肉牛屠宰场清洗消毒管理制度
、人流消毒门
1）、两次更衣。 2）、沐浴。
、物流消毒
车：车轮：冬天用石灰，夏天用甲酚皂。
车身：用甲酚皂。 圈舍：用红牛消毒王。
频次：车及圈舍夏天每天消毒，冬天圈舍每三天消毒一次。车每天进出都要消毒。
三、员工工器具消毒
频次：操作前后，如厕后，接触污染物后，屠宰每头，割刀器具次 /45 分钟。
清洗消毒方法：清水 - 皂液- 清水- 消毒液- 清水。 消毒剂：优滤净浸泡 30S, 50-100PPM 次氯酸钠。 消毒标准：洁净无污垢，细菌小于 75 个每平方厘米。 负责人：操作员。
检查人：车间主任，质检员。
验证：食品接触面检验记录表、卫生检查记录。 四、工作服消毒
频次：每班次。
消毒剂：洗衣粉、次氯酸钠 250-300ppm 大于 5 小时。 清洗消毒方法：氯液浸泡 - 洗涤剂 -清水漂洗。 消毒标准：无油渍、污渍。
负责人：洗衣工。
消毒剂：洗衣粉、次氯酸钠消毒标准：无油渍、污渍。
250-300ppm 大于小时。 5
检查人：车间主任，质检员。
验证：食品接触面检验记录表、卫生检查记录。 每班紫外线消毒。
五、围裙、水靴、手套的消毒。 频次：解除污染物后，班后。
清洗消毒方法：皂液擦洗，热水洗烫，紫外线杀菌。 消毒剂：次氯酸钠 50-100ppm.
消毒标准：无血渍，无异味，细菌小于 100 个/ 立方厘米。 六、刀具、镊子、刀辊的消毒。
频次：班前、班中、办屠宰头 /次。分割 45 分钟/次，接触污染物后。 清洗消毒方法：热水浸泡，班后热水洗烫，药液浸泡。
消毒剂： 82 度热水 2 分钟。 50-100ppm 次氯酸钠大于等于 6 小时。
消毒标准：无血渍，无异味，细菌小于等于 75 个/ 平方厘米。 负责人：各班组长。 检查人：车间主任，质检员。
验证：食品接触面检验记录表、卫生检查记录。 七、直接接触产品的设备设施的消毒。
1、屠宰：频次：班前冲洗，班中逐头冲洗，班后洗烫药物消毒。
消毒剂： 82 度热水 2 分钟， 50-100ppm 次氯酸钠清洗消毒方法：清水冲洗 - 热水-清水- 药液喷洒。 30 S。 消毒标准：洁净无油，无血渍。
负责人：各班组长。 检查人：车间主任，质检员。 核实：加工车间品管。
验证：食品接触面检验记录表，卫生检查记录
2、电锯、开雄锯、劈半锯
批次：班前冲洗，班中逐头冲洗，班后洗烫。 清水消毒方法： 82 度以上热水浸泡。 消毒剂： 82度热水， 2分钟。 消毒标准：洁净无油，无血渍。 八、容器消毒：
1、盛肉铁盒、小车、周转箱、骨桶、消毒盆、肉钩。
频次：班前冲洗，班后洗烫消毒。 清水消毒方法： 82 度以上热水冲洗。 消毒剂： 82 度热水 2 分钟。
消毒标准：洁净无油，无污垢，无血渍，无异味。 九、辅助设施消毒：
墙壁、支架、门窗、下水道筛网等。 频次：班后冲洗，药液消毒。
清水消毒方法：班后清水 -热水冲洗 - 药液喷洒。
消毒剂： 82度热水， 2分钟， 50-100ppm 次氯酸钠 30秒。 十、预冷间消毒。 频次：班前班后。
清水消毒方法：班前清水冲洗，班后清水冲洗，药液喷洒。消毒剂：优氯净， 50-100ppm 次氯酸钠 30 秒。 消毒标准 :洁净无油，无污垢，无异味。
负责人：包装组长，质检员。 检查人：品管。 验证：卫生检查记录。 一、速冻间、冷藏间的消毒 频次：每月两次。
清洗消毒方法：及时除霜，清扫冰屑并药液喷洒。 消毒剂：优氯净， 50-100ppm 次氯酸钠。 消毒标准：整洁无冰霜，无异味。 负责人：速冻间保管员。 检查人：车间主任，质检员。
验证：卫生检查记录。
十二、装卸车间、发货台门帘、门窗等。
清洗消毒方法：清水冲洗并清扫，洗擦，药液喷洒。 消毒剂：优氯净， 50-100ppm 次氯酸钠。 消毒标准：洁净无油，无污垢。 负责人：装卸车间班长，质检员。 检查人：质检员
验证：卫生检查记录。
十三、办公室、厂区道路、车库、食堂的消毒。 频次：每周。
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