【第 5 季-言语】江苏篇章阅读差异题（讲义）
根据所给材料，回答 1—5 题。
①要了解“辣”的产生机制，我们首先要知道，味觉是什么？我们味蕾上存在的味觉细胞，感受到味道的刺激和嗅觉一起在大脑中合成了我们的味觉。从味觉的生理角度分类，只有四种基本味觉：酸、甜、苦、咸，他们是食物直接刺激味蕾产生的。每种基本味觉都能找到与之对应的能感受其刺激的感应器，到了2015 年，美国的科学家确认出“肥味”。
②而“辣”的产生机制，与上面五种基本味觉产生机制完全不同。它是食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤、和三叉神经而引起的一种“痛”觉。让辣椒产生辣味的活性成分叫做辣椒素，它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。所谓的“辣”的感觉就是通过辣椒素等作用于舌头痛觉纤维上的受体而产生的，这条通路其实是痛觉的传导通路，而非味觉的传导通路。因此从神经科学的角度来说辣其实是一种痛觉。换句话说，辣椒素 ，这就是辣的感觉的来源。
③弄清楚了“辣”的原理，如何解辣？哪些食物有效果呢？凉水或者冰水？ 不，这个完全没有用，辣椒素不溶于水，只是暂时麻痹了你的痛觉神经，当冰凉的感觉消失，水还将未结合的辣椒素扩散更广，只会让你觉得更辣！那选什么呢？ 高糖分饮料、冷牛奶、盐、葡萄酒，这些东西都可以有效阻止辣味素刺激痛觉神经！当然，不想被辣到最根本的方法就是——适可而止！
④辣椒除了能满足你对这种特殊的“痛”感的要求外，味道也非常不错，而且还有很好的药用功效，按照中医理论，其性热味辛，入心，脾经，这能给我们带来哪些益处呢？首先辣椒可以用来涂擦皮肤，可以使皮肤血管扩张，血液循环加强，并且能刺激神经末梢产生温热感，所以外用可以治冻疮，风湿，风寒引起的腰腿痛，也可以用来治疗皮下淤血和积聚肿痛。其次，辣椒是抗坏血酸和胡萝卜素的天然仓库，这两种物质都具有抗癌作用，能减少胃癌的发病率；此外还能抑制恶性肿瘤细胞生长。
⑤辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。食用时搭配解辣下火的食品，多吃甜和酸的食物可以帮助解辣。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。
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觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败火。
⑥对于辣椒，由于个人体质不同，能 程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃，但是有胃溃疡、食道炎的人，以及阴虚火旺的人食用辣椒要 。另外，辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。
⑦辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，吃鲜辣椒更好，因为其中的营养素更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后，对胃肠的刺激就会减少。
1. 填入画横线处最恰当的一句话是： A. 是通过刺激我们的口腔粘膜从而产生疼痛B.
是通过味觉的传导通路让人们感受到疼痛C.不是通过直接刺激味蕾让我们产生疼痛 D.通过刺激味蕾的痛觉神经而产生疼痛感
2. 关于辣椒的好处下列说法错误的是：
A.促使皮肤血管扩张
B. 增强免疫系统活力 C. 抑制恶性肿瘤细胞生长D.
刺激神经末梢以治冻疮
3. 依次填入画横线部分最恰当的一项是：
A.担负 慎重 C.承受 谨慎
B.忍受 稳重 D.容纳 当心
4. 根据文段可知，如何有效的缓解辣：
A.少吃辣椒避免辣味素刺激到痛觉神经
B. 多喝凉水达到长久的麻痹痛觉神经的效果
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C. 通过喝饮料从而阻止辣味素刺激痛觉神经D.
解除辣椒素与痛觉纤维上受体之间的作用
5. 根据上述文段，下列说法正确的是：
A.从味觉的生理角度分类人只有四种基本味觉B.盐和葡萄酒都可以分解辣椒素
C.南方人在春秋干燥的时候要少吃辣椒D.鲜辣椒中的营养素比干辣椒更丰富
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【第5季-言语】江苏篇章阅读差异题(讲义笔记)(模考大赛差异题解析课)
