心熟透,加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味,即可起锅盛入碗中,食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。
特点:此粥质润味鲜美,荤香馥郁。
0045:窝蛋牛肉粥
原料:泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。
调料:香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。
做法:
1.牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。
2.用泰国香米煮粥,粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。
3.将一枚生鸡蛋打到小碗里,然后盛入煮好的肉片粥,最后放少许葱末即可。
特点:牛肉鲜嫩,口感润滑,异常可口。
0046:牛肉什锦粥
材料:玉米粒罐头1/4罐,冻什锦蔬菜50克,米1碗,肉150克,末1小匙
调味料:盐1/4小匙,油1/4小匙,粉少许,油1小匙
作法:
1、牛肉逆纹切丝,加入1小匙酱油和淀粉拌匀。
2、大米洗净,煮成粥后加入玉米粒,冷冻什锦蔬菜略煮,加入牛肉丝烫熟,最后加入除淀粉外的调味料,撒入葱末即可盛盘端出。
0047:桑叶粥
[原料]鲜桑叶100克,新鲜荷叶1张,粳米100克,砂糖适量。
[制作]先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤,取汁去渣,加入粳米(洗净)同煮成粥,兑入沙糖调匀即可。
[特点]清淡滋润
[贴士]用鲜桑叶较好,若用干桑叶就没那么鲜甜;若用干桑叶,仅10克就行了;粥中也可加入瘦猪肉;此粥可作点心食用。
小知识:叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微,味淡、微苦、涩。性寒,味甘、苦。主治疏散风热,清肺润燥,清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。
新鲜桑叶较具活性,中药店的干桑叶也行。
提醒:鲜桑叶买回后一定要先浸一浸,以防残留沾在桑叶上的农药;若要在野外农田里采摘桑叶的话,必须询问弄清近期有否喷杀农药。
0048:柴鱼贵妃粥
主料:米3两(约120克),柴鱼1两(约40克),细粒花生仁2两(约80克),贵妃骨(有肉猪扇骨)1斤(约600克),腐竹1/2两(约20克),葱粒2汤匙,冲菜2片,切片油条适量。
配料:腌米料:油、盐各1/2茶匙。调味料:胡椒粉、麻油、熟油各少许,盐适量。
做法:1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。
2、柴鱼用清水浸透,沥干,起白镬烘至微香。
3、贵妃骨斩件,氽水洗净,花生用煮水浸1小时以上,去水,再用煮水浸火局半小时,冲菜洗净,切细,腐竹抹净,剪碎。
4、清水15杯注入锅内,先放入腐竹、花生,柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上,添加适量煮水,才下米用大火煲20分钟,然后改慢火煲成粥。
5、最后下冲菜和调味料搅匀,上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
备注:花生先用煮水浸火局才下锅煮,既可除去花生衣的苦涩味,也较易煮软。
0049:鲩鱼片香荽粥
主料:米3两(约120克),鲩鱼腩(或鲮鱼脊)8两(约320克),鲩鱼肉约6两(约240克),腐竹、芫荽各1/2两(约20克),姜2片,陈皮少许。
配料:腌米料:油、盐各1/2茶匙。腌鱼料:姜丝1/2汤匙,油1茶匙,盐1/2茶匙,砂糖、胡椒粉各少许。
做法:1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。
2、陈皮浸软,刮去瓤,腐竹抹净,剪碎。
3、鲩鱼腩洗净,沥干,煎香,与陈皮和姜片同装入鱼袋内,鲩鱼肉切片,加入腌鱼料拌匀。
4、清水15杯注入锅内,先放入腐竹和鱼袋煲半小时,跟着下米大火煲20分钟,然后改慢火煲成粥,以盐、胡椒粉调味,放入姜丝和鱼片搅匀,煮至鱼片熟即可加少许熟油,撒下芫荽便成。
备注:用鱼做粥底时,必须先用小白袋将鱼装好,免得鱼骨四散。
0050:南瓜牛奶粥
原料:南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升药材:天麻10克
辅料:盐少许、胡椒粉少许、奶油少许
做法:1.锅中放入100毫升的水,将天麻煮10分钟,去渣取汁备用。
2.南瓜去皮切成丁状;洋葱、鸡肉亦切丁、备用。
3.锅中放入奶油,将洋葱、鸡肉略炒过,放入洗净的米,用小火煮20分钟。
4.将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。
5.最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。
