担着满足儿童营养需要的责任。因而，父母对食物营养知识的掌握对于幼儿良好饮食习惯的形成起着重要的作用。当父母的营养知识水平高时，父母对幼儿的提示与教育是有益的，其成果是显著的。由于大部分家长的营养知识比较缺乏，在提示幼儿吃什么食物时存在观念偏差。例如看重高蛋白食物，轻视蔬菜，水果的；轻视营养均衡和科学制作等。1岁幼儿对于食物没有什么概念，都是家长给什么吃什么。因此，我们既不能忽视幼儿在遗传方面的生理特点，更不能忽视后天人为因素的影响.
(一)家庭原因
现在家庭都是独生子女，物质要求富裕。在吃饭的时候，经常可以听到爸爸对妈妈说:“你怎么又做了芋头，最不喜欢吃这种东西，真难吃。” 而妈妈不爱吃芹菜，所以她几乎都不用买芹菜，偶尔在别处见到芹菜，便露出恶心的表情，“讨厌”。客观的说，幼儿挑食、偏食是由许多因素造成的，其中受家长的“感染”是不容忽视的。有些家长很喜欢吃零食，就经常买很多，或者家里面开超市的，爷爷奶奶带小孩的，对幼儿的要求都是来者不拒，满足其一切需求。渐渐的，幼儿就不喜欢吃饭，天天都想着吃零食，出门也是带一包的零食。等到吃饭的时候就没有食欲，零食过多造成身体负担，影响消化功能，营养吸收差。时间长了就影响幼儿营养不良生长发育缓慢。
一些快餐，比如炸鸡，炸土豆条，汉堡包都是属于油炸食品，这些都是高蛋白，高糖，高脂肪。维生素和钙含量极低，幼儿脑组织发育所必需的营养成分。此外大多数洋快餐都含有较多的食品调味剂和添加剂，长期食用会造成锌铁缺乏症。
(二)自身原因 1，饮食特性
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幼儿有不同于大人的饮食特性，如幼儿的牙齿发育不好，因此，有些幼儿对坚硬的食物不适应，也会影响幼儿的食欲，对此类食物不感兴趣。另外，幼儿用筷子还不够熟练导致对饮食缺乏兴趣。一般来说，幼儿喜欢清淡、甜甜的食物，但是大人在做饭时候，常常按照自己的口味，饭菜较为咸腻，幼儿对这类饭菜口味不感兴趣，也对幼儿的身体无益。幼儿本身的饮食特性，也区别于成人，如果家长不重视这一点，也同样会导致幼儿偏食，厌食。 2,幼儿的身体原因
导致幼儿食欲不振、偏食厌食，也有可能是幼儿自身身体的原因造成的，幼儿在患病期间，对饮食的兴趣就会下降，如伤风感冒、小儿肠胃炎、肝病，都会使幼儿不思饮食，但是随着疾病的好转，幼儿就能够恢复正常的饮食。但是，慢性疾病却有可能引起长期的偏食和厌食等情况。
三、如何预防及解决幼儿挑食
（一）有效的社会引导
首先相关部门要加大对儿童食品的管理力度。对一些迎合幼儿口味但是缺乏营养的食品采取限制的措施，对垃圾食品更要加大处理力度。其次儿童食品的电视广告要对幼儿进行良性引导，避免为了利益，减少幼儿因电视广告诱导养成爱吃零食的坏习惯。最后社会机构加大对幼儿饮食的重视程度，加强对幼儿良好饮食习惯的引导。幼儿机构提高从业人员的素质，对幼儿进行正确的饮食教育，以身作则，为幼儿营造轻松的进食氛围. (二)培养幼儿良好的饮食习惯
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家长要选择适合幼儿的教育方式，教给幼儿“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的道理，通过启发的方式感染孩子。可以带幼儿去和面，淘米，摘菜，洗菜。。。感受自己动手的快乐，也意识到做饭需要付出的辛苦，也就促使幼儿不再浪费粮食，扔菜剩菜。另外，要依据幼儿的个性、特点，激发幼儿的进食兴趣，将食物做成幼儿感兴趣的造型，将很多蔬菜做成沙拉，和水果一起做成可爱的拼盘，将胡萝卜做成小兔子以此吸引幼儿的注意力。在种菜的同时让幼儿感受到“锄禾日当午”的辛苦，在松土、播种、烧水的过程中，让幼儿体会到对食物的珍惜，从而促使幼儿养成不挑食、不偏食的意识。
