渝味辣白菜 主辅料：
娃娃菜200克、大蒜20克、小米辣20克、葱等。 制作流程：
先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。
味型： xx甜酸辣味。 特点：
色泽xx、酸甜微辣，脆爽可口。 四十： 酸辣xx豆角 主辅料：
鲜毛豆角300克、红尖椒20克、蒜少许。 制作流程：
将鲜毛豆角入沸水断生备用；将氽水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌匀亮油装盘即成。
味型： 酸辣味。 特点：
酸辣开胃，豆香鲜嫩
16 / 21
四十一： 风味酱仔鸭 主辅料：
土仔鸭500xx、开花葱少许。 制作流程：
将仔鸭冲水放入白卤水中卤制八成熟，锅里放少许油下甜面酱、海鲜酱、排骨酱炒香，掺汤下土仔鸭收汁亮油出锅待冷后，改刀装盘，淋上酱汁摆上花葱即可。
味型： 酱香味。 特点：
酱味浓郁，风味独特。 四十二： 椒麻脆鱼肚 主辅料：
草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。 制作流程：
将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，味型： 椒麻味。 特点：
脆嫩可口、椒麻味浓。
17 / 21
四十三： 菜头拌xx 主辅料：
xx100xx，xx笋头150xx。 制作过程：
将牛鼻子改刀切成片，笋头去皮切片腌码备用，再将牛鼻子、笋片放入调料拌匀装盘即可。
味型： 鲜椒xx。 特点：
质地脆爽，麻辣xx，软韧适口。 四十四： 绝色美人椒 主辅料：
大肉椒200xx、嫩仔xx50xx。 制作流程：
将肉椒改刀成大一字条，仔姜切片放入盘中，放姜汁、盐、味精、酱油、醋泡制片刻即可。
味型： xx味。 特点：
18 / 21
酸辣可口、质地脆爽。 四十五： 蒜椒茶树菇 主辅料：
鲜茶树菇150xx，xx100xx。 制作流程：
将茶树菇改节，豇豆改节入沸水中氽断生使用。蒜和青尖椒剁粒，另用盘装入氽水后的茶树菇、豇豆、吃味拌制均匀装盘即。
味型： 蒜椒味。 特点：
椒香微辣、脆爽可口 四十六： 虾皮豆茸盏 主辅料：
鲜蚕豆500克、虾皮20克、老盐菜300克、小米椒5克。四周即成。 味型： xx微辣。 特色：
香脆微辣，豆茸软滑。 四十七：
19 / 21
凉拌芦笋 作法：
先将鲜芦笋300克洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
作用：
芦笋的抗病能力很强，在生长过程无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用
四十八： 凉拌萝卜丝 作法：
先将白萝卜300克洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。
作用：
萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。
四十九： 翡翠xx双丝卷 原料：
黄瓜两根，西瓜皮若干，较完整生菜叶片若干张 调味料：
原味酸奶250-500毫升，盐、蜂蜜各少许
20 / 21
做法：
1、将黄瓜和西瓜去皮刨成丝，用盐腌数分钟；生菜叶略烫一下。 2、将双丝略微挤干，加酸奶蜂蜜搅拌，有可能的话可以再加些柠檬汁。 3、用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起，即可食用。特点：
清香扑鼻，别具风味。乌皮土仔公鸡1000克、花椒油10克、白糖10克、芝麻酱10克、姜蒜汁30克、麻油30克、葱花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克。
做法：
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。
2、锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
3、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
特色：
此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有\名驰巴蜀三千里，味压江南十二州\的美称。
21 / 21
50种家常小菜的简单做法
