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? 注意仪容仪表
作为一名招生老师，同时也应该是一名好的聊友。需要注意语气语速的把握，友善而温和的表情，得体的着装等，不管成交与否，最起码要保证这是一次愉快的谈话，给来访者留下一个好的印象，这是创造学校品牌的无形资产。
表6-9咖啡师培训报名表
6.4.5实施方案之四：直销模式(沙龙活动)
定期举办咖啡沙龙活动其实质是举办促销活动，改变邀约的目的，利用会场氛围，减弱来访者防备心理，针对举棋不定、防心强及随大流的人来讲，通过到会场感受一些实质性东西，可加速他们下定决心。所以，定期或不定期的举办活动非常重要。
6.4.5.1邀约参加沙龙要求
邀约的拨打，要做到声音清晰明了，显出自己的底气，万不可觉得主动邀约别人是有求于人而显得畏畏缩缩。对于能来参加的学员，我们要由衷的替他感到高兴，对确实有困难不能来的学员我们要替他感到婉惜，并告诉他等下次有这样的活动我们再通知他。隐藏自己的目的性，我们举办这样的活动，是为让更多的人来了解这个行业，丰富自己的见识，而非一种商业活动。 6.4.5.2沙龙活动的主要容设计
? 关于咖啡行业的介绍。给与会者展望一个美好的前景，刺激加入的欲望。 ? 关于学校的介绍。让与会者了解我们学校，相信我们学校，最终加入我
们学校。
? 现场演示各式咖啡，从视觉上感官上吸引他们。
参考资料
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? 做好以上三项，为最终招生目的作铺垫。 6.4.5.3沙龙活动具体操作
? 会场的布置力求达到温馨、浪漫、舒适。
? 先由专业的咖啡师老师讲解相关咖啡知识，事先准备有奖问答，这样让
他们加入互动，可增强气氛。
? 主持风格力求风趣幽默，具备感染力。
? 正式演示结束，有意向学员欢迎继续免费品咖啡，所有员工要全员营销，
各自找到找有意向的目标跟踪。 ? 抽奖活动更正式一些，奖品要先准备。 ? 招生事项统一言词。
? 各项事务专人负责，做到有条不序
活动现场发放关于咖啡知识并带有要求留下和联系的问卷调查表，并申明凡完整地填写问卷调查表的人士便可参与抽奖。通过问卷调查表的抽奖方式，同样可巧妙地获取咖啡爱好者的信息，为下次的营销提供了大量有咖啡学习意向的受众人群。
6.4.5.4沙龙活动现场优惠促销政策
对犹豫不决想报专业班的人员：可告之活动现场前五名报名有价值两三百元虹吸壶一套赠送；
对举棋不定的想学兴趣班人员：前五名有赠送一袋价值一百多元的咖啡豆现场优惠促销政策。 6.4.5.5沙龙派对活动流程
主题：宣传咖啡、感受咖啡、体验咖啡、宣传我们学校
1、展场布置
? 展场布置力求温馨高雅，突出派对特点； ? 桌子的摆放：四桌子合并在一起； ? 凳子的摆放：整齐排放于一边。 2、桌面布置
中间香槟塔，下面垫白色桌布一块；四周摆四个小果盘、六盘点心、六杯鸡
参考资料
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尾酒。音乐：DVD播放欧美精典音乐(一直不间断)，投影仪播放咖啡的操作图片(无声)
3、接待流程
? 楼下电梯口接待：设接待台。
? 楼上办公室接待：专人负责把客人带至咨询台填有奖问卷表。 ? 现场咨询者填写有奖问卷表。 ? 机动人员：责任人：XXX 4、活动正式开式流程： ? 主持人开场
? 老师演示虹吸壶，嘉宾品尝咖啡 ? 邀嘉宾上台做咖啡(一男一女)
? 老师讲解咖啡，穿插有奖问答，全程演示意式花式咖啡制作 ? 自由交流 ? 活动结束 5、清点物品恢复展场 6、活动总结
? 每次活动均要求摄像、照相存档保存；
? 活动结束，恢复展场后，马上开会现场总结，所有活动参加者都要畅所
欲言总结本次活动执行的优缺点，并做好会议记录，针对问题提出切实可行的改进措施。不让问题过夜，做到每次沙龙活动都有改进，活动日趋完美。
第七章 咖啡师培训方法及效果评估
参考资料
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7.1培训体系
培训是一项复杂的系统工程，只有在培训体系规划建立的前提下，对培训的诸多要素进行系统的分析、确定，才能使培训方案趋于科学合理。一个成功的培训体系不仅仅是培训组织与实施的前提条件，而且是达到学员预期培训效果和实现受训企业及其受训人员共同发展的重要保证。为此，嘉缘咖啡师培训学校在成立初期必须拟建一个好的培训体系，即要以培训需求分析为依据，从学员的培训目标出发，通过培训方案确立、培训教学组织、培训课程开发、培训效果评估等诸多环节，形成一个较为完善的培训系统。其中，培训方法、培训容、培训对象、培训讲师、培训教材和培训环境等，都是涉及培训方案的主要因素，构成了整个培训体系的主体。 7.2培训评估的模式和方法 7.2.1培训评估的模式
培训模式的成功依赖良好的评估模式，模式主要是提供系统化思考的指导方针，并协助有效的解决问题。没有一个放之四海而皆准的培训效果评估模式。
目前，国外运用得最为广泛的培训评估模式，是由威斯康辛大学D.L儿rkatrick教授在1959年提出的评估四层次模式(图9-1)。至今，它仍是经常使用的经典培训评估模型。Kirkatrick将培训效果分为以上四个递进的层次。
参考Kirkatrick培训评估四层次模式，以嘉缘咖啡师学校为期一个月的专
参考资料
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业咖啡师培训班为例，我们将每周向学员发放满意度调查表，征求学员对培训的反应和感受。问题主要包括：对讲授培训技巧的反应；对课程容的设计的反应；对教材挑选及容的反应；对课程组织的反应，是否能够充分掌握所培训的知识和技能，等等。同时，在对培训进行积极的回顾与评估时，学员能够更好地总结他们所学习的容。
说明：此评教用于学员无记名地评价学校的教学和管理工作。请同学们充分利用自己的权利，认真阅读有关容。公正，客观地评价。学校非常欢迎大家提供宝贵的意见和建议。因为你的意见和建议对于加强学校的教学和管理是非常宝贵的！(其中A选项为5分，B选项为4分，C选项为3分请在相应老师的评分表中填写。)
参考资料
咖啡师培训学校项目创业计划书
