澳洲淡水龙虾养殖手册
第一章 澳洲龙虾简介 ............................................................................ 1
1.1 生物学特点...................................................................................................... 1 1.2 生活习性.......................................................................................................... 2 1.3 食性.................................................................................................................. 2 1.4 繁殖与生长...................................................................................................... 2 1.5 防逃.................................................................................................................. 2 1.6 雌雄鉴别.......................................................................................................... 3
第二章 人工繁殖 .................................................................................... 4
2.1 亲虾的选择...................................................................................................... 4 2.2 亲虾的饲养及培育.......................................................................................... 4 2.3 红螯螯虾的产卵及孵化.................................................................................. 5
第三章 稚虾培育 .................................................................................... 7
3.1 稚虾的培育...................................................................................................... 7 3.2 虾苗的捕捞和运输 ...................................................................................... 8
第四章 成虾养殖 ...................................................................................... 9
4.1 养殖池塘的要求.............................................................................................. 9 4.2 清池................................................................................................................ 10 4.3 澳洲淡水龙虾虾苗的放养............................................................................ 10 4.4 做好投饵工作 ............................................................................................ 10 4.5 加强饲养管理 ............................................................................................ 11 4.6 成虾的捕捞和运输 .................................................................................... 12 4.7 敌、病害及防治............................................................................................ 12 4.8 日常管理........................................................................................................ 13
第五章 发展前景 ............................................................................... 14
5.1 经济价值 .................................................................................................... 14
5.2 生物学特性 ................................................................................................ 14 5.3 繁殖力的问题 ............................................................................................ 14 5.4 烹饪问题 .................................................................................................... 14
第一章 澳洲龙虾简介
澳洲淡水龙虾原产于大洋洲，是近几年从澳大利亚引进的一种大型淡水虾，包括红螯螯虾和牙别螯虾两个品种。澳洲淡水龙虾又名红螯螯虾，学名Cherax quadriarinatus。原为野生虾，1971年开始人工养殖，是目前世界上最优良的淡水虾类之一。该虾终生生活在淡水中，杂食性，有较快的生长速度，能在淡水中自然繁殖孵化，有较高的成活率和较强的抗病能力，攻击性弱，耐低氧，耐污，适
