食品质量与安全专业

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食品质量与安全专业

申请列为学士学位授予专业

自 评 报 告

绥化学院 二〇一五年七月

食品质量与安全专业

绥化学院食品质量与安全专业自2012年建立以来，在省教育厅和绥化学院的领导和支持下，经过全院教师的共同努力，在学科建设和专业建设上取得了可喜的成绩。经院评估小组对本专业师资队伍、教学工作状况、教学条件、毕业生状况、管理工作状况等方面进行了认真、细致地评估，我们认为本专业已具备授予学士学位的条件，特向省学位委员会提出申请，批准绥化学院食品质量与安全专业学士学位授予权，下面就本专业具备的条件作详细的说明。

一、师资队伍状况 1.师资队伍结构

食品质量与安全专业有专兼职教师37人，具体情况如下： （1）职称结构

教师队伍中有正教授4名，副教授13名，高级实验师1名，副高职以上人数占教师队伍的45.9%。讲师17人，占45.9%。

（2）有硕士33人。具有研究生学历的教师占教师总数的89.1%。35岁以下青年教师17人，具有硕士学位17人，占100%。

全学院教师平均年龄33.2岁，中青年学术骨干7名。形成了一支结构分布比较合理、有生气、有活力的教师队伍。

2.教学、科研水平

我院所开设的专业基础课和专业课程全部由具有讲师以上资格或研究生学历的教师担任。17名教授、副教授全部为主讲教师且每年至少开出一门以上的课程。

自2012年至今，食品质量与安全专业教师共承担教研、科研课题30余项。其中，省教育厅项目7项，省高等教育学会高等教育科学研究“十一五”规划课题2项，。绥化学院立项课题14项。教师共发表论文60余篇。其中Ei、SCI收录3篇，省级论文50篇。出版专著2部，教材及参考书3部。获黑龙江省高等教育学会高等教育科学研究一等奖1项、二等奖1项。确定了本专业的学科梯队，制定了切实可行的师资培训规划和青年教师进修、提高计划。

3.队伍建设

食品质量与安全专业建设以来，确定了本专业的学科梯队，制定了师资队伍建设规划、师资培训及青年教师进修提高计划。近三年来，共有7人赴省外国家级检测中心学习研讨，教师的学历和教学水平得到了不断提高。

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二、教学工作 1.教学计划

绥化学院食品质量与安全专业基本目标：基本目标：培养德、智、体全面发展，具有合作精神和创新意识，有一定专业理论，较强的理论应用能力、实践能力，较好适应经济社会发展需要的应用型技术人才；专业目标: 本专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，能在食品生产领域内从事技术管理、质量分析与检验、品质控制以及能在食品质量检测部门从事监督管理、食品安全检测工作的应用型技术人才。

本专业课程由“三板块、一环节” 构成。“三板块”指：公共必修课程，专业必修课程，专业选修课程。“一环节”指实践教学环节。专业必修课20门、专业选修课34门，学生可根据自己的兴趣自主选修。依据培养目标和教学计划，制定了教学大纲、教学日历，加强了教学的规范性。

2.课程建设

课程建设是专业建设和学科建设的中心环节，是加强本科教学工作，提高教学质量的重要途径和保障。目前，食品质量与安全专业有一门课程被列为校级精品课程。

题库建设是课程建设中的一项重要内容，题库建设有利于检查教学效果，便于把握、衡量教学水平，同时也能客观地反映学生的真实水平，便于科学地对学生能力和教学质量进行评价。因此，我院的《《无机及分析化学》、《有机化学》、《食品分析与检验》、《食品化学》、《食品微生物》等诸多专业课程先后开发了试题库，在3年的试用中反映良好。2011年，食品质量与安全专业又投入1.8万元，对专业基础课程购买了电子智能题库，效果显著。现代化多媒体教学手段的运用是课程建设的重要方面，我院的《食品工艺学原理》、《食品微生物》、《食品工程原理》、《机械基础》等多门课程均采用多媒体授课，其他基础课程均制作了电子教案，实现了多媒体教学。

3.实践性教学环节

实践性教学环节是培养学生从教能力和创造能力的课程，包括专业实习、专业见习、毕业论文、社会调查和军训等课程。制定了专业实习、专业见习的任务、内容、要求及成绩评定等规范化教学文件。建立了完善的专业实习、专业见习内容体

