纳米硒喷施对绿豆芽生长特性、营养品质、酚类含量和抗
氧化性的影响
王佑成;赵天瑶;苌淑敏;李少华;庞肖杰;郑琳琳;康玉凡
【期刊名称】《中国农业大学学报》 【年(卷),期】2019(024)005
【摘要】为筛选出生产富硒绿豆芽最适宜的喷施浓度,采用不同浓度(0.00、0.06、0.19、0.38和0.57 mmol/L)纳米硒喷施处理绿豆芽,测定其生长指标(根长、下胚轴长和下胚轴茎粗)、营养指标(可溶性糖、可溶性蛋白和抗坏血酸)、抗氧化酶活性(超氧化物歧化酶和过氧化物酶)、酚类含量(总酚和总黄酮)、ABTS自由基清除力及硒含量.结果 表明:纳米硒对绿豆芽生长具有双重效应,低浓度纳米硒能够促进生长,高浓度纳米硒对绿豆芽有毒害作用,会抑制其正常生长.0.19 mmol/L浓度纳米硒喷施处理绿豆芽的效果最佳,其下胚轴茎粗比对照提高2,91％,下胚轴长提高38.70％;可溶性蛋白、可溶性糖及抗坏血酸含量分别增加31.67％、51.18％和44.32％;超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性分剐提升108.04％和59.45％;同时总酚、总黄酮含量分别提高了88.37％和26.81％.而且0.19 mmol/L纳米硒喷施处理绿豆芽中硒含量为3.04 mg/kg,在安全标准范围内.因此,生产富硒绿豆芽以0.06～0.19 mmol/L纳米硒浓度啧施最佳.
【总页数】8页(39-46)
【关键词】绿豆芽;纳米硒;营养特性;抗氧化性
【作者】王佑成;赵天瑶;苌淑敏;李少华;庞肖杰;郑琳琳;康玉凡
【作者单位】中国农业大学 农学院,北京100193;中国农业大学 农学院,北京
100193;中国农业大学 农学院,北京100193;中国农业大学 农学院,北京100193;中国农业大学 农学院,北京100193;中国农业大学 农学院,北京100193;中国农业大学 农学院,北京100193 【正文语种】中文 【中图分类】S562 【相关文献】
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纳米硒喷施对绿豆芽生长特性、营养品质、酚类含量和抗氧化性的影响
