※农业科学????
今日农业
2019, No.6 3羊肚菌产业发展探究
刘 峪 姚 辰 贲显明 戴春红
（黑龙江佳木斯市农业技术推广总站，黑龙江 佳木斯 154000）
摘 要：伴随物质生活水平提升，人民群众对食用菌的需求出现多样化改变，由原本常见的食用菌，转向更加珍贵、食用价值更高的珍稀食用菌。珍稀食用菌羊肚菌，因其口感风味独特和极高营养进入了群众视线。羊肚菌产业发展势头良好，为了传递羊肚菌产业发展简况，介绍了其产业发展前景，营养高开发潜力大、精深加工效益高、带动就业有优势，对羊肚菌产业发展提出建议，加强科研创新、建立标准体系、创新销售模式、理性健康发展。以期羊肚菌产业在我国新时期的进程中，顺应国家战略发展，走出一条理性、健康、长远的特色发展道路。关键词：羊肚菌；产业发展；栽培
中图分类号：S646 文献标识码：A
菌室内栽培方面也取得一定进展，2006年朱斗锡等人在室内栽培羊肚菌成功，并获国家专利，但尚未形成商业性生产。2.2 室外栽培
羊肚菌的室外栽培技术目前我国已经建立并推广应用，一定程度上扩大了栽培面积、实现了商业化生产。半人工栽培和人工集约化栽培为羊肚菌室外栽培的两种方式。19世纪国外已经有室外栽培羊肚菌先例，在种花地上栽培培养多月的后羊肚菌获得菌体、将组织块接种到菊芋畦中产生子实体。20世纪，我国已有人通过将在腐殖质落叶层中接种羊肚菌子实体或菌丝体、在高海拔的梨园中接种纯培养菌丝体、在杨树林地和苹果园中接种纯培养菌丝体或采用层播等方式获得了羊肚菌子实体[4]。四川绵阳食用菌研究所更在1994年获得羊肚菌室外栽培的发明专利。
我国羊肚菌已有多个种已经实现了人工栽培，梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌和羊肚菌可实现人工栽培，其中梯棱羊肚菌以其稳定和高产占我国栽培菌种的95%以上[5]。目前我国羊肚菌人工集约化栽培主要集中在黄河以南地区，其中四川省的栽培面积约占全国的 44%。近年的北方地区，羊肚菌的设施化栽培、林地栽培也取得成功，羊肚菌人工集约化栽培在北方地区也将逐渐发展起来。
1 简介
羊肚菌（Morchella）别名羊肚蘑、羊肚菜,外观似羊肚得名。菌盖似球形、卵形或椭圆形，顶端呈钝圆状，表层类似羊肚状有凹坑，柄呈圆柱状，似白色，空心，上部呈平滑形，底部膨大且不规则的浅凹槽。《本草纲目》中有关于羊肚菌的最早记载，营养价值极高，具有提升人体免疫力的功能，是一种纯天然的滋补品，经常食用羊肚菌具有强身健体的功效。
羊肚菌产量少、价格昂贵，实现羊肚菌的人工栽培一直是食用菌生产者所热衷的目标[1]。我国自20世纪50年代起开始研究羊肚菌的驯化栽培，21世纪初突破了羊肚菌的室外栽培技术，从此逐步走进人工栽培的新阶段，涌入羊肚菌人工栽培的种植者愈来愈多。近年来，羊肚菌已变为热门人工栽培品种，然而羊肚菌的人工栽培历史短，基础研究薄弱，栽培和生产管理技术仍然不够成熟，加之南北方气候因素、环境条件和基础设施不同等因素，其产量的稳定和品质的保证等方面存在的问题仍未得到较大改善。所以，今天的羊肚菌产业是一个前景广阔的产业，但同时也面对诸多挑战。
2 人工栽培方式
2.1 室内栽培
羊肚菌的人工栽培始于美国等西方国家，20世纪80年代才有美国Ronald Ower先生首次报道室内栽培羊肚菌成功，但未得到有效推广应用[2-3]。随后羊肚菌人工栽培研究逐步发展，到21世纪初期，美国密歇根州成功在室内栽培出羊肚菌。我国羊肚
3 产业发展前景
3.1 营养价值高，开发潜力大
羊肚菌食药用价值极高，其丰富的营养成分组成使其具有免疫调节、保护心血管、抗肿瘤、抗疲劳、
羊肚菌产业发展探究
