DDGS色泽测定及其与质量关系初探

DDGS色泽测定及其与质量关系初探

岳晓华

【摘 要】采用Hunter Lab 测色仪测定DDGS颜色色值，并对不同型号的测色仪测色结果作了比较，研究色值和DDGS质量指标的关系。结果表明，不同型号Hunter Lab测色仪测得的DDGS Hunter L色值趋势一致，数值相差0.2～3.5个单位。DDGS色值和质量的具体关系表现为,对于同种原料DDGS的Hunter L色值和脂肪含量呈负相关。黄色的DDGS比暗棕色的DDGS的蛋白质和粗纤维含量高。色值与质量的相关性更多是与DDGS原料和其生产工艺有关。

【期刊名称】粮食与饲料工业 【年(卷),期】2024(000)005 【总页数】4

【关键词】DDGS；色泽；测色仪；质量；关系

玉米干酒糟(DDGS)主要指用玉米粒与精选酵母混合发酵生产乙醇和二氧化碳后，剩余的发酵残留物通过低温干燥形成的共生产品[1]。它是由约70%的干酒糟粕(DDG)和30%的干酒糟滤液(DDS)组成。DDG由酒精糟粕经简单过滤而得的滤渣并将其干燥而成。DDS由可溶性酒精糟粕滤液干燥浓缩而成[2]。

近年来，DDGS在国际国内产量逐年增长并被广泛应用于畜禽生产，受到国内外饲料企业越来越多的青睐[3]。

在国内外交易市场，颜色成为评价DDGS质量的一项重要指标，并且一些商家相信，DDGS越是趋近金黄色，它的营养成分越高，因而金黄色的DDGS的价格较棕黑色的DDGS高[4]。市场上有对DDGS颜色度的最低值要求Hunter