(三)父母以身作则
父母是最好的老师，家长在纠正幼儿的不良饮食习惯之前，一定要以身作则，为幼儿树立不挑食、不偏食的榜样。特别是避免在幼儿面前谈某些事物不好吃，造成幼儿对某种事物“不好吃”的暗示。家长也要丰富自己关于健康饮食的知识，了解最适合幼儿的食物和这些食物的营养价值，并在幼儿面前表现出对这食物，并且将这些食物搬到餐桌上，在幼儿面前做表率，自己先去爱吃,家长潜移默化的带动下，幼儿也自然会对这些食物感兴趣，从而有效补充幼儿成长所需的营养。如：可以告诉幼儿多吃青菜，可以长高，比希希小朋友还要高，可以保护妈妈，快点长大，可以去做自己喜欢做的事情。 (四)饮食多样化,吸引幼儿
无论是成人还是幼儿都喜欢味道鲜美，可口的饭菜。因此给幼儿做饭菜应该多样化，尽量做到色香味俱全，幼儿也同样不愿意只吃一种食物。同样的食物，幼儿不愿
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意吃，就换个方法，比如做成小动作形状，尽管第一次做不好，幼儿还是会被引起食欲的。不喜欢吃水果的幼儿，父母可以把几种不同颜色的水果做成拼盘，幼儿为了尝试新奇感，还是会去尝试的。对于不喜欢吃蔬菜的幼儿，可以蘸酱，比如跟水果一起做成沙拉，这都会吸引到幼儿的。
(五)给予饮食的氛围及启发幼儿了解食物
有些家长对孩子饮食非常重视，甚至幼儿一产生厌食现象，就很急躁，自己就出现了焦躁的情绪，急于达到目的，采取强迫、威胁、哄骗等方式，这些方式可能短期有效，但是长期对幼儿的身心健康都是不利的。要改变强迫幼儿进食的习惯，晓之以情、动之以理的开导幼儿，耐心地为幼儿讲解健康饮食的重要性，一口吃不成胖子，这个过程应该循序渐进，通过长期的努力才会有成效。另外，尽可能与幼儿共同进餐，营造和谐轻松的进餐氛围，因为轻松的进餐比较有感染力，往往很多人在一起吃饭的时候就容易有更强的食欲，幼儿也是如此，看到别人吃的津津有味，也会激起幼儿的食欲，促进幼儿吃饱。
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注释:
①秋实.科学育儿300问[M].内蒙古科学技术出版社,2004:51. ②魏开敏.吃的好了为何孩子仍然营养不良[J].中华家教,2007.5:45. ③张凡.幼儿家庭护理[M].中国人口出版社,2004:106. ④郭兰婷.咱们孩子的心病[M].四川科学技术出版社,2002:138. ⑤杨金兰,赫亚平,田玉栓.育儿新概念[M].内蒙古人民出版社,2002:29.
参考文献：
[1]郭兰婷，咱们孩子的心病[M].四川科学技术出版社，2002：138
[2]杨金兰，赫亚平，田玉栓，育儿新概念[M].内蒙古人民出版社，2002：29 [3]如何照顾挑食偏食的宝宝
[OL]2007-08-28http://www.qqbaobao.com/youerjieduan/yingyang/2007-07-06/yingyang.44057.htm
[4]培养幼儿健康饮食习惯健康成长[OL][2007-09-10].
http://www.so100.cn/html/bgzj/huibao/2006062232113475298531649.htm
[5]秋实，科学育儿300问[M] .内蒙古科学技术出版社，2004：51 [6]魏开敏，吃的好了为何孩子仍然营养不良[J]中华家教，2007，5：45 [7]张凡，幼儿家庭护理[M]中国人口出版社，2004：106
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