中 式 快 餐 店 策 划 书
XXXX年X月X日
引言
个性化的概念餐厅，意为以风格独特，更具个性化、创意鲜明的概念为主题。当人们走在喧嚣热闹的街道上，纳入眼帘最多的就是那些林林总总、装潢各异的各类店铺：美式快餐厅、烤吧、酒吧、饭店、咖啡屋、西餐厅、风味小吃店……真是琳琅满目，无一不足。餐饮服务业已成为自主创业者的最佳选择。
开餐饮店并非像想像中的那么简单,不是说有一笔资金,找到一个地点,再装修一下店面,就成了.在餐饮店林立的今天,一个餐饮店只有追求个性张扬的特点,才能吸引住顾客挑剔的眼光.只有拥有鲜明的个性,才能使你的餐饮店在残酷的同行业竟争中脱颖而出,在追求个性化的年代，餐饮服务业已经到了走向个性化的年代。立足于个性化已成为餐饮业的趋势和开店的最新主张。
如何成功地开设并经营好一家自己的个性店,是每一位开店老板最为关注的焦点,同时也是一门深刻的学问.
目录
1. 开店前期准备 ........................................................................ 6 1.1宏观环境分析 ................................................................. 6 1.1.1 地形环境分析 ....................................................... 6 1.1.2 经济环境分析 ....................................................... 9 1.1.3 政策环境分析 ....................................................... 9 1.1.4 文化环境分析 ....................................................... 9 1.2 微观环境分析 .............................................................. 10 1.2.1市场潜力分析 ...................................................... 10 1.2.2竞争者分析 .......................................................... 10 1.2.3 消费者需求特点 ................................................. 11 1.2.4 消费者购买行为分析 ......................................... 12 1.2.4.1购买行为调查 .............................................. 12 1.2.4.2调查方法 ...................................................... 13 1.2.5结果分析 .............................................................. 15 1.2.5.1 机会 ............................................................. 15 1.2.5.2 威胁 ............................................................. 15 1.3 目标设定 ...................................................................... 16 1.3.1目标市场 .............................................................. 16 1.3.2 市场定位 ............................................................. 16 1.3.3需要解决的问题 .................................................. 16
2. 开店中期准备 ...................................................................... 17 2.1 选址和规模分析 .......................................................... 17 2.1.1人口统计分析 ...................................................... 18 2.1.1.1人口构成 ...................................................... 18 2.1.1.2 年龄构成 ..................................................... 18 2.1.2竞争状况分析 ...................................................... 19 2.1.2.1区位 .............................................................. 19 2.1.2.2主要竞争对手 .............................................. 19 2.1.3商圈分析 .............................................................. 19 2.2 起名 .............................................................................. 21 2.3办理营业执照 ............................................................... 22 2.4餐厅的布局与装修 ....................................................... 23 2.4.1 餐厅总体环境布局 ............................................. 23 2.4.2.用餐设备的空间配置 ......................................... 24 2.4.3 装修 ..................................................................... 26 2.5餐厅整体的卫生管理 .................................................... 28 2.5.1 店面清洁 ............................................................. 29 2.5.2 菜单清洁 ............................................................. 29 2.5.3 厨房清洁 ............................................................. 30 3.开店后期准备......................................................................... 30 3.1产品策略 ....................................................................... 30 3.2价格策略 ....................................................................... 38
3.3 渠道策略 ...................................................................... 39 3.4促销策略 ....................................................................... 39 3.5 餐厅服务 ...................................................................... 41 3.6 人员配置 ...................................................................... 43 3.7 财务预算 ...................................................................... 44
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