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院和考核体院，实现了专业实习、专业见习的规范化。

4.毕业论文及指导教师

食品质量与安全专业自2012级食品质量与安全本科毕业生开始，要求学生纂写毕业论文，旨在锻炼和提高学生从事教育教学及科研论文的写作能力。根据我院教师的职称和科研情况，由高职称、高学历和有一定科研方向及科研经历的具有讲师以上职称的教师担任毕业论文的指导教师。要求指导教师将自己的教研、科研课题提供给学生，供学生选择。

5.教学改革

按照我院已经确立的专业建设发展目标，以我院的在研项目为基础，以提高教学质量、“内涵升本”为目标，深化教育教学改革。以专业主干课程为重点，开展了教学内容和课程体院的改革；以采用现代化多媒体教学手段为重点，开展了教学方法、教学手段的改革；以培养研究性学习能力和实践能力为重点，开展了素质教育与创新能力培养。通过这些项目的研究与实践，取得了一批优秀教学成果，使教学质量有了明显的提高。

自2012年以来，食品质量与安全专业教师共发表教学改革论文10余篇，承担教改立项10余项。

三、教学条件

近年来，学校对食品质量与安全专业的建设工作非常重视，在经费上给予了大量的投入。自2012年起，学校每年投入教学经费，用于多媒体设备、图书资料等方面的教学建设，使本专业的教学有了充分的保障。

1.仪器设备

食品质量与安全专业现有仪器设备600台（件）/套，总值 700多万元。T1901紫外分光光度计2台，荧光分光光度计1台，气相色谱仪2台，原子吸收1台，红外1台，高效液相色谱1台。此外还有真空冷冻干燥机、超低温冰箱、自动凯氏定氮仪、脂肪测定仪、粗纤维测定仪、厌氧培养箱等仪器，能够满足教学和科研需要。

2.图书资料

食品质量与安全专业生均图书为99.2册。院资料室有专业图书5112册，校图书馆有食品科学、化学类图书18000多册，学校开设了网络图书局域，实现了资源共享，可以充分满足师生的教学和科研需要。

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3.培养实践能力的条件和基地

我院食品质量与安全专业拥有食品分析实验室、食品化学实验室、农产品加工实验室、畜产品加工实验室、食品安全实验室、食品加工机械实验室、食品发酵工程实验室、无机化学实验室、有机化学实验室、分析化学实验室、物理化学实验室、化工基础实验室、仪器分析实验室、天平室14个实验室。采用实验教学、专业见习、专业实习三位一体的教学模式，学生按计划深入工厂、企业，在专业实习开始前，集中进行两周的专业见习，由有丰富实践经验的教师，对学生从进入工厂的全过程进行指导，以保证学生能顺利地完成实习任务。现有稳定的专业实习基地和校外见习基地，先后与黑龙江昊天、肇东及安达伊利、望奎双汇等多家食品公司协议，建立教学实践基地，接纳实践学生达100%。

四、应届毕业生情况

绥化学院食品质量与安全专业2016年有应届毕业生53人。 1.基本理论与基本技能

学生在校期间，按照国家教育部规定和绥化学院教学计划于教学大纲要求，修满马克思主义哲学原理、外语、计算机等10门公共必修课；食品化学、食品分析与检测、食品微生物学等20门专业必修课；另外开设34门专业选修课供学生选修。

我院十分重视学生知识、能力与素质的培养，在教学过程中，注重提高学生理论联院实际的能力，在实验课中，除加强基本技能训练外，还通过综合性实验、研究性和设计性实验，锻炼和提高学生的科研能力和创新意识。多次举办学生基本操作技能比赛和实验设计比赛，使学生的基本技能、创新精神和实践能力得到了普遍提高。

重视学生实践能力和创新能力的培养，构建了“校内实习、基地见习、专业实习”三位一体的实践教学模式，培养和提高了学生的教学基本功和从教能力。

2.学生表现

在学生教育管理工作中，注意培养学生热爱祖国，热爱人民，具有科学的世界观、人生观和价值观。同时培养学生具有较宽的知识面和较高的人文科学素质，具有较强的自学能力和持续发展的潜在能力，形成健全的人格和健康的个性，具有健康的体魄和良好的心理素质。为了适应新世纪素质教育的需要，学生在校期间，能够扎实认真学习专业基础知识和专业知识，特别是通过“动手能力”训练，提高了学