罗定市中等职业技术学校 2015~2016学年度第二学期
《幼儿卫生保健》第三章考试试卷
适用班级： 16春学前教育1、2、3、4、5班
班别 姓名： 座号： 成绩：_________
一、 填空题（40每题2分）
1、人需要从膳食中摄取的六大营养素分别为__________和__________。 2、人体内含量较多的无机盐有__________。 3、幼儿每日需水量为__________。
4、维生素C主要来源于__________和__________。 5、糖类主要来源于食物中的__________和__________。
6、人体需从膳食中摄取的六大营养素是___________、___________、___________、___________、___________和___________。
7、营养素对人体有几个方面的作用：一是修补旧组织，增生新组织；二是供给能量；三是___________________________。
8、每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量的各种营养素，这一数量称为每日膳食中_______________________________；用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量，称_______________________，低于这个数量，机体不能保持_______________。
9、幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占_________________，脂肪占25%—30%，蛋白质占____________________。
二、判断题（ 20分，每小题2分） 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ..
. 答案 1、幼儿所需各种营养素和热能相对比成人多，所以幼儿吃得就多。（ ） 2、水在人的生命活动中不能为人体提供能量，所以水不是人体的营养物质。 （ ）
3、糖是人体最经济的热源，而幼儿一般活动量大耗费的热量较多，因而应鼓励儿童多吃食。（ ）
4、脂肪是人体所需的重要的营养素，动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂所不具备的且可口，一般儿童都喜欢，故实际上如果不从经济考虑，应以动物油代替植物油最好。（ ）
5、婴儿吮母亲的奶长得好，所以儿童青少年早晨吃些牛奶就行了，也一定能长好。（ ）
6、儿童的皮肤细嫩，太阳光中又有紫外线，所以哪怕是冬天，也最好不 要带儿童到太阳下玩。（ ）
7、淘米时不用热水、流水淘洗，次数也不宜过多，以免营养素损失和破坏。 （ ）
8、腐败变质的食物不仅能引起食物中毒，还可诱发癌变。 （ ） 9、挑食不利于幼儿全面发展，所以当幼儿拒绝某种食物时，我们要想尽办法让幼儿吃进去，以免幼儿营养不全面。 （ ）
10、拟订幼儿食谱时要根据季节变化作适当调整，冬季多选用清淡的食品，夏季适当增加脂肪量。 （ ）
三、选择题 （20分,每小题2分）(答案请写在表格内) 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 答案 1、能促进钙的吸收的维生素是 （ ）
A、VA B、VB C、VC D、VD
2、下列哪种营养素不能被人体吸收 （ ）
A、纤维素 B、乳糖 C、果糖 D、糊精
3、脚气病是由于缺乏 （ ） A、VA B、VB1 C、VB2 D、VC
4、维生素C缺乏时可导致 （ ） A、脚气病 B、坏血病 C、佝偻病 D、夜盲症
5、在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是 （ ） A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、无机盐
6、幼儿园的食谱是根据幼儿营养需要量、每日三餐供热量的比例、饮食习惯、市场供应情况等因素，制定出（ ）内每日三餐和午点用量及菜肴配制的计划。 A、一周 B、一个月 C、一学期 D、一年
7、幼儿每日膳食中要保证有充足的蔬菜，其中有色蔬菜应占摄入蔬菜总量的（ ）以上为佳。
A、1/3 B、1/2 C、1/4 D、2/3 8、（ ）是治疗坏血病的特效药。
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 9、煨排骨汤时可适当加点（ ），使排骨中的钙溶解于汤中。 A、糖 B、酱油 C、醋 D、碱 10、幼儿的进餐时间每次应控制在（ ）分钟，不宜太长。 A、20 B、30 C、40 D、60 四、名词解释。（10分，每小题5分） 1、蛋白质的互补作用
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2、平衡膳食
五、案例分析（10分）
在婴幼儿的食物（如奶粉、饼干）产品说明上写上“含有人体必须的微量矿质元素，能促进婴幼儿的生长发育……”，请结合微量元素锌的生物功能加以说明分析。
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《幼儿卫生保健》幼儿的营养与膳食卫生试题
