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咖啡师培训学校创业计划书
2.1咖啡师培训项目背景
自1645年威尼斯在世界上开办第一家咖啡馆起，咖啡业就迅速蔓延，很快地铺满了欧洲及世界各地，咖啡已成为人们生活中的必须品。300年来，咖啡遍布世界每个角落，全世界有50多个国家种植、加工3000多种咖啡豆，全球消费量达700万吨。
在中国五千年的传统文化中，饮食文化占据了相当大的比重。随着改革开放的深入，咖啡文化也逐渐在国蓬勃发展起来。如每个中国人每天多喝半杯咖啡，那么中国人将左右世界咖啡的价格。咖啡具有广阔的市场，从而使咖啡师的需求稳步提升。
咖啡是世界三大无酒精饮料之首，也是世界上除石油外的第二大期货贸易商品。不知从何时开始，中国刮起一片喝咖啡的风潮，品咖啡不再是中产阶级的新贵作风，而是一种年轻、新潮、独立的意识。品咖啡可以很随意，也可以很讲究。
咖啡业在中国正在迅速发展，身边的咖啡馆越来越常见：星巴克、良木缘、上岛、欧洲房子已成为耳熟能详的知名品牌。其中星巴克进入中国六年来已经开设了230家分店，并计划在未来几年继续开设1万余家分店。都市中有品位的人们也越来越习惯周围弥漫着咖啡的浓郁香味。可以说时下咖啡时尚在这个喧嚣都市百转千回，态意流露。
“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”。这句关于咖啡的经典写照，随着咖啡文化在每一个喧嚣都市蔓延开来。咖啡师也成为名符其实的时尚职业典，他们制作的不仅仅是一杯咖啡，同时也在创造和传播咖啡文化。人生有时就如咖啡一样只有经过苦的沉淀才能愈发感受甜的美妙，相信深知其味的咖啡师们更能感受生命中的甘醇滋味。
从教育和培训的角度来看，目前咖啡从业人员还没有接受与国际接轨的教育培训。现有的培训不够规，不少从业人员专业知识不足，流动性较强，缺乏相应的理论知识，动手能力差，职业能力较低。国仅有一些民办学校和一些职业技术学校有相关的辅助培训，而非主业培训，规模都比较小，且没有得到相关部门及行业的认可，教学容和手法不规，培训后的学员尚不能满足市场的需求。咖啡师这一职业有着很大发展空间，对其进行规，有益于促进就业，提高人们的生活质量。
参考资料
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去年4月底，在国家劳动和社会保障部最新发布的一批新职业中，“咖啡师”名列其中，被许多专家评为“入行门槛低且前景颇佳的时尚职业”。另据CCTV-2、上海《新民晚报》、《中华英才网》、《搜狐》、《商报》报道：国家新批职业“咖啡师”全国每年缺口高达3万人。上海每年“咖啡师”人才缺口5000人以上，现在约有大大小小的咖啡厅200余家，每年新增咖啡从业人员至少在1000人左右。目前，北京、上海、等地名副其实的“咖啡师”非常少，他们主要分布在高档宾馆、咖啡厅、西餐厅等，最高月薪上万元。好的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。
对于咖啡师(Barista)这个职业，业界的评判标准为：
1、咖啡师为从事咖啡调配、制作和服务等工作的人员。他们是对咖啡极度热爱，对咖啡从种植、混豆、烘焙、品鉴、制作等有深入研究，对咖啡业态有深入了解的人，同时，对于一个称职的咖啡师还应该是品格高尚、真诚、有很高文化修养的人。
2、咖啡经营场所对咖啡师的要求是：动手、动脑能力强，工作有条理性、有程序性，动作流畅、幽雅、快速、熟悉工作流程的吧台师傅。能不断满足顾客对咖啡的要求。
3、咖啡师从事的主要工作容：对咖啡豆进行基本鉴别，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡；使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡；为顾客提供咖啡服务；传播咖啡文化。 2.2创业动机
之所以创立嘉缘咖啡师培训学校，主要基于以下的原因：
1、具有高素质、专业化的管理团队。嘉缘咖啡师培训学校的五位创业者中四位均是重点高校毕业，另一位是在培训行业具有多年培训经验的专业人士。
2、政府对缓解就业压力的职业培训有长期扶持政策，五位创业者都看好职业培训；
