化工合成添加剂：乳酸亚铁是什么 - 图文

以优质乳酸为原料生产的乳酸亚铁是我们身边不可获缺的食品添加剂和饲料添加剂，它广泛应用于食品、饮料、乳制品、食盐、药品等，这种通过人工合成的添加剂，很多人还是一知半解的，那么我们从如下这三个方面全方位地去认识它。

（一）性状：

外观呈微绿白色至类黄色结晶性粉末或结晶块。稍有特殊臭味，微有甜味。溶解度：冷水中为2.5%，在沸水中为8.3%。水溶液为带绿色的透明溶液，呈弱酸性。在空气中被氧化后颜色逐渐变暗，几乎不溶于乙醇。

（二）物化性质： 沸点：227.6oC at 760 mmHg 闪点：109.9oC

储存条件：保存在阴凉，干燥的地方，密封容器或气瓶中。 远离火源和未经培训的人员。保护容器/钢瓶免受物理损坏

（三）乳酸亚铁发挥的作用如下：

1.营养增补剂(铁质强化剂)。成人每日需要量16mg，婴儿为6mg(日本标准)。用于强化奶粉的铁剂时添加量约6mg/100g。用于小麦粉、饼干、面包时使用量为2～3mg/100g。大白鼠对本品的强化豆乳，吸收率(对铁)非常强。呈色调节剂。

2.乳酸亚铁是一种很好的食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于夹心糖，使用量为600～1200mg/kg(以铁计，下同);也可用于乳制品和婴幼儿食品，使用量为60～100mg/kg;也可用于谷类及其制品，使用量为24～48mg/kg;还可用于饮料，使用量为10～20mg/kg。

3.食品和饲料添加剂，也是治疗贫血的药物。成人每日需要量16mg，婴儿为6mg。作为铁强化剂，美国规定面粉中的用量为3mg/100g，面包中的用量为2mg/100g，奶粉中为6mg/100g。铁化合物对光不稳定，铁离子可与抗氧化剂反应而着色，在使用时应予注意。