构．促进了饭店管理及其理论的发展。
第三个时期是商业饭店时期，商业饭店时期，是世界各国饭店最为活跃的时代．是饭店业发展的重要阶段，它使饭店业最终成为以一般平民为服务对象的产业，它从各个方面莫定了现代饭店业的基础。
商业饭店的基本特点是：第一，商业饭店的服务对象是一般的平民，主要以接待商务客人为主，规模较大，设施设备完善，服务项目齐全，讲求舒适、清洁、安全和实用，不追求豪华与奢侈。第二，实行低价格政策，使顾客感到收费合理，钱花所值；第三，饭店经营者与拥有者逐渐分离，饭店经营活动完全商品化，讲究经济效益，以盈利为目的；第四，饭店管理逐步科学化和效率化，注重市场调研和市场目标选择，注意训练员工和提高工作效率。 第四个是现代新型饭店时期，二次世界大战后，随着世界范围内的经济队复和繁荣，人口的迅速增长，世界上出现了国际性的大众化旅游。科学技术的进步，使交通条件大为改善，为外出旅游创造了条件。这种社会需求的变化，促使饭店业由此进入到了现代饭店时期。 现代饭店的主要特点：旅游市场结构的多元化促使饭店类型多样化；市场需求的多样化引起饭店设施的不断变化，经营方式更加灵活；饭店产业的高利润加剧了市场竞争，使饭店与其他行业联合或走向连锁经营、集团化经营的道路；现代科学技术革命和科学管理理论的发展，使现代饭
店管理日益科学化和现代化。
以上便是我整理的酒店的四个发展历程，可能会有错误的地方，也摘抄了书中的部分内容。但我坚信酒店会发展的越来越好，不管是中国的酒店还是世界的。因为现代的饭店已不再是传统意义上的住宿接待设施，而是成为一种提供全方位侍应服务为特点，不断现代化和专业化的综合服务接待企业。
参考文献：《旅游学概论第六版》
《饭店管理概论》
论酒店的发展史
