学校食品安全隐患自检自查
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序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 检查项目 食品安全管理制度方面 学校是否建立食品安全和营养健康制度 学校是否建立集中用餐陪餐制度 有条件的学校，是否建立家长配餐工作机制 学校是否建立集中用餐岗位责任制度 学校是否建立集中用餐信息公开制度 检查情况 责任人 时限 学校食堂是否制定场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料 采购至供餐全过程控制管理、餐具饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理等食品安全管理制度 学校食堂是否建立从业人员健康管理制度和培训制度 学校食堂是否建立食品安全追溯体系 学校食堂是否有合理的设备布局和工艺流程 学校食堂是否建立食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录 制度 学校食堂是否制定备餐间或者专用操作区工作人员操作规范 学校食堂是否建立餐厨废弃物收集、存放相关制度及台账 学校食堂是否建立安全保卫制度 订餐的学校是否建立校外供餐管理制度 1
序号 15 16 17 检查项目 学校需要现场分餐的，是否建立分餐管理制度 学校是否建立集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度 检查情况 责任人 时限 学校是否按照国家食品安全信息统一公布制度的规定建立学校食品 安全信息公布机制 践行食品安全具体要求方面 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
学校是否开展食品安全和营养健康教育 学校是否健全并落实食品安全管理制度和工作要求 学校是否定期开展食品安全隐患排查 学校是否每餐有学校相关负责人与学生共同用餐 学校是否做好陪餐记录 学校是否配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员 学校是否利用公共信息平台及时向师生家长公开食品进货来源、供 餐单位等信息 学校是否组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督 学校是否在校内设置小卖部、超市；如果设置，是否取得许可 校内的小卖部、超市是否存在售卖高盐、高糖及高脂的食物 学校是否在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用 餐的重大事项上听取家长委员会、学生代表大会、教职工代表大会的意见 学校是否有畅通的食品安全投诉渠道 学校是否购买食品安全责任险 社会力量承担或者委托社会力量经营的食堂，是否公开招投标 2 序号 15 16 17 18 19 20 21 22 23 检查项目 学校食堂是否取得食品经营许可证，并在显著位置张贴 学校食堂是否落实食品安全管理制度 检查情况 责任人 时限 学校食堂从事接触直接入口食品工作的从业人员是否患有国家卫生 健康委规定的有碍食品安全疾病的人员 学校食堂从事接触直接入口食品工作的从业人员是否每年进行健康 检查，是否取得健康证明 学校食堂从业人员的健康证明是否在学校食堂显著位置进行统一公 示 学校食堂从业人员加工操作直接入口食品前是否洗手消毒，进入工 作岗位前是否穿戴清洁的工作衣帽 学校食堂从业人员是否有在食堂内吸烟的行为 学校食堂是否如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息 学校食堂是否具有与所经营的食品品种、数量、供餐人数相适应的 场所并保持环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离 学校食堂是否配备消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、 24 防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施 25 26 学校食堂就餐区或者就餐区附近是否设置供用餐者清洗手部以及餐 具、饮具的用水设施 学校食品加工、贮存、陈列、转运等设施设备是否定期维护、清洗、 消毒；保温设施及冷藏冷冻设施是否定期清洗、校验 3
2020学校(幼儿园)食品安全隐患自检自查表
