国外食品卫生管理
卫生部卫生监督中心 张志强
一 全球食品卫生现状
据世界卫生组织最新报道
1全球每年发生腹泻的病例数高达15亿，由此造成3百万儿童死亡,其中,7０%的病例归咎于各种致病性微生物污染的食品。以德国为例，食品中致病性微生物的感染病例已由１965年的11/１0万上升至现在的１9３/10万；
2 全球人口的１0％正在受到吸虫病感染的威胁；
3 二恶英、疯牛病、Ｏ-157：H7等重大食品卫生事件相继发生,令全球恐慌; 4 农药、工业污染物造成的食品污染仍是全球性的食品卫生问题。
二 世界主要国家的食品卫生立法与监督管理
国家 主要法律与标准 管理机构 主要职责与管理范围 美国 １ 食品、药品、化妆品法令卫生福利部属下的食负责除畜、禽肉、蛋(federal Foｏｄ，Drｕｇ,anｄ 品药品管理局（FDA） 制品(不包括鲜蛋)外 Cosmetｉc Acｔ） 所有食品的监督管理, 主要任务是： ２ 营养标签于教育法令 1 制定联邦法规、标准； 3 有关良好生产规范的各２ 食品添加剂生产使项法规(GMP); 用前的食用安全性评4 FDA制定的食品标准价与审批; (FDA Food Sｔａndａｒd3 低酸性、酸性罐头的ｓ)。 注册登记; 3 食品质量、装量规格 的监督; 4 食品生产经营条件 和过程的现场监督; 5 食品标签的管理; 6 进口食品检验； 7 食品安全研究; 8 动物形势品种兽残分析; 9 食用动物饲料的安全性监测。 负责畜、禽肉、蛋制品畜、禽肉、蛋制品监测法令农业部属下的食品安的监督管理。 （Meet,Pultrｙ Ｐ全与检测中心（FSIS） roducts ,anｄ Egｇ Prodｕcts Inｓpectioｎ Acts)
加拿大 1 健康保护与食品法（Health Pｒoｔection and Fooｄ Lａwｓ) 2食品与药品法令（Fooｄ ａnd Drug Act ａnd Rｅgulations ) 3 卫生部制定的食品标准 1卫生部及地方卫生局 ２ 农业部 3 渔业与海洋部 4 工业部 1 制定联邦法规、标准; 2 食品添加剂、农用化学物质生产使用前的审批； ３ 新食品的审批; ４对其它部门管理的各类食品生产企业的法规标准执行情况，进行稽查； 3 对食品销售业进行监督。 １按照卫生部制定的标准对国产和进口食品进行监督检查 ２ 对农业生产过程中农用化学物质的使用情况进行监督。 按照卫生部制定的标准对水产食品生产业进行监督。 对食品包装和标签进行监督 澳大利亚与新西兰 食品标准法典（Fｏod Ｓtandard Cｏdｅ） 日本 英国 由澳大利亚卫生部和新西兰卫生部，负责法令和标准的实施。 两部属下的有关机构联合组成的澳—新食品局（Thｅ Austrａｌia Neｗ Zｅaland Fｏod Auｔhｏriｔｙ)主要负责制定法规与标准 食品卫生法(Foｏd Saｎita日本卫生福利部(MH１ 制定法规、标准; ｔion Lａw) Ｗ) 2 新食品及食品添加剂 生产使用前的审批; 3 食品规格和卫生质量的监督； ４食品生产经营条件和过程的现场监督； 5食品标签的管理； ６进口食品检验。 食品安全法令（Foｏd Ｓafety 英国食品标准局食品及其生产加工的食Ａct） (Food Standard Ａ品安全管理 公众健康法令（Publiｃ Heａgency）（原属英国农lth Act） 业和食品部) 英国卫生部 食品零售
国外食品卫生管理研究