应性强并且肉质细嫩，味道鲜美，可食比率高（腹部占总体重的42%~47%），并具有耐长途运输、可鲜活上市、人工繁殖设备简单、成本低等优点。根据北京市水产研究所对引进两种澳洲淡水龙虾试养研究，红螯螯虾生长速度比牙别螯虾快，牙别螯虾耐低温能力比红螯螯虾强。
1.1 生物学特点
澳洲淡水龙虾隶属十足目、拟螯虾科、光壳虾属。一足龄个体为100~250g（国外最大个体达500g）。体色呈镶嵌褐绿色。头胸部和腹部均匀连接，外披一层坚硬外壳。胸足五对，第一对胸足特别发达而成强大的螯，雄性螯比雌性发达。触须三对，外缘一对特别特别粗长，约长于体长的1/3。栖息或正常爬行触须在前，受惊吓或受攻击时，两长须弯向尾部，防止尾部受攻击。尾扇五片，强大有力。雌虾抱卵和孵化期，尾扇常向内弯曲。该虾一年成熟，卵粒大而少，亲虾抱卵量于其头胸甲长度的关系为：Y=7.5X2+20X-40（Y为抱卵量，单位为粒，X为头胸甲长度，单位为厘米）一般抱卵量为250~500粒。
该虾喜暗怕光，多营爬行生活，不善游泳。正常条件下，白天多隐匿栖息在深水洞穴中，傍晚开始活动，多聚集在浅水滩边爬行觅食寻偶，受惊即迅速逃回深水中。觅食和活动时向前爬行，受惊或遇敌迅速向后弹跳躲避。喜活水新水逆水上溯，以清新、略成碱性（pH7.0~8.0）的水质为好。对恶劣环境忍耐能力很强，在5~35℃的水温都能生存。
红螯螯虾整个躯体由几丁质甲壳覆盖，呈短粗状，体色为蓝绿色，由头胸部和腹部组成，长度比近似1∶1，第一对步足粗壮呈螯状，其末端膨大呈钳形，是防御敌害侵扰，进行自卫和掘洞的主要工具。其他步足中，第二、三步足为螯状，
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第四、五步足呈爪状。
1.2 生活习性
红螯螯虾的适应性较强，耐低氧和耐高温。红螯螯虾的习性是昼伏夜出，白天潜伏在水体可隐蔽的地方，傍晚和黎明前出来觅食，喜夜晚活动，不善游泳，多在池底爬行栖息，喜集群活动。交配季节，所有的红螯螯虾白天都显得十分活跃。养殖试验表明，红螯螯虾存活温度范围在5~35℃，适宜生长温度为13~28℃，当水温超过13℃即开始摄食，水温超过30℃，则会抑制生长。该虾在不利的生活条件下会打洞，据观察，在较软的池底泥中，养殖过程很少掘穴，但在越冬过程中，这种虾肯定打洞。 红螯螯虾耐低溶氧能力较强，如水中溶氧量为1毫克/升时仍能生存，在潮湿微水状态下，亦能存活较长时间，在养殖或越冬过程中，常发现红螯螯虾出现在堤埂上。幼体和怀卵虾则不宜在低溶氧的环境中，否则会导致幼体和卵胚的死亡。故在养殖过程中溶氧一般不应低于4毫克/升，在孵化过程中溶氧量还应高一些。
1.3 食性
红螯螯虾为杂食性动物，在天然条件下主要摄食有机物碎屑、着生藻类、丝状藻类、水生植物的根、叶及碎片，特别喜食汁多肥嫩的绿色植物，如水浮莲、水葫芦、马来眼子菜、绿萍和苦草等。动物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆虫的卵、蛹、螺、蚌和鱼肉等。在人工养殖情况下，可投喂配合饲料、农副产品加工的副产品（饼粕类、米糠、麸皮等），屠宰场的下脚料以及各种细嫩的陆草、瓜果、菜叶等。该虾养殖中的饲料比较容易解决。
1.4 繁殖与生长
红螯螯虾没有确定的繁殖季节，当水温在20~30℃时，一年四季都可进行繁殖，并且有多次产卵现象。每次产卵量因个体大小而异，一般年产卵量在1000粒左右，受精卵粘附于雌虾的腹肢上孵化发育，孵化出的幼体仍附着于雌虾的腹肢上生活一段时间，经几次蜕皮后，才离开母体自由生活。 红螯螯虾从稚虾生长到成虾的整个生长过程中经过多次蜕皮。在适宜的环境条件下，刚孵出的稚虾每次蜕壳的时间间隔较短，在1~2天蜕壳1次，随着身体的长大，蜕壳间隔的时间也就延长。在蜕壳期间，该虾最容易受敌害生物或同类侵食，是该虾引起死亡的危险期。若在此期间人为捕捉、搬动、水质差或缺氧则更易死亡。
1.5 防逃
红螯螯虾攀爬能力很强，在夜晚或阴雨天喜欢到陆地上活动，因此饲养红螯螯虾的池塘必须建有防逃设施。用于红螯螯虾防逃的设施可采用带飞檐的土墙、砖墙及塑料板等，高40厘米左右。
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1.6 雌雄鉴别
澳洲淡水龙虾雌雄区别比较明显，雄性螯足膨大，且螯足的前端披有明亮、
柔软的红色薄膜；雌性螯足较小，大部分没有红色薄膜，即便有，其面积也较小且颜色比较淡。另外，可依生殖孔判别，雌性的生殖孔在第三对步足基部，雄性的生殖孔在第五对步足基部。
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第二章
人工繁殖
红螯螯虾一年可多次产卵，白昼的长短对其繁殖有一定的影响。在水温下降至20℃以下则不见有产卵现象，当水温由20℃开始升温，则逐渐发生交配、产卵现象。该虾饲养得好，一年可繁殖2~3次。
2.1 亲虾的选择
2.1.1 亲虾要求要求选择活力强、附肢完整、躯体光滑、无附着物和病害（如尾部腐烂和壳受损）的成虾作亲虾。为了取得较高的繁殖力，要选择体长在9厘米以上，成熟度好的、有较大产卵力的大螯虾，此外还要按规格大小分组，并选择与之相配的雄虾。
2.1.2 雌雄鉴别同龄红螯螯虾的雄性个体大于雌性，且雄性成虾两个螯足前端外侧有一鲜红柔膜质斑块，外观极易与雌性区别。
2.1.3 雌雄比例在自然养殖的条件下，雌雄比例与罗氏沼虾相仿，但雌性需稍多一些。在繁殖过程中，雌雄比例以2∶1较为合适。
2.2 亲虾的饲养及培育
浸浴10分钟左右，消除附着生物后，才能移入亲虾池养殖。
2.2.1 培育池分为水泥池和土池两种。培育池的选择必须考虑以下情况： ①生产规模。根据生产规模选择一个面积适宜的亲虾培育池，但无论场地大小，其所处的位置都应该是水源良好，排灌方便，空气新鲜，环境安静，不受自然和人为的干扰。 ②面积。面积应因地制宜，大规模生产一般在80平方米以上，甚至可以是2000平方米以上，水体大，水质较稳定；小规模生产的培育池可几至十几平方米。 ③水深。一般在50~60厘米，越冬期，尤其是土池水应加深，这样有利于水温的恒定，减少能源的浪费。 ④水质。总的要求是水质要清新，溶氧要高，特别是强化培育期间溶氧要求在4毫克/升以上。越冬期间的温度应控制在16~18℃。 ⑤隐蔽物及防逃设施。为了防止亲虾的自相残杀现象，在高密度放养的培育池中加竹筐、挂网、毛竹等隐蔽物。由于在土池越冬期间的亲虾容易打洞，最好的防止办法是在水池的斜坡加浇水泥，堤埂周围用塑料薄膜拦高度为30厘米的防逃墙。
2.2.2 亲虾的放养亲虾放养之前，水泥池要清理消毒，土池要清除淤泥、污物和残饲，修补漏洞，搞好防逃、排灌及保温设施。一般亲虾进池前，一般要用生石灰或漂白粉等药物进行池水消毒，然后进行亲虾的放养。放养的密度直接关系到亲虾的培育效果，放养密度过大，则导致亲虾生长发育不良；放养密度太小，则会造成水池、人力及物力的浪费。一般视水池的面积、培育季节、亲虾生理状况及个体大小决定其放养密度。根据生产实践经验，每立方米水体可放规格为16只/公斤的虾20只左右。
2.2.3 亲虾的培育及管理亲虾由于抱卵量少，因此必须提高亲虾培育过程中的成
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