服用注意事项/腹泻忌服:用周数或天数/供早餐食用,连续服1周
特色:补中益气、镇定安神
0051:桂圆莲子粥
原料:圆糯米60克药材:桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克
辅料:冰糖适量
做法:1.先将莲子洗净,红枣去核,圆糯米洗净,浸泡在水中。
2.莲子与圆糯米加600毫升的水,小火煮40分钟,加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟,加冰糖适量,即可食用。
服用注意事项/有感冒现象者,不适合吃桂圆,易上火,用周数或天数/隔天食用,连续二周,宜早餐食用,圆肉性温、味甘,补血益心、安神;莲子性平、味甘、补脾益肾;红枣性平、味甘,可补益脾胃;糯米性温、味甘,能补中益气,诸药组合适用忧郁症失眠患者。
特色:养心安神
0052:紫米粥
原料:黑糯米2杯、糖1杯
做法:
1.黑糯米洗净,加水15杯浸泡2小时,再移至火上煮开,改小火熬煮至熟烂。
2.加糖调味后即可食用。
0053:皮蛋瘦肉米粥
原料:大米2杯,皮蛋2个,瘦肉150克,葱花、香菜各少许,盐1茶匙,酱油、淀粉各少许
做法:
1.大米洗净,加水8杯煮成粥,皮蛋去壳、切片,瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉,待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。
2.加盐调味,并撒入葱花和香菜,即可盛出食用。
0054:麦片粥
原料:肉馅75克、燕麦片1杯、大米半杯、盐1茶匙、料酒1大匙
做法:1.先用2大匙油将肉馅炒散,并淋料酒1大匙后炒匀盛出。
2.大米洗净,加水3杯煮粥,米粒熟软前,倒入燕麦同煮,并加盐调味,最后加入肉末,煮匀即可盛出。
0055:小米粥
原料:
小米1杯、碎玉米1/3杯
做法:
1.小米洗净,加入碎玉米拌匀,一同加水7杯浸泡半小时。
2.移至火上烧开,改小火,煮至米粒软烂黏稠时,即可关火,放凉食用。
0056:清粥
原料:大米1杯
做法:
1.大米洗净,加水5杯浸泡20分钟后,移至炉上煮开。
2.改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。
0057:鸡丝玉米粥
原料:鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许
做法:
1.大米洗净,加水5杯煮成粥。
2.鸡胸肉切丝,拌入少许淀粉和盐,再加入粥内同煮。
3.加入玉米粒一同煮匀,并加少许盐调味后,关火,撒入切碎的芹菜末即成。
0058:芋头香菇瘦肉粥
原料:芋头2大片,红葱酥1大匙,香菇2朵,虾米1大匙,瘦肉丝1大匙,白饭1碗,高汤适量,净香菜少许
辅料:调味料:盐1/8小匙,淀粉水1小匙,、味精、胡椒粉、香油各适量
做法:
①香菇、虾米泡软;芋头洗净切长条、过油;瘦肉加调味料A腌30分钟。
②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮,至米粒膨胀成粥。
③粥盛入碗中,加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。
也可用生米来煮,汤汁会更浓稠。
0059:补气润肤鲜鱼粥
原料:白米1杯、鲑鱼片1/2杯、葱花少许、螃蟹高汤10杯
辅料:、盐、黑胡椒各少许
做法:
1.白米洗净沥干。
2.螃蟹高汤加热煮沸,放入白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮40分钟,加盐调味。
3.鲑鱼片放入碗中,倒入滚烫的粥,撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。
鲑鱼的维生素D含量特别丰富,有助于人体对于钙质的吸收,另外所含的维生素E也能促进血液循环,消除身体酸痛,防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质;用螃蟹熬煮的高汤,不仅味道更鲜美,还能滋润肌肤。
特色:保养肠胃,补充元气,更可滋润肌肤。
0060:健美牛肉粥
原料:白米1杯、牛里脊150克、淀粉1小匙、芹菜末2大匙、牛骨高汤10杯
辅料:、盐、黑胡椒各适量
做法:
1.白米洗净沥干。
2.牛骨高汤加热煮沸,放入白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟,加盐调味。
3.牛里脊洗净切细丝,加4大匙水拌抓,加入淀粉拌匀,放入碗内。
4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀,撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。
特色:补充大量钙质与胶质,可增加身高,健美体态。
341种鲜粥做法大全介绍
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