健康膳食知识竞赛试题
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此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题 (共 40题，每题分 )将该答案的序号填在横 线上。
1. 坚持以() 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 ①谷类②动物性③植物性
2. 人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿质、 () 等七类。
①微量元素②膳食纤维③有机酸 3. 健康膳食的关键在于 () 。
①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配 4. 膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 () 。 ① 12-15%②20-30%③ 40%
5. 按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 () 克的谷类食物为宜。 ①50-100②250-400③少于50
6. 居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 () 。 ①100克②200-400克(1-2杯)③越多越好
7. 为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 () 。 ①不超过25克(半两)②50克(一两)③无所谓
8. 为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 () 。 ①10克②6克以下③14克
9. 控制食盐摄入量， () 考虑调味品 (如酱油) 、其他食物 (如咸菜)中的盐分。 ①需要②不需要③无所谓 10. 熟肉再次食用时 () 。
①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以 1 1 .熟食在室温下不得存放 () 以上。
物①2小时②4小时③6小时
12. 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 () 以下。
①5C②8C③10C
13. 为了减少营养流失，蔬菜要 () 。 ①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗 14. 禽畜肉烹调要合理，应当采用 () 的烹调方法。 ①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏
15. 炒菜时，什么时候放盐合适 :() 。 ①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒
16. 理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物 () 。 ①一类②二类③至少三类 17. 食物经过油炸后，能量 () 。 ①基本不变②会增加许多③减少 18. 成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 () 。 ①15克②25克③50克
19. 在平衡膳食中 () 应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能 量的 50-60%。
①谷类食物②薯类食物③动物性食物
20. 谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物 () ①低于50克②50—100克③全部吃杂粮
2 1 .深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 () 的主要食物来源。 ①维生素A②维生素D③脂肪
22. 不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替 ,() 。 ①可以②不可以③不知道 23. 平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 () 。 ① 20-50 克② 125-225 克③ 200-450 克
24. 鸡蛋营养丰富好吸收，但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之 一，因此一般成年人 () 。
①每天吃鸡蛋应当是2个②每天吃鸡蛋不要超过1个③不吃鸡蛋 25. 大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 () 克大豆及其制品。
①15②30-50③75
26. 生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的 成年人每天至少饮水 () 。
①500毫升②1200毫升③2000毫升 27. 对于儿童青少年， ( )是最好的饮料 ①白开水②软饮料③啤酒
28. 在家庭中烹调扁豆应当 () 。 ①用开水焯后凉拌②烧熟煮透③急火爆炒 29. 经常监测体重有助于控制体重，我国成年人正常体质指数 (BMI)为()。
①②③低于
30. 保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 () 。 ①应用膳食补充剂②通过膳食本身满足营养需要③经常吃保健食品 ④经常吃保健食品
31. 体质指数(BMI)正确计算方法为()。
①体重kg/身高m2②体重kg/身高m③身高m/体重kg 32. 以下关于中国成年人身体质量指数(BMI)正确的为()。 ①过轻体重:BMI<②健康体重：v=BMI<24③超重:24<=BMI<28 ④肥胖:28<=BMI⑤最理想的体重指数是22⑥以上都正确
33. 高盐饮食对健康造成有那些危害 :() 。
①易引起肾病②易引起肝病③易引起咼血压、心脏病、动脉硬化 34. 食用盐加碘的好处是 :() 。
①预防缺碘性甲状腺肿(俗称大脖子病)②预防胎儿或儿童发育不良、智力低下(俗称呆病)③以上都是
小35. 人体必需的七种营养素是 :() 。
①蛋白质、脂肪②碳水化合物、无机盐③维生素、纤维素、水④以上都是 答案:4
健康膳食知识竞赛试题及答案