3、通过对培训在中国和市场的发展现状与发展趋势的分析，我们发现咖啡师培训在很有发展潜力。咖啡师被许多专家评为是“入行门槛低且前景颇佳的时尚新职业”。在2006年4月29日被国家劳动局和社会发展保障部最新发布的新职业。由于该行业是舶来品，现今懂咖啡的人很少，开业的新店又多，熟练的咖啡师成了行业的抢手货。
参考资料
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4、咖啡厅通常都是从社会上招聘“生手”，再花钱慢慢培养。相比这种传统模式，咖啡企业显然更垂青通过系统培训的，持有国家职业资格证书的执证咖啡师。
5、咖啡师培训能实现更多的社会价值，既缓解就业压力解决社会问题，又能传播咖啡文化提高人们的生活品位。
我们正是看中了这个契机，创建了嘉缘咖啡师培训学校。 2.3创业方案概述 2.3.1提供的服务
依据学校的性质和目标，嘉缘咖啡师培训学校主要提供三类服务： ? 专业的、高质量的咖啡师培训服务； ? 咖啡店开店指导；
? 咖啡设备和原材料的供应商。 2.3.2市场营销策略简述
为了能够迅速有效地打开嘉缘咖啡师学校的目标市场并获得长久的发展，我们将以学校的竞争战略为核心，从树立学校的鲜明形象为出发点，主要针对目标顾客群实行人员推销的方式，配合以营销、沙龙活动、校园行活动等。另外，我们还将采用一些公关宣传、广告宣传、网络宣传等来进行我们的市场营销，并同时建立学校品牌，注意行业中的口碑效应。 2.3.3学校组织与人力资源状况
考虑到公司初期规模较小，我们最初只设立股东会、执行董事、经理层共同管理公司。嘉缘咖啡学校正处在发展的阶段，因此，为配合实现学校长期目标的实现，学校的人力资源战略规划也应是向外扩的。具体说来，学校的人力资源战略规划包括三个方面的容：一是薪酬管理；二是人员招聘；三是员工激励措施。 2.3.4财务分析结果概要
通过财务分析，得出咖啡师培训具有较强的可行性和抗风险能力，如招生达到预期，投资在四个月便可以收回，是属于收益较好的职业培训。
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2.3.5风险分析及对策概要
其所面临的经营风险主要在于如何保证生源的稳定性和对市场的饱和性的预测，加强咖啡师培训的核心竞争力的同时加快对新项目的探索，增加对市场的应变能力，适时调整项目的结构和类型，使学校更具有市场竞争力。 2.4学校简介
嘉缘咖啡师职业培训学校将申请国家劳动和社会保障局共同审批成立的一家从事职业教育培训的专业机构，同时也将申请国家级职业技能鉴定机构，学员经培训考试合格将获得劳动局统一颁发的《中华人民国咖啡师职业资格证书》。
2.4.1基本情况
? 学校名称：嘉缘咖啡师培训学校
? 英文名称：Leshan JY BaristaTrainingSchool ? 地址： 市大学生创业孵化园区 ? 办学类型： 非学历职业技能培训
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2.4.2学校主要业务 2.4.2.1学校经营业务
? 专业的初、中、高级咖啡师的认证培训； ? 咖啡店开店指导；
? 咖啡设备和原材料的供应等； ? 咖啡文化的提供商。 2.4.2.2培训对象
一类是有志于从事咖啡师相关职业与咖啡文化爱好者，参加咖啡师培训是为了拓宽就业技能解决就业问题；
另一类是渴望获得咖啡知识提高自身品位，增强社交能力的咖啡爱好者，参加培训是为了增强未来社会竞争能力，提高生活品质。 2.4.2.3培训课程 培训课程 培训容 咖啡文化课 了解咖啡的起源及基础专业知识等 咖啡操作课 认识和掌握咖啡器具，加强味觉鉴别等 果雕/果汁 奶茶/特调 基酒课 掌握果雕拼盘与果汁的制作工艺和制作方法等 掌握奶茶/特调的制作原理和制作方法等 了解鸡尾酒的调制方法和酒精浓度、产地、品牌等 西餐文化课 掌握西餐的基本品类和用餐礼仪知识等 服务礼仪课 了解各种接待、服务礼仪知识、服务技巧等 礼仪英语课 掌握基本的接待及用餐用语、商务和专业英语知识等 综合素质课 如何提高自身素质、道德修养在新行业塑造魅力等 2.4.2.4培训方式
我们将使用统一劳动局认可的自编教材、大纲。除了理论讲座以外，还有大量的实际操作课程，理论与实际操作结合，培训与应试指导结合。
参考资料
咖啡师培训学校项目创业计划书
