酒店管理 Q/JXF/X-HR报批/答复文件
餐饮连锁店面管理人员晋级资质标准
一 、店面管理人员分级：
（一）管理部长（楼面部长、厨房部长）；内聘（考试、评审任命）。 （二）楼面经理、厨师长；内聘（考试评审任命）或外聘。 （三）店经理：不设申请资质评价条件，由公司内聘（考试、评审任命）或外聘。
二 、服务员的薪资待遇、工作职责据各分店的编制预算制定。 三 、店各级别管理人员申请晋级资格如下： （一）管理部长级（主管）： A：楼面部长：
①入司满一年的正式员工或入司满8个月获得“优秀员工”三次及以上者；
②熟练操作火锅店服务的整个流程，包括掌握餐前、餐中、餐后整个服务流程。
③熟练火锅服务基本技能（摆台、上菜、分菜、斟酒、托盘）； 以公司的服务标准前提下，有一套相对个性化的服务体系，为顾客所喜爱；
④服务技能技巧娴熟、轻快、摆台，收台（5分钟）动作规范； ⑤微笑服务顾客，能处理顾客的投诉、做到沉着、冷静、思路清晰，有良好的交际能力，素质高、随机应变能力强；
⑥仪容仪表符合公司规范标准，礼节礼貌规范、专业。 ⑦熟悉迎宾、点菜、服务员、传菜员、收银员的工作流程。
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⑧了解所在区域员工一天动态，可代替班（部长）主持营业班前会议。
⑨能把自己所长、技能技巧方面的知识分享传授给身边同事，工作表现突出；
⑩同事间关系融洽、团结友好、互助互进，有较强的集体荣誉感； B：厨房部长：
①入司满一年的正式员工或入司满6个月获得“优秀员工”两次及以上者；
② 熟识酒店菜肴的配料、烹饪、制作过程，熟悉酒店特色菜、 新菜的制作、优点及特色之处。
③熟练各餐品制作流程与制作，并能严格遵守；
④仪容仪表符合公司规范标准，礼节礼貌规范、专业。 ⑤熟悉本部门日常工作流程。
⑥了解所在区域员工一天动态，可代替班（部长）主持营业班前会议。
⑦能把自己所长、技能技巧方面的知识分享传授给身边同事，工作表现突出。
⑧时刻严格要求自己，起模范带头作用，树立在员工心中的优秀师傅形象，同事间关系融洽、团结友好、互助互进，有较强的集体荣誉感。
（二）店部门经理级： A:楼面经理：
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①入司满两年的正式员工或入司满18个月获得“优秀管理干部”三次及以上者。
②熟练火锅店楼面整个管理流程，了解所在部门员工一天动态，可代楼面经理主持营业班前会议。
③能够制度本部门可行性工作计划。人员组织、协调与管理能力强，能够指导和培育下属。
④良好的客户关系维护与冲突处理能力。 ⑤同事间关系融洽、有较强的集体荣誉感。 B：厨师长：
①入司满两年的正式员工或入司满16个月获得“优秀管理干部”两次及以上者。
②熟悉火锅店厨房运作整个管理流程，了解所在部门员工一天动态，可代厨师长主持营业班前会议。
③熟练操作并指导餐品制作的各个环节，能把握餐品出品质量标准。
④能做好部门人员有效分工与协作，成本控制管理意识强。 ⑤良好的职业操守，同事间关系融洽、有较强的集体荣誉感